Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jablko je v této zemi stále nejoblíbenějším ovocem. To může být také způsobeno tím, že obrovská rozmanitost odrůd vytvořila to pravé jablko pro každý vkus. Sladkost a kyselost jsou dvě určující složky. Zatímco nezralá jablka obsahují ještě hodně kyselin, sladkost se s dozráváním jablek zvyšuje. Některé odrůdy jablek se ale vymykají a v době sklizně jsou stále kyselé. I oni mají své fanoušky.
Odrůdy kyselých jablek
Sour dělá legraci! Dostatečný důvod, proč si znovu pochutnat na kyselém jablku. Které odrůdy jsou ale kyselé? V následujícím textu uvádíme 10 odrůd kyselých jablek.
Berlepsch
Odrůda jablek Berlepsch se pěstuje přibližně od roku 1880. Sice dost zlobí, ale i dnes se těší velké oblibě. Lze jej nalézt v mnoha domácích zahradách a stále se prodává ve stromových školkách. Jeho plody jsou středně velké, žlutozelené s červenými znaky. Zimní jablko lze sklízet od konce září. Při optimálním uskladnění může chutnat našim chuťovým pohárkům až do března. Dužnina krémové barvy je středně pevná, kyselá a zároveň šťavnatá. Chuť je silná a aromatická a znalci ji označují jako vínově kyselou.
- chutná čistě jako dezertní jablko
- na pečená jablka, koláče nebo kaši
- lze lisovat do lahodné šťávy
- ideální i na probuzení
spropitné: Tato stará odrůda kyselých jablek, stejně jako Boskop, je vhodná pro lidi s alergií na jablka.
boskop
Boskop, často hláskovaný Boskoop, je široce známý jako kyselé jablko, ne-li typické kyselé jablko. Velmi velké plody jsou připraveny ke sběru na konci září až v polovině října. Za konzumní zralé se ale považují až v prosinci, a tak se musí ještě chvíli skladovat. I když jsou zpočátku docela pevné, časem se drolí. Chutnají silně kysele a zároveň aromaticky.
- ideální na pečení koláčů nebo jako pečené jablko
- lze použít na jablečnou omáčku a jablečný mošt
- pokud máte rádi hodně kyselé, můžete ho jíst jako stolní jablko
Braeburn
Braeburn je jednou z těch odrůd jablek, které se k nám dostaly ze vzdálených zemí. Tento objev z Nového Zélandu se stal v našich zeměpisných šířkách nepostradatelným. Kyselé přísady jsou doprovázeny aromatickou sladkostí. Tento mix oslovuje širokou skupinu kupujících. Tuto odrůdu jablek lze sklízet od poloviny do konce října na vlastní zahradě. Braeburn je kyselá odrůda jablek, která produkuje pevné, křupavé ovoce. Braeburn bohužel také patří mezi odrůdy jablek, které nejsou vhodné pro alergiky.
- se používá hlavně jako stolní jablko
- ideální také do ovocného salátu a kompotů
- lze odšťavnit
spropitné: Plody této odrůdy není třeba konzumovat ve spěchu. Mohou být skladovány po velmi dlouhou dobu v tmavé chladné místnosti. Poslední kopie se tedy ještě dají okusovat v květnu.
Elstar
Jednou z nejznámějších odrůd kyselých jablek u nás je plemeno Ingrid Marie a Golden Delicious. Zatímco Ingrid Marie přináší vyváženou kyselost, Golden Delicious je zodpovědný za sladkost. Jedná se o sladkokyselé plody, které jsou bohatě nabité dochucovadly. Při kousání je dužina křupavá a šťavnatá. Jablka jsou připravena ke konzumaci, když jsou zralá ke sklizni na konci září, ale lze je stále skladovat do konce března.
- dobré dezertní jablko
- dělá chutnou jablečnou omáčku
- chutné v dortu
- vhodné na probuzení
Gloster
Kříženec Richard Delicious a Klarem Glockenapfel z oblasti Hamburku je na trzích dostupný již od roku 1969. Během této doby se podařilo dočasně stát oblíbenou odrůdou jablek. Jablka jsou většinou středně velká a vyznačují se ovocnou kyselinkou. Dužnina je šťavnatá, jemná a aromatická. Sběr probíhá od poloviny do konce října. Tato odrůda jabloně má výborné skladovací vlastnosti, a proto si ji můžeme užívat až do května.
- Dobré dezertní jablko
- vhodné do jablečného pyré
- chutná i jako pečené jablko
babička Smithová
Jablka této odrůdy snadno poznáte, protože mají jasně zelenou barvu. Slupka středně velkých plodů je také mírně skvrnitá. Dozrávají dlouho a sklízejí se až v listopadu. Skladovat je lze od prosince do dubna. Pevná a přitom dosti šťavnatá dužina je kyselá, ale nabízí málo aroma a bývá označována jako nevýrazná. Zdá se však, že odrůda jablek má své příznivce, neboť si zajistila stálé místo na pultech mnoha dobře zásobených supermarketů.
- se používá hlavně jako stolní jablko
- vhodné i na vaření a pečení
Holstein Cox
Toto plemeno ze severního Německa produkuje kulovité, středně velké, kyselé jablko. Jejich doba sklizně je koncem září až začátkem října. Plody jsou připraveny ke konzumaci od října, ale v případě potřeby lze skladovat až do ledna. Nažloutlá dužnina je středně pevná a má velké buňky. Bývá také popisována jako šťavnatá-kyselá a pikantní.
- se používá především jako dezertní jablko
- také velmi dobré jako přísada do dortu
- vhodné také pro jablečnou omáčku a jablečný džus
Ingrid Marie
Odrůda Ingrid Marie je zralá od poloviny do konce září a může obohatit náš jídelníček již v říjnu. Poměrně malé jablko lze skladovat až do března. Jeho původně pevná, hrubobuněčná dužina prochází změnou, stává se měkkou a drobivou. Nazelenalý vnitřek chutná jemně a přesvědčí jemnou kyselinkou.
- dobré dezertní jablko
- vhodné na dorty
- typické vánoční jablko
jamba
Jamba je kyselá odrůda jablek, která dozrává velmi brzy. První plody můžete začít sklízet již v polovině srpna. Doba sklizně skončila již začátkem září. Jablka chutnají skvěle ihned po sklizni a měla by být rychle spotřebována. Protože se dají skladovat jen krátkodobě, jen do konce října. Plody chutnají aromaticky a nabízejí jemnou kyselinku. Ihned po sklizni jsou šťavnaté a křupavé, později měknou.
- skvělé jablko na vaření, vaření v páře a smažení
- chutná i jako stolní jablko
topas
Topaz patří mezi mladé odrůdy kyselých jablek, které byly v ČR vyšlechtěny teprve v roce 1994. Jabloň produkuje středně velká až velká jablka se žlutou, červeně planoucí slupkou. Jeho jemná kyselost zajišťuje aromatickou chuť. Pro ty, kteří nemají rádi kyselá jablka, je třeba říci, že ke hře patří i sladkost. Sklízí se od konce září do začátku října. Pevná dužina měkne každým dnem skladování, což je možné až do dubna.
- velmi dobré stolní jablko
- lze použít i v kuchyni
