Naprostou klasikou podzimu je dýně Hokkaido (Curcurbita maxima 'Red Kuri'). U nás je již několik let nejoblíbenější odrůdou dýně. Díky své velikosti se Hokkaido dobře hodí i do domácností jednotlivců. Dýně jsou opravdové všestranné. Jsou bohaté na vitamíny A a B, nízkokalorické, proto velmi zdravé a vhodné i pro štíhlé postavy. Někdy se ale na slupce a v dužině Hokkaida mohou objevit zelené skvrny. O čem to celé je? Je dýně ještě jedlá?
Zelené skvrny na dýni Hokkaido
Jak název napovídá, dýně pochází z Japonska. Tam se jí říká Uchiki kuri a je známá také jako kaštanová, cibulová nebo kaštanová dýně. Oblíbená odrůda zeleniny má hlavní sezónu na začátku a pozdním podzimu. Malý má mnoho výhod:
- Hmotnost 1 až 3 kg
- menší než jeho příbuzní
- lehce nasládlá, ořechově jemná chuť, podobná kaštanům
- oranžově zbarvená, šťavnatá dužina s nízkým obsahem vlákniny
- tenká slupka a semena jedlé
- stačí důkladně umýt
- rychlá a snadná příprava
- trvanlivé až rok
Někdy na bázi stonku, ve slupce a dužině Hokkaida zelené skvrny být dostupný. Obvykle to není důvod k obavám, jen tykve ještě nejsou úplně zralé. Tato místa nemusí být nutně vyříznuta. Dýně jsou stále jedlé. Změna barvy je zdravotně nezávadná. Takové uchiki kuri však nemají dlouhou dobu skladování. Mělo by být připraveno rychle.
oznámení: Rajčata a brambory mohou také někdy vykazovat takové zbarvení. U těchto rostlin lilek se však doporučuje opatrnost. Zelené skvrny zde nejsou jedlé. obsahují solanin, což vede k otravě.
rozpoznat dospělost
Zimní dýně lze sklízet od září do prosince. Zralost ovoce závisí na
- Doba setí a
- povětrnostní podmínky během růstové fáze
Sklízet by se měly pouze plně zralé plody. Dozrávání probíhá v závislosti na odrůdě na teplém a suchém místě.
Stav zralosti je však zvenčí těžko rozpoznatelný. Výrazný odstín mezi oranžovou a červenou bez zelených skvrn jsou vnějšími ukazateli stupně zralosti. Další náznaky blížící se sklizně jsou
- dřevnatý stonek
- musí být hnědé a vysušené
- Nehtem zatlačte stonek, neuniká šťáva
- dutý, tupý zvuk při klepání klouby
- baculatá skořápka
oznámení: Kromě oranžové odrůdy existují také zelené a šedé dýně Hokkaido. Ty jsou velmi oblíbené zejména v Japonsku. U nás jsou tyto odrůdy považovány za nevyzrálé, což není tento případ. Dužnina je podobná jako u oranžovočerveného Hokkaida a je stejně chutná.
dozrávající dýně
Ne všechny tykve na rostlině jsou zralé ve stejnou dobu. Rostliny mohou během sklizně produkovat plody různého stupně zralosti. Dýně obvykle dozrávají nejdříve na začátku výhonů. Tady je takt opravdu potřeba. Dýně navíc špatně snáší vlhké a chladné počasí. Většinou začnou hnít. Pokud je v říjnu ohlášeno vlhké a chladné počasí a plody ještě nejsou zcela zralé, je vhodné pod plody umístit slámu nebo polystyrenové listy. To je chrání před nadměrnou vlhkostí.
Kromě toho je zde také možnost sklízet dýně na podzim před prvními mrazíky nebo dlouhými obdobími dešťů, dokud jsou ještě nezralé. Stačí jediná noc s teplotami pod nulou a dýně je již nepoužitelná.
- odříznout nad základnou stonku
- Na ovoci ponechte alespoň 3 cm stopky
- Dávejte pozor, abyste nepoškodili stonek nebo tykve
- Pomocí ostrého nože nebo zahradnických nůžek
- sušte vlhké dýně na novinách po dobu několika dní
- světlé úložiště
- 20 °C nutných pro následné zrání
Dýně obvykle dozrají během dvou až tří týdnů. Vaše kvalita zůstane zachována. Dozrát by však měly pouze dýně bez vnějších poranění.
oznámení: Aby se urychlil proces zrání dýní, na podzim by se již neměly zalévat. Smysl má také proříznout ostrým rýčem všechny kořeny ve vzdálenosti půl metru kolem rostliny.
úložný prostor
I dýně Hokkaido, které dozrály v interiéru, se pak dají pár měsíců skladovat.
- skladujte v chladu a suchu
- nutná místnost bez mrazu
- ideální sklep nebo garáž
- Teplota mezi 10°C a 15°C
- dobře větrat
- Neskládejte dýně
- Polystyrén nebo dřevěná deska jako základ
- možné i zavěšení do sítě
- Nesundávejte a nezraňujte rukojeť
- pravidelná kontrola
Nepoškozené, plně zralé dýně lze uchovávat čtyři až šest měsíců, někdy až rok. Zhruba po třech měsících však kvalita uskladněného ovoce klesá. Poškozené ovoce by se proto mělo rychle zpracovat, zde je možné i zmrazení.
oznámení: Skladovatelnost dýní Hokkaido se rok od roku liší. Rozhodující jsou zde povětrnostní podmínky během sklizně. Plody, které byly sklizeny po dlouhém období sucha, jsou zvláště skladovatelné.