Ředkvičky jsou rychle rostoucí a nenáročná na pěstování. Přinášejí na stůl barvu a rozmanitost a jsou také velmi zdravé. Kdy ale můžete sklízet ředkvičky?

Ve zkratce

  • kořenová zelenina velmi variabilní tvarem i barvou
  • Rozdíly také ve stupni ostrosti
  • V závislosti na odrůdě je výsev možný téměř celoročně
  • Hlízy vyžadují málo místa a lze je sklízet poměrně rychle
  • Pro kvalitu hlíz je rozhodující doba sklizně

Nenechte si ujít čas sklizně

Aby se ředkvičky (Raphanus sativus var. sativus) vyvíjely optimálně, měly by být při pěstování zajištěny optimální podmínky. Zejména je třeba se vyvarovat suchosti, protože by měla neblahý vliv na konzistenci a chuť. Zpravidla se může vysévat do září a sklízet do října/listopadu v závislosti na odrůdě.

  • Letní odrůdy připravené ke sklizni asi čtyři týdny po výsevu
  • Na jaře nebo začátkem podzimu se vegetační období mírně prodlužuje
  • asi šest až osm týdnů
  • časové okno pro sklizeň je také úzké
  • na jaře a začátkem podzimu asi deset dní
  • v létě jen do čtyř dnů
  • Nenechávejte ředkvičky v zemi příliš dlouho
  • jinak ztráty chuti a konzistence
  • připravené ke sklizni od průměru dvou až tří centimetrů
  • Hlízy jsou nyní nejaromatičtější
  • horní konce zralých hlíz obvykle vyčnívají ze země

Nejlepší denní doba pro sklizeň ředkviček je pozdní odpoledne. Důvodem je obsah dusičnanů v hlízách, který je nejvyšší ráno a večer. Kořenová zelenina pak v průběhu dne ukládá dusičnan uložený v hlízách pomocí slunečního záření do rostlinného pletiva. V důsledku toho je obsah dusičnanů nejnižší odpoledne a obsah vitamínů nejvyšší.

Spropitné: Střídavým výsevem zhruba každé dva až tři týdny a výběrem správné odrůdy lze ředkvičky sklízet nepřetržitě až do prvního mrazu.

Sklizeň snadná a nekomplikovaná

Sklizeň ředkviček je zcela nekomplikovaná a lze ji provádět bez jakéhokoli nářadí. Až nadejde správný čas, nejprve zkypřete půdu kolem malých hlíz. Poté uchopíte rostliny na bázi listů a lehkými pohyby tam a zpět je vytáhnete ze země. Poté se odstraní uvolněná půda, zelené listy a kořeny se odříznou a ředkvičky se opláchnou pod tekoucí vodou. Nyní je lze konzumovat čerstvé ihned nebo po usušení je lze podle toho uchovávat nebo skladovat.

Krátkodobé a trvalé skladování

Skladování v lednici

Ředkvičky obsahují hodně vody, která se skladováním velmi rychle ztrácí, vysychají. Postupně se také odbourávají chuťotvorné hořčičné oleje. Chladnička je vhodná pro krátkodobé skladování. Očištěné a odlistěné ředkvičky zabalte do vlhké utěrky a vložte do zásuvky na zeleninu v lednici. Kořeny a listy jsou odstraněny, protože čerpají vlhkost z hlíz a způsobují jejich scvrknutí. Takto vydrží čerstvé asi dva až tři dny.

V mrazáku

Chcete-li zmrazit ředkvičky, měly by být čerstvé a suché. Po odstranění bylinky a kořenů je vložte do vhodných mrazicích boxů nebo mrazicích sáčků a pevně je uzavřete. Tato kořenová zelenina může být zmrazena po dobu šesti až osmi měsíců. Rozmrazujte je vždy v uzavřené nádobě. Pokud je necháte oschnout na vzduchu, vyschnou a budou méně šťavnaté.

Spropitné: Ředkvičky by měly být před zmrazením absolutně suché. Zbytková voda na uzlinách by zmrzla na led a ovlivnila by kvalitu malých uzlů.

Často kladené otázky

Jsou ředkvičky ještě jedlé, když kvetou?

Sklizeň ve správný čas je pro kvalitu této kořenové zeleniny zásadní. V žádném případě by hlízy neměly zůstat v zemi příliš dlouho. Jakmile odkvetou, ztrácí se nejen typická chuť, ale také vnitřek cibulí dřevnatí a je nepoživatelný.

Jak ochránit hlízy před mouchou zelnou nebo ředkvičkovou?

Speciální sítě na ochranu plodin nabízejí nejlepší ochranu. Měly by být tak těsné, aby se přes ně nevešla muška ředkvičky. Nejlepší je umístit je ihned po výsevu, aby se předešlo kladení vajíček.

Lze použít i jiné části rostliny?

Sklízet můžete nejen ředkvičky, ale i listy a dokonce i lusky se semeny. Jedlé jsou jak listy, které obsahují také hořčičný olej, tak i tobolky semen, které lze použít např. jako přísada do čerstvých salátů.

Kategorie:

Zeleninová zahrada