Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Mrkev a mrkev: dva běžné názvy pro kořenovou zeleninu. Nabízí se otázka, zda je mezi nimi skutečně rozdíl. Odpověď najdeš zde.
Ve zkratce
- Mrkev (Daucus carota subsp. sativus) vědecky uznávaná jako forma mrkve (Daucus carota).
- Rozdíl hlavně v regionálním použití
- mírné rozdíly v obsahu živin
Regionální označení
Ať už mrkev nebo mrkev, kořenová zelenina má mnoho názvů/obecných názvů. Ačkoli obecný termín je „mrkev“, další názvy jsou běžné v závislosti na regionu a dialektu, které stále znamenají mrkev:
Regiony:
- velké části severního a východního Německa: mrkev
- Jižní Německo: mrkev pro mladé mrkve
- Východní Německo: mrkev
- v celém Německu: mrkev pro malé, kulovité odrůdy mrkve
- Dolní Sasko: kořen
- Rakousko: mrkev
- Německé Švýcarsko: Rüebli pro oranžovou mrkev nebo Feldrüebli pro žlutou mrkev
dialekty:
- Emský fríský dialekt: Wuttel
- Švábský, francký a bavorský dialekt: tuřín
- Sársko a falcký dialekt: tuřín, Gelleriwe nebo Gellerriebe
Název kořenové zeleniny obvykle závisí na oblasti nebo druhu mrkve.
chuť a tvar
Mezi mrkví a mrkví nejsou patrné rozdíly v chuti. Navíc se v botanice nebo vědě nerozlišuje mezi mrkví a mrkví co do tvaru.
V posledních letech však výraz „mrkev“ stále častěji používají spotřebitelé a domácí pěstitelé k označení jemnějších, jemnějších a kulovitých raných odrůd mrkve. Jsou tupějšího a kratšího tvaru, zatímco „správná“ mrkev je delší a užšího tvaru.
Oznámení: Místo „mrkev“ jsou malé odrůdy často označovány jako (malé) mrkve.
přísad
Rozdíly, pokud jde o přísady nebo obsah živin, nejsou založeny na pojmech mrkev nebo mrkev ve skutečném smyslu. Je třeba je přičíst příslušné sezóně jejich růstového vývoje. Rané odrůdy, často označované jako mrkev, obsahují více vitamínu A a biotinu. Pozdní velká mrkev je bohatší než betakaroten, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Oba však obsahují přibližně stejné množství dalších složek, jako jsou další cenné vitamíny, minerály a zdroje energie a také balastní látky.
Suroviny kořenové zeleniny jsou vždy stejné, bez ohledu na to, zda máte před sebou mrkev nebo mrkev.
Často kladené otázky
Co jsou prstové mrkve?Zpravidla se štíhlé mladé mrkve označují jako prstové, které se nabízejí ve svazku s listovou zeleninou. Svázané dohromady vypadají podobně, prsty visí dolů. Odtud název „mrkev na prstech“. Ale bez ohledu na to, zda tento název nebo mrkev a mrkev, mrkev je vždy myšlena.
Jsou při výsadbě rozdíly mezi mrkví a mrkví?Ne. Vzhledem k tomu, že název "mrkev" se stále více používá pro křehké rané odrůdy, maximální rozdíl v pěstování je doba výsadby/výsevu. Jinak se setí a péče provádí stejným způsobem.
Jak se mrkev nazývá mražené zboží?Mražené zboží jsou většinou malé mrkvičky, které se nabízejí především jako mrkvičky. Totéž platí pro mrkev v plechovkách a sklenicích, přičemž výraz „hrách a mrkev“ je běžný v kombinaci s hráškem, zejména v Severním Porýní-Vestfálsku.
Proč se v gastronomii v celém Německu používá téměř jen „mrkev“?Protože zní elegantněji, stylověji a podtrhuje luxusní kuchyni. Gastronomie proto často nedělá při pojmenování žádný rozdíl, i když podává velké exempláře nakrájené na malé kousky, které by většinou spadaly pod pojem „mrkev“.