Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Při sklizni mirabelkových švestek se dospělí i děti těší na charakteristickou chuť žlutých švestek, jakmile je nasbírají. Plody jsou se svými četnými možnostmi využití jedním z vrcholů pozdního léta. Vaří se, zpracovávají na kaši nebo kompost nebo se konzumují syrové, ale nejprve se musí odstranit nepoživatelné jádro. Plody rodu Prunus není nutně snadné vyjmout, ale následující trik to obzvlášť usnadňuje.
nástroj
Na rozdíl od jiných druhů slivoní (bot. Prunus) lze mirabelky (bot. Prunus domestica subsp. syriaca) bez problémů vypeckovat. Jádro není pevně spojeno s dužninou, což usnadňuje odpeckování, a proto vyžaduje malou práci. K vypeckování žlutých švestek potřebujete pouze správný nástroj:
- nůž na ovoce nebo zeleninu
- prkénko
- dvě misky
Při výběru nože dbejte na to, aby vám pohodlně padl do ruky a neklouzal. Přestože slupka žlutých švestek není hladká, může dojít k uklouznutí, pokud se vám nedaří nůž pevně uchopit. Zejména pro větší ruce je výhodou ergonomická rukojeť, protože čepel by neměla být příliš velká. Před použitím nůž nabruste, abyste si práci usnadnili.
Kamenné mirabelkové švestky
Metoda 1: nůž
Mnoho lidí věří, že mirabelkové švestky je těžké vypeckovat, protože patří do stejného rodu jako nektarinky, broskve a švestky. Nejedná se nutně o nejjednodušší peckovinu a může být z dlouhodobého hlediska frustrující, zvláště když je ovoce velmi zralé. Velkou roli při odstraňování jádra hraje také zralost. Přezrálé ovoce lze tímto způsobem také vypeckovat, ale lze ho rozdrtit, takže pozor. Postupujte podle tohoto návodu:
1. Umístěte prkénko před sebe a dvě misky v těsné blízkosti. Nyní ovoce omyjte a dobře osušte. Čím jsou sušší, tím snáze se chytají.
2. Uchopte nůž a umístěte jej na základnu rukojeti. Dále seřízněte podél malého prohlubně, které všechny druhy Prunus dělají během plodování, dokud se nedostanete zpět k základně stonku. Nůž musíte vést podél jádra. Nepoužívejte však příliš velkou sílu, aby nedošlo k jeho poškození.
3. Po rozkrojení vezměte švestku mirabelky do obou rukou a obě poloviny od sebe stočte. Nyní jádro buď samo vypadne, nebo je zaseknuté v jedné polovině.
4. Chcete-li kámen odstranit, jednoduše jej špičkou nože jemně nadzvedněte na jedné straně a uvolněte. Tím švestky během chvilky vypeckujete. Do jedné misky dejte vypeckované ovoce a do druhé pecky, abyste je následně zlikvidovali.
spropitné: Pokud nechcete mirabelky konzumovat syrové, ale chcete je uchovat, můžete ovoce snadno odstranit kuchyňským robotem. Do stroje stačí vložit kotouč na bramboráky, naplnit hrstí mirabelkových švestek a na konci nasekaná dužina ovoce padá do sběrné nádoby, přičemž semínka zůstávají na kotouči a lze je bez problémů zlikvidovat.
Metoda 2: Stoner
Ve srovnání s výše uvedenou metodou si můžete jádrování ještě více usnadnit. Kromě varianty nože, tzv pecka švestka nabídl. Jedná se o ručně ovládaný kuchyňský spotřebič, který má mechanismus, který lehce nařeže vršek švestek a poté pomocí čisté síly odstraní pecku. Výhoda: Velké množství mirabelkových švestek vypeckujete během krátké doby. K dispozici jsou vám následující varianty zařízení:
ruční stoner
Ruční kameny jsou klasickou verzí kuchyňského spotřebiče. Velikostí se podobají lžičce na zmrzlinu a skládají se ze dvou částí. Spodní část má formu, do které se vkládá mirabelka a horní část má zařízení sloužící k vyříznutí a odstranění pecky. Po vložení mirabelky do formy stačí jen přitlačit a kámen vypadne.
kombinovaný stoner
Kombinovaná pecka se nabízí především pro třešně a švestky. Obsahuje dva přípravky, které fungují jako ruční stoner, ale jsou zarovnány svisle. U této varianty nemusíte mačkat, ale tlačit páku dolů, což dlouhodobě šetří energii. Nejlepší ze všeho je, že třešně lze zároveň vypeckovat.
Stonery se doporučují zejména, pokud máte problémy s řezáním nebo to potřebujete rychle. S odpeckováním mirabelkových švestek kuchyňským spotřebičem mohou snadno a bezpečně pomoci i děti.
Pozor: nebezpečí záměny
Výše uvedené opatření nelze použít, pokud chcete místo mirabelky vypeckovat jiné, podobné ovoce. Řeč je o Prunus cerasifera, který se výrazně liší od švestky mirabelky, ale je také známý jako švestka třešňová. Mnoho lidí nedokáže tyto dvě rostliny od sebe rozeznat, ačkoli třešňová švestka je velmi odlišná od švestky mirabelky:
- Barva: žlutá, načervenalá, modrá
- Chuť: kyselá, zatuchlá, jen lehce nasládlá
- Kůže: hladká
- Doba sklizně: od konce června do srpna
- Doba květu: březen až duben
Švestka třešňová, Prunus cerasifera
Jedním z nejdůležitějších rozdílů ze všech je jádro. U švestky třešňové je tato pevně spojena s dužinou a na rozdíl od Prunus domestica subsp. Syriaca odstraňte jen s velkou námahou. Pokud tedy máte na zahradě strom rodu Prunus, který velmi brzy kvete a v létě dává hladké plody, máte třešňovou švestku. Sklizeň mirabelek začíná až koncem července a začátkem srpna a při dobrých podmínkách trvá až do konce září.