Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Brambory jsou velmi oblíbené jako příloha a snadno se vypěstují na zahradě. Co ale s úrodou dělat a jak ji udržet co nejdéle? Ukážeme vám různé způsoby správného skladování brambor.
Ve zkratce
- Rozlišují se brambory rané a brambory skladové
- Nové brambory nelze dlouho skladovat
- Při správném skladování mohou brambory vydržet měsíce
- Brambory skladujte hlavně na chladném a tmavém místě
odrůdy brambor
Brambory jsou klasifikovány podle jejich varných vlastností, ale také podle jejich schopnosti skladování.
Vlastnosti vaření:
- moučné vaření (např. na bramborovou kaši)
- hlavně voskový (jako příloha)
- voskové (salátové brambory)
skladovatelnost
- rané a velmi rané brambory (doba zrání cca 90 - 120 dní, k okamžité spotřebě)
- Středně rané brambory (doba zrání cca 120 - 150 dní, skladovatelné i několik týdnů)
- pozdní brambory (doba zrání 150 - 180 dní, vydrží měsíce)
Podmínky pro správné skladování:
Aby bylo možné brambory optimálně skladovat, musí mít skladovací místo tyto vlastnosti:
- temný
- chladné, ale bez mrazu (nejlépe mezi 4 a 8 stupni)
- suché a vzdušné
Vlastnosti brambor:
- nepoškozená slupka (všechny poškozené brambory použijte ihned po sklizni)
- bez choroboplodných zárodků a zelených skvrn
- bez rozpoznatelných škůdců nebo chorob
- suchá skořápka
- ne příliš špinavé
Zdroj: Alupus, Potato Harvest V, Edited from Plantopedia, CC BY-SA 3.0
způsoby skladování
Aby bylo možné brambory skladovat co nejdéle, existují různé metody. Některé jsou stále slibné z dřívější doby.
sklep, sklep
Klasický způsob, který se hodně používal, když ještě byly sklepy splňující potřebné podmínky. Mezitím se takové přírodní sklepy nacházejí velmi zřídka.
Pokud je tmavý, nemrznoucí a nepříliš suchý sklep, lze tam brambory jednoduše rozložit na dřevěný podklad. Je také možné je vrstvit do dřevěných polic.
Oznámení: Pokud je k dispozici starý sklep, často se používá jako sklad pro jiné druhy zeleniny nebo ovoce. Jablka se však nesmí skladovat společně s bramborami.
krabice
Dřevěné bedny jsou vhodné pro skladování brambor, protože dobře transportují vlhkost a brambory se v nich nepotí. Navíc jsou často stohovatelné a zabírají tak málo místa. Dalšími vlastnostmi dřevěných truhlíků je opětovná použitelnost a možnost jejich použití kdekoli, ať už ve sklepě nebo dobře zateplené na terase či balkoně.
Pro skladování brambor jsou vhodné i prodyšné plastové boxy.
hrnce
Pro menší množství brambor existují tzv. bramboráky, které snadno najdou místo ve skladu nebo spíži. Vejde se do nich asi 4 až 5 kg brambor a jsou vyrobeny z keramiky nebo hlíny. Přikryté vhodnou poklicí nebo utěrkou vydrží brambory několik týdnů.
jutové pytle
Dokonce i hustě tkané jutové pytle jsou tmavé a přesto dostatečně vzdušné, aby se v nich ukládaly brambory. Mají však jednu zásadní nevýhodu v závislosti na velikosti pytle. Spodní brambory jsou obtížně dosažitelné a kontrolovatelné. Mohly by nepozorovaně hnít a infikovat další a další hlízy. Vzhledem k tomu, že brambory jsou také dost citlivé, nesmí se neustále vylévat a zase vracet.
zemní nájem
Dalším tradičním způsobem skladování zeleniny jsou hromady zeminy na zahradě. Dnes je ještě vzácnější než přírodní sklep. Pokud však máte dostatek místa, můžete bez větších problémů vytvořit podzemní haldu. K tomu vykopejte na zahradě dostatečně velkou jámu, kterou musíte ze všech stran izolovat například slámou nebo senem. Dřevěné desky jsou ještě lepší. Zelenina se rozloží na zem, mezi jednotlivé vrstvy se pro dodatečnou izolaci dává sláma nebo písek. Nakonec se hromada zakryje paletou nebo dřevěnými deskami.
Důležité pro instalaci zemní hromady je:
- nemrznoucí směs
- ochrana hrabošů
- Ochrana před přílišnou vlhkostí (případně nanést drenážní vrstvu do země a zakrýt plachtou)
Oznámení: Několik hromad půdy usnadňuje skladování různých druhů zeleniny odděleně od sebe.
bramborové tácky
Podnosy na brambory jsou speciální vysoké dřevěné přepravky speciálně navržené pro skladování brambor. Brambory jsou v ní skladovány v suchu, vzduchu a chráněné. Odebírání probíhá na spodním konci, takže brambory neustále sklouzávají dolů.
I u bramborových tácků je však nutné, aby stály na tmavém a chladném místě. Také zabírají hodně místa a je těžké poznat, kdy brambory začínají uvnitř hnít.
nevhodné způsoby skladování
Existuje několik způsobů skladování brambor, které se na první pohled zdají jednoduché, ale nejsou příliš slibné. To zahrnuje:
- Plastové sáčky: brambory se po chvíli zpotí a hnijí
- Lednička: v závislosti na nastavení přístroje příliš studená a příliš vlhká
- v květináčích na kuchyňské desce: příliš teplé, brambory rychle scvrkávají a stárnou a rychleji klíčí
- v síťce na brambory koupené v obchodě: funguje dobře, pouze pokud je skladována na tmavém a chladném místě, pokud je příliš světlá, vytvoří se na bramborách zelené skvrny
Často kladené otázky
Co se stane s naklíčenými bramborami?Dokud jsou klíčky ještě malé, vylamují se a brambory se běžně používají v kuchyni. Pokud je naopak hodně výhonů, které rostly delší dobu, brambory se buď použijí jako sadbové brambory na zahradě, nebo patří jako odpad do popelnice na bioodpad či do kompostu.
Jak dlouho skladované brambory vydrží?Při správné teplotě a úplné tmě lze brambory skladovat do doby, než budou k dispozici další nové brambory. Vystačit se sklizenými nebo nakoupenými bramborami tak dlouho však vyžaduje hodně skladovacího prostoru.
Měly by se brambory před skladováním umýt?To je zbytečné a možná dokonce škodlivé, protože to může poškodit skořápku. Postačí odstranit hrubé nečistoty.
Jak se brambory připravují před skladováním?Pokud skladovací brambory pocházejí z vaší vlastní zahrady, má smysl je sklízet za slunečného a suchého dne. Půda se pak na hlízy tak silně nedrží. Aby slupka ztvrdla, nechají se vykopané brambory na záhoně den před sběrem.