Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Trnka, biologové nazývaná také Prunus Spinosa, je běžná se svými výraznými ostny a tmavě modrými bobulemi, a proto je dobře známá. Plody tohoto divokého druhu švestek byly dříve velmi oblíbené do šťáv, likérů a džemů a v poslední době opět přitahují stále větší pozornost. Jak je to ale se známou moudrostí, že plody trnky jsou v syrovém stavu jedovaté a dají se jíst jen zpracované?
Jsou trnky syrové jedovaté?
Za prvé, při objektivním pohledu je odpověď na tuto otázku ano. Protože jádra trnky, což je peckovina, obsahují glykosid kyseliny kyanovodíkové amygdalin, který se v lidském těle po konzumaci zvyšuje kyanovodík je převeden. Na tomto místě je však již třeba uvést to na pravou míru, protože stejnou látku obsahují i jiná jádra jádrového ovoce. Obsah amygdalinu v semenech jablek nebo hořkých mandlích je výrazně vyšší než v plodech trnky. Navíc je třeba zdůraznit, že slupka a dužina trnky tuto látku neobsahují a jsou tedy z čistě lékařského hlediska netoxické a zcela neškodné. Obecně platí, že bobule trnky by se neměly jíst se semeny. Ale i pojídání jednotlivých semen je považováno za neškodné.
U dětí, zejména malých dětí, je situace jiná. Váš organismus ještě nedokáže odbourat potřebné množství kyseliny kyanovodíkové. Důsledkem pojídání trnkových jader je pak rychlý průjem a zvracení!
oznámení: Pro zvířata, zejména ptáky, jsou syrové trnky zcela neškodné a netoxické. Trnité keře jsou proto nejen oblíbeným útočištěm a dokonce hnízdištěm pro ptactvo, ale také důležitým zdrojem potravy nastupující zimy.
Chuť kyselá/hořká
Odkud se ale vzala běžná a přetrvávající víra, že trnky jsou jedovaté? Pokud zkusíte bobule Prunus Spinosa brzy na podzim, tato otázka se téměř zodpoví sama.. Bobule mají při konzumaci syrové zpočátku velmi kyselou a někdy až kyselou hořkou chuť. Tato chuť je způsobena především vysokým podílem tříslových kyselin v dužině. Při zpětném pohledu na otázku toxicity bobulí lze zde výslovně zdůraznit, že tříslové kyseliny mají silný nepříznivý vliv na chuť, ale to v žádném případě nesouvisí s případnou toxicitou.
Trnka, Prunus spinosa
oznámení: Zvláště citliví lidé mohou skutečně reagovat na obsah kyseliny tříslové, pokud jedí příliš mnoho. Zde však v žádném případě nejde o toxické látky v trnkách, ale spíše o zvláštní citlivost či citlivost jednotlivého člověka.
unášení
Znovu a znovu se dočtete, že syrové trnky mají projímavý i unášený účinek. Jak již bylo zmíněno, projímavý účinek se vyskytuje pouze u velmi citlivých lidí nebo při konzumaci velkého množství bobulí. Totéž platí pro efekt unášení. V lékařské terminologii to znamená vlastnost kontrakce cév. Tento účinek je však zvláště důležitý pro lékařské použití složek. Při konzumaci „obvyklého“ množství se na to nemusí myslet. Vzhledem k tomu, že sklizeň trnek je velmi pracná, maximální množství zkonzumovaných bobulí by se každopádně mělo regulovat samo.
poživatelnost
Existuje však způsob, jak jíst plody trnky syrové a přitom si na nich pochutnat. Protože pokud čekáte na první mráz, bobule najednou chutnají, aniž by ztratily své charakteristické aroma. Ale jak se to stane a děje se to vždy, když je mráz?
Změna obsahu dužiny je ve skutečnosti způsobena zmrazením. Protože pak se třísloviny rozkládají a přeměňují na cukr. Na jedné straně se tak sníží kyselé až hořké tóny a zároveň se zvýší sladkost.
Na tomto místě je však třeba poznamenat, že změna chuti nemá žádnou souvislost s tím, zda jsou bobule jedovaté. Mráz nakonec dělá pouze bobule, které se dají jíst syrové před tím, než se to začne jíst.
spropitné: Pokud se mráz dlouho blíží, můžete trnky na chvíli vložit do mrazáku, abyste simulovali přirozený mráz.
oznámení: Upozorňujeme, že tento článek v žádném případě nenahrazuje návštěvu lékaře. Neexistuje žádná záruka za správnost lékařských prohlášení.
Podrobné informace o první pomoci při otravě a důležité informace o toxikologických centrech naleznete zde.