Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kaki patří mezi exotické ovoce, které zde má sezonu zejména v zimních měsících. Vyznačuje se kulatým, rajčatovým tvarem, který má také barvu podobnou jako u plodové zeleniny. Může být matoucí najít v obchodě zdánlivě stejné ovoce pod názvy kaki, persimmon a sharon fruit. Ve skutečnosti jsou to různá plemena, která se s trochou cviku dají snadno rozeznat.
Persimmon, Persimmon nebo Sharon?
Oranžově zbarvené plody připomínající rajče najdete na pultech supermarketů zejména na podzim a v zimě. Jsou však různá jména skutečně stejným ovocem? Zde najdete všechny rozdíly mezi kaki, tomelem a sharonem.
tomel
Tato bobule původně pochází ze střední Číny. Roste na stromech vysokých až 10 m a patří do čeledi ebenovitých. Dnes se pěstuje především v Japonsku, Koreji a Číně. V závislosti na pěstované formě jsou plody zbarveny oranžově žlutě až červeně. Rozdíly jsou i v obsahu tříslovin. Tyto taniny dodávají nezralému ovoci chlupatý pocit v ústech a hořkou chuť. Čím je ovoce zralejší, tím více klesá obsah taninu. Tomel je původní divoká forma všechny podobné odrůdy. Když jsou kaki zralé, jsou tak měkké, že nevydrží zdlouhavou přepravu, proto se často prodávají nezralé. Další vlastnosti tomelu:
- červenooranžové barvy, podobné rajčeti
- jedlé pouze v úplné zralosti
- Maso se stává rosolovitým
- pevná kůra je jedlá, ale obvykle se nejí
- Ovoce je vhodné na lžičku
- má jádra
- většinou kultivar Tipo
spropitné: Pravé kaki lze vypěstovat ze semínka, ale podle kultivaru nejsou mrazuvzdorné.
tomel
Není to samostatný druh, ale jeden Pěstovaná odrůda kaki. Pěstuje se především ve Španělsku. Tomel má přirozeně méně tříslovin a je tedy poživatelný, i když ještě není zcela zralý. Dužnina nemá tak hořkou chuť a je sladší než dužina tomelu. Vzhledem k tomu, že skořápka není tak pevná, nelze ji lžící nabírat. Místo toho se prostě sní z ruky jako jablko, slupka je jedlá. Poznáte ho podle protáhlého, oválného tvaru, který má světle červenou barvu. Kaki se také často sklízí nezralé. Aby se snížil obsah taninu, jsou uměle dozrávány ošetřením zracím plynem ethylenem.
oznámení: Pevnou dužinu lze snadno nakrájet na kousky. Před konzumací je nutné odstranit pouze květní základ.
Sharon
Tento kultivar pochází z Izraele a je pojmenován po Sharon Plains, kde se pěstuje dodnes. Pěstuje se také ve Španělsku, Itálii a Jižní Americe. Nemá semena a stejně jako tomel je také jedlá, když ještě není zralá. Jejich dužina je velmi sladká a má málo taninu. Chutí připomíná cukrové melouny. Je také pevnější než tomel, a proto déle vydrží. Tvar plodů je ve srovnání s tomelem plošší a menší. Zbarvení je více nažloutlé než načervenalé. Sharon se dá jíst se slupkou nebo, pokud nemáte rádi chuť, můžete ji oloupat jako jablko.
spropitné: Nezralé plody Sharon lze skladovat až 5 měsíců, často se do plné zralosti přivádějí uměle.
dozrávání ovoce a trvanlivost
Všechny odrůdy tomelu lze dozrát doma. Neměly by se však dávat do lednice. Na pokojově teplém místě se během jednoho až dvou týdnů vyvinou v plně zralé plody. Po úplné zralosti však nevydrží dlouho a měly by být skladovány v lednici. V průměru trvají další dva dny, ve výjimečných případech až čtyři dny. Tomel lze snadno zmrazit nebo usušit. Mezi jednotlivými odrůdami nejsou z hlediska možného zpracování a použití žádné rozdíly.
přísad
Tomel, ovoce sharon a tomel se svými přísadami téměř neliší. Všechny tři odrůdy jsou velmi zdravé a obsahují mimo jiné hodně betakarotenu a vitamínu C. To platí zejména pro plně zralé plody.