Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Rozmarýn je kořenící rostlina, která dodává lahodnou chuť mnoha pokrmům. V této zemi se rozmarýn obvykle pěstuje v květináčích nebo vanách. V mírnějších regionech se mu ale může dařit i venku. Rozmarýn patří mezi nenáročné rostliny, ale středomořská bylina potřebuje odpovídající péči, aby byl rozmarýnu vždy k dispozici pro přípravu pokrmů. Proto je pravidelný střih součástí péče. To zajišťuje nejen zdraví keře, ale také bujnou úrodu.
Sklidit
Rozmarýn lze sklízet po celý rok. Abyste si z nádherného aroma rozmarýnu mohli užít co nejvíce, je důležité jej sklízet ve správnou dobu. Rozlišuje se, zda se „mořská rosa“ použije ihned, nebo zda se má sušit či zmrazovat.
Zachovat
sušení a mrazení
Nejvyšší podíl chutných silic je v listech rozmarýnu. Listy jsou velmi úzké a kopinaté. Vzhledem k tomu, že vypadají jako listy jedle nebo smrku, jsou často analogicky označovány jako "jehly". Chcete-li rozmarýn usušit nebo zmrazit, jehličí by mělo být vypouklé s éterickými oleji.
Nejlepší způsob, jak ji sklízet, je proto:
- V pozdním odpoledni
- v době oběda
Tyto denní doby jsou zvláště vhodné pro sběr, protože hladina buněčné mízy je tehdy velmi vysoká. Odpoledne zase padá a vůně i chuť ubývá, i když možná ne vždy znatelně. Pro sklizeň vyberte slunečný den nebo den bez deště. Vzhledem k tomu, že výhonky by měly být suché pro sklizeň. Ranní rosa by měla zaschnout do poledne. Pokud jsou výhonky vlhké, může to vést k růstu plísní, zejména při sušení. Pokud je vlhký rozmarýn zmrzlý, krystalky vody se přichytí na klíčky a později zalijí misku. Mražení nemá žádný vliv na aroma samotného rozmarýnu.
Spropitné: Rozmarýn by se také neměl před zmrazením nebo sušením omývat, protože je vlhký.
použití
Okamžité použití
Pokud se má rozmarýn ihned použít jako koření, můžete jej sklízet v podstatě kdykoliv během dne. Ale i zde platí: Rostliny nejvíce voní v pozdních ranních až poledních hodinách. A když kvete, rozmarýn má prý zvláštní chuť.
Při sklizni máte dvě možnosti:
- Ostrým, čistým nožem nebo nůžkami odstřihněte celé výhonky
- Otrhávejte jednotlivé listy (jehlice).
Spropitné: Abyste podpořili nový růst, měli byste vždy odříznout výhonky.
K řezání
Vzhledem k tomu, že rozmarýn je ve skutečnosti keř, který může dorůst až do výšky dvou metrů, má bohužel tendenci lignifikovat a následně obnažit. Sklizeň je proto důležitým opatřením péče. Pokud se nesklízí, měl by se rozmarýn každoročně řezat.
pečovatelský řez
Mladé, zelené větvičky se musí ostříhat, aby se sklizeň dala využít i k péči. Protože rozmarýn ze starého dřeva neraší. Nejlepší je řez vždy těsně u dřevnaté části rostliny. Keř tak vytváří nové výhony a keř se stává košatějším.
Spropitné: Při sklizni dbejte na to, abyste nepoškodili pupeny, konce mladých výhonků nebo staré dřevo.
Pečující řez slouží také k proředění rozmarýnu. Pokud jsou výhony příliš husté, jednotlivé výhonky dostávají málo světla a vzduchu a vadnou. Proředěním se také zabrání napadení škůdci a houbami. Příliš blízko u sebe umístěné výhony jsou jakousi vstupní branou pro napadení, neboť jednotlivé výhony jsou oslabeny nedostatkem světla a vzduchu. Při udržovacím řezu se také odstraní všechny nemocné a uschlé části rozmarýnu.
Spropitné: Aby se rozmarýn dobře vyvíjel, měl by se seřezávat co nejrovnoměrněji.
topiary
Topiary na jaře zajišťuje omlazení a zdraví. Zde můžete rázně ubrat. Ale pozor, čerstvé, měkké výhonky se nesmí odřezávat. S topiary by měly být odstraněny výhonky z předchozího roku. Rozmarýn byste proto měli seříznout ještě před vyrašením, ale pouze v případě, že již nelze očekávat další noční mrazíky. Protože rozmarýn je chráněn proti pozdním nočním mrazům: první špičky výhonků zmrznou a poté vyraší náhradní poupata. A ty by mohly být odříznuty, pokud seříznete příliš brzy, a rostlina pak již nemůže vyrašit.
prořezávání
Pro prořezávání ořízněte staré dřevo na několik palců. Rozmarýn se ze starého dřeva raší jen velmi obtížně.
udržovací řez
Takzvaný udržovací řez zajistí, že rozmarýn tak rychle nehnědne. Podle toho, kde rostlina přezimuje, se stříhá.
Přezimování na zahradě:
- na jaře snížit o třetinu
- v případě potřeby odřízněte zmrzlé špičky výhonků
- Odstraňte mrtvé dřevo
Přezimování v zimních ubikacích:
- Před stěhováním proveďte údržbový řez
- neřezat před nočními mrazíky
Zvadlý rozmarýn
Sušený rozmarýn nakrájíme
Pokud rozmarýn vypadá vysušeně, je to proto, že přijal příliš mnoho vody, i když hobby zahradník má tendenci tušit opak. Chcete-li zachránit "rosu moře", proveďte následující opatření.
- vyhrabat z postele nebo vany
- odstranit shnilé kořeny (prořezávání kořenů)
- Zbylé kořeny dobře opláchněte vlažnou vodou a poté je osušte
- snížit rostlinu
- zasaďte do suchého a dobře propustného substrátu nebo půdy
původ
Botanické zařazení a původ
Stálezelený rozmarýn patří spolu s bazalkou a tymiánem mezi středomořské kuchyňské bylinky. Vzhledem k tomu, že rozmarýn přežije německou zimu pouze zasazený v mírných oblastech, pěstuje se hlavně v květináčích, i když je ideální pro skladování v kádi.
Botanicky patří oblíbené koření do rodu Rosmarinus z čeledi mátovité (Lamiaceae). Jeho botanický název je Rosmarinus officinalis. Jeho profánní jméno je odvozeno z latiny a znamená něco jako „mořská rosa“. Rozmarýn je polokeř, který může dosáhnout výšky 0,5 až 2 metry. Rozmarýn roste divoce ve středním a západním Středomoří. Rozmarýn se ve východním Středomoří pěstuje již od starověku. Ve střední Evropě byl podkeř poprvé doložen v 9. století.
Závěr
Rozmarýn je sám o sobě rostlinou nenáročnou na údržbu. Bohužel jako polokeř má tendenci rychle dřevnatění a následně holé. Tím se snižuje nejen výnos, ale i vzhled keře. Proto je správný řez součástí péče o rozmarýn. Je to pro zdraví rostliny. U starších rozmarýnů zajišťuje omlazení rostliny. Skvělý způsob, jak prořezat rozmarýn, je jeho sklizeň. Pokud se provádí rovnoměrně, může se polokeř vyvíjet obzvláště dobře.