Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Sklizeň mangoldu je snadná a dá se provádět dlouhodobě, protože díky technologii listová zelenina stále znovu roste. Kdy je ale nejvhodnější sklízet rostlinu, která je bohatá na životně důležité látky? Odhalíme, co je důležité při sklizni různých odrůd a jak lze zeleninu podávat čerstvou a chutnou po celé měsíce.
Odrůdy švýcarského mangoldu
listový mangold
U listového mangoldu trvá od výsevu po sklizeň pouhých osm až deset týdnů. Kdo zasel v dubnu, může tedy již v červnu očekávat první výnosy. Dokud není srdce listového mangoldu zraněno, bude neustále znovu rašit. Doba sklizně tedy není omezena.
Pro sklizeň listové zeleniny se listy jednotlivě odlamují asi dva až tři prsty nad zemí nebo se odstřihnou nožem či nůžkami. Sklízí se zvenčí dovnitř.
Švýcarský mangold má lehce nahořklou chuť
stonkový mangold
Od dubna je možné vysévat i mangold stonkový, známý také jako žebrovaný. Než je však připraven ke sklizni, trvá to deset až dvanáct týdnů. U tohoto mangoldu lze při včasném zasetí očekávat první výnosy již koncem června nebo začátkem července.
Listy se také lámou nebo znovu odřezávají. Vzdálenost ke kořeni však může být ještě menší než u listového mangoldu. Ideální je stříhat listy co nejblíže u země. Je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození srdce rostliny. Pokud jsou listy odstraněny jednotlivě a zvenčí dovnitř, je to poměrně snadné.
Sklidit
Sklizeň mladé listy
Bez ohledu na to, zda se jedná o mangold listový nebo žebrovaný – mladé, jemné listy jsou vždy jemnější chuti a obsahují méně hořkých látek. Vaření listové zeleniny zde může být také kratší a šetrnější. Ideální jsou listy dlouhé asi čtyři palce. Tato délka mimochodem vypovídá i o sklizňové zralosti zeleniny.
Sklízejte vždy podle potřeby
Zabalený do vlhké utěrky vydrží mangold v lednici asi dva dny. Čím více času je mezi sklizní a přípravou listové zeleniny, tím více se snižuje obsah životně důležitých látek v mangoldu. Navíc se mění chuť.
Optimální je tedy mangold sklízet podle potřeby a odřezávat jen to, co lze ihned použít. Když se však na podzim nebo v zimě sklizeň chýlí ke konci, lze listy také blanšírovat a zmrazit. Tímto způsobem lze uchovat i zvláště velké výnosy a používat je po delší dobu.
Švýcarský mangold v zeleninovém plácku
čas sklizně
Doba sklizně do mrazu
Vzhledem k tomu, že mangold roste, dokud nebylo zraněno srdce, lze jej nosit na stůl jako čerstvou zeleninu znovu a znovu po celé měsíce. Teprve s nástupem mrazů se růst zastaví.
Pokud chcete příští rok zařadit do jídelníčku čerstvé listy mangoldu, musíte rostliny patřičně chránit.
K tomu jsou vhodné:
- rouno
- juta
- listy
- sláma
- Větvičky, ideální jsou větvičky smrkové
- lýkové rohože
Optimální je – zejména v drsných zimách nebo chladném klimatu – různé materiály vzájemně kombinovat. Například navršte listí a klestí na podnož a poté na ně rozložte jednu nebo více vrstev rouna, juty nebo lýkových rohoží.
Švýcarský mangold patří do jídelníčku
Sklizeň ve druhém roce
Pokud je mangold v zimě patřičně chráněn, jedná se o dvouletku. Doba sklizně se tak může prodloužit na další sezónu. Mangold však vytváří květy až ve druhém roce. S nástupem kvetení listy velmi zhořknou.
Stále se dají jíst, protože se na rozdíl od jiných rostlin nestanou jedovatými. Chuť během a po odkvětu je však mnohými vnímána jako nepříjemná. Je proto vhodné, stejně jako před příchodem mrazů, sklidit zbylé listy před fází květu a ihned je použít nebo zmrazit blanšírované.