Ananas svou sladkokyselou chutí přináší teplý jih na váš talíř. Díky moderním dopravním prostředkům je ovoce v německých supermarketech dostupné po celý rok. Ušla k tomu dlouhou cestu, protože se pěstuje pouze v teplých zemích. Následující článek vás vezme na cestu kolem světa a poskytne vzrušující fakta o původu a výrobě zlatožlutého ovoce.
původu a distribuce
Ananas comosus pochází ze severní Brazílie a Venezuely. Kryštof Kolumbus, který dostal od latinskoamerických domorodců dárek na uvítanou se sladkým ovocem, pak ovoce dovezl do Evropy. Přestože je Amerika stále považována za jednoho z nejvýznamnějších dodavatelů, v současnosti ananas roste téměř ve všech zemích, které mají dostatečně teplé klima. Následující země produkují největší výnosy plodin (sestupně):
- Kostarika
- Filipíny
- Brazílie
- Thajsko
- Indie
- Indonésie
- Nigérie
- Čína
- Kolumbie
- Mexiko
Německé potravinářské řetězce získávají své zboží především z Pobřeží slonoviny, Kostariky, Ghany, Hondurasu a Jižní Afriky. Vzhledem k četným pěstitelským oblastem je ananasový komosus v této zemi dostupný po celý rok. Španělsko je největší exportní zemí v Evropě. Ve skleníku tam však roste ananas.
třídí
Každá ananasová plantáž nabízí jiné podmínky, takže dnes existuje nespočet odrůd ovoce. Abychom je mohli zhruba rozdělit, existuje hlavně pět speciálních typů:
Cayenne skupina
- nejkonzumovanější odrůda
- světle žlutá dužnina
- velmi aromatický
- s nízkým obsahem vlákniny
- váží až čtyři kilogramy
- válcovitý plod
- oranžovo-žlutá kůže
Skupina Queens
- trochu menší plody
- úzké, zakřivené, pichlavé listy
- do hmotnosti 1,3 kilogramu
- s nízkým obsahem vlákniny
- sladké a aromatické
- intenzivně žlutá dužnina
Španělská skupina
- dlouhé, úzké, ostnaté listy
- do hmotnosti 2,3 kg
- velmi vláknité
- bílá dužnina
- červenožlutá skořápka
Skupina Pernambuco
- dlouhé, úzké, špičaté listy s červeným pruhem
- s nízkým obsahem vlákniny
- bílá žlutá dužina
- válcového tvaru
- zelená žlutá skořápka
- Hlavní pěstitelské oblasti jsou Venezuela a Brazílie
- tam slouží jako potrava
Skupina Perolera
- dlouhé, široké listy se světle zeleným základem
- intenzivně žlutá dužnina
- červenožlutá skořápka
půda a klima
Jediným požadavkem pro pěstování ananasu je teplé klima s teplotami 24-30°C. Hodnoty pod tímto rozsahem budou mít za následek zastavení růstu a hnědé skvrny v mase. Teploty pod 15°C však způsobí odumření rostliny.
Míra srážek 1000-1500 mm za rok podporuje výnos ananasového komosu. V půdě by se však nemělo tvořit podmáčení. Rostlina spolehlivě roste v písčité, rašelinné půdě, důležité je pH pod 5,5. Jinak plody nekladou žádné zvláštní nároky na své umístění. Dobře snáší i dlouhé období sucha a extrémní vedra.
pěstování
Ananasy rostou i na stinných místech, proto je často najdete pod mangem, kešu nebo palmami. Na plantáži jsou vykopány dlouhé příkopy a pokryty tmavými fóliemi pro lepší vývoj tepla. Pro umístění ananasových řízků jsou ve fólii vyříznuty otvory. Protože rostlina vyžaduje relativně málo vody, postačí kapková závlaha. Po jednom až dvou letech se dostaví první výnosy. Po sklizni je běžné trhat více plodů z bočních výhonů. Jedna rostlina ananasu comosus produkuje asi dva až tři plody.
Není všechno zlato
Sladká chuť a zlatožlutá dužina daly exotickému ovoci přezdívku „královna ovoce“. Ekonomika plantáží však byla kritizována ekologickými aktivisty. Protože v posledních letech bylo velké množství deštných pralesů vymýceno, aby se vytvořil prostor pro kultivaci. Majitelé plantáží často používají slaná hnojiva a postřiky, aby zvýšili obsah živin v půdě a zároveň zabránili růstu plevele. Navíc monokultura na stejném místě vždy podporuje vznik škůdců a šíření chorob.
V některých zemích světa se nyní naštěstí ekologické zemědělství uchytilo. Každoroční střídání plodin brání výše uvedeným výtkám.
Od květu po ovoce
Ananas roste na kmeni. Nejprve se vytvoří fialově zbarvené květy. Rostou spolu v plod, který skutečně začíná dozrávat, až když poupata vyblednou. Trvá několik let, než si ovoce vytvoří sladkou aromatickou dužninu.
propagace
Řízky plodů se vlastně získávají z trsu, který by se dal ihned zasadit do země. Je však důležité zajistit, aby nebyly vysazeny zbytky dužiny, protože rostlina by v tomto případě rychle uhnila. Ananasový komosus se však prodává spolu s korunou listů. K množení se proto používají postranní výhony. Tyto tzv. výmladky se vyznačují rychlou tvorbou kořenů. U nových plemen se však osvědčil způsob opylení.