Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Maracuja nebo maracuja? O správném názvu tropického ovoce se hodně diskutuje. Zatímco někteří věří, že plody jsou stejné, jiní tvrdí, že je mezi nimi rozdíl. Pravda je však jako téměř vždy někde uprostřed, protože termíny „maracuja“ a „maracuja“ se v Evropě často používají jako synonyma pro oba druhy ovoce.
Příjmení
Název „maracuja“ v portugalštině je přejaté slovo z jazyka Tupi, které sahá až do doby před dobytím Jižní Ameriky a portugalské koloniální éry. V překladu „Mara“ znamená jídlo a „Cuja“ znamená plavidlo. Termín „maracuja“ se vrací ke křesťanským přistěhovalcům z Jižní Ameriky. Protože si mysleli, že mohou symbolicky rozpoznat umučení Krista v květech Passiflora (mučenky). Podle dobového pohledu by například deset lístků mělo znamenat apoštoly (bez Jidáše a Petra) a pět tyčinek symbolizuje pět Kristových ran.
rozdíly
I když jsou názvy tropického ovoce používány jako synonyma, stále lze identifikovat rozdíly, protože v Německu existuje rozdíl mezi mučenkou a mučenkou. To lze určit podle následujících bodů:
- botanický název
- Dívej se
- chuť
- Botanické označení
Oba plody i obě rostliny patří do rodu mučenky (Passiflora). Druh "Passiflora edulis" zahrnuje různé odrůdy a formy. Komerčně dostupné jsou plody formy granadilly nachové (Passiflora edulis forma edulis) a žluté granadilly (Passiflora edulis forma flavicarpa). Termín "forma", zkráceně f., představuje v botanickém systému úroveň pod druhem. Obvykle se používá pro vizuální odchylky.
Dívej se
Hlavním rozdílem mezi oběma plody je jejich vzhled, který naznačují již názvy fialová a žlutá granadilla. F. flavicarpa má hnědofialovou slupku, která se dozráváním zvrásní. Hladká skořápka f. edulis je žlutá. Dalšími rozlišovacími znaky jsou velikost a tvar plodů.
Fialové granadilly dosahují nanejvýš velikosti slepičího vejce a mají kulovitý až oválný tvar. Žluté plody jsou naopak výrazně větší. Jsou dlouhé mezi osmi a dvanácti centimetry a mají oválný až vejčitý tvar.
Uvnitř plodu je mnoho semen, protože plod je botanicky bobule. Obklopuje je šťavnaté žlutooranžové želé. Barva semen je u obou plodů odlišná. F. edulis má semena černá, f. flavicarpa má semena hnědá.
chuť a přísady
Vkus je diskutabilní. Záleží také na stupni zralosti a podmínkách růstu rostlin. Proto zde lze učinit pouze obecná prohlášení. Plody žluté granadilly, mučenky, jejíž kyselost je vyšší, jsou považovány za poněkud méně aromatické než plody granadilly nachové, mučenky. To může být jedním z důvodů, proč mnoho německých supermarketů má tendenci prodávat malé, vrásčité plody, i když se říká, že žluté plody jsou sladší.
V přísadách není žádný významný rozdíl. Kromě cukru obsahuje šťáva nebo želé z ovoce dostatek vitamínu C a také niacin (dříve vitamín B3) a riboflavin (dříve vitamín B2).
spropitné: Chcete-li opravdu ochutnat rozdíl, vyzkoušejte oba druhy ovoce.
zmatek v obchodě
Zda si v obchodech koupíte maracuja nebo maracuja často záleží na dodavateli. V německých supermarketech se však pro tropické ovoce stala běžnou následující terminologie:
- žluté ovoce = mučenka
- fialovohnědé ovoce = mučenka
Fialově hnědou mučenku lze obvykle vidět na hotových výrobcích, které se prodávají v obchodech, protože vypadají lépe než žluté tropické ovoce. Je tedy dost možné, že malá maracuja je na obalu vidět, ačkoliv produkt maracuja obsahuje. Tato skutečnost nemusí být na chuti tolik patrná, ale často způsobuje zmatek. Existuje také podezření, že tento reklamní trik vedl k tomu, že název „maracuja“ je častější než „maracuja“.