Tymián je cenná kulinářská bylina nejen ve středomořské kuchyni. Listy i květy této aromatické byliny jsou jedlé. Co se ale stane, když rozkvete tymián?
Ve zkratce
- Květy tymiánu není třeba odřezávat
- bylina může být použita před, během a po odkvětu
- Doba květu se liší v závislosti na odrůdě, nejdříve kvete v květnu
- Nejintenzivnější aroma před květem
- pro zachování výhonků je lepší řez před květem
Když kvete tymián
Tymián (Thymus), známý také jako Quendel, lze sklízet téměř po celý rok, bez ohledu na to, zda kvete nebo ne. Použít se dají jak výhonky a listy, tak i malá růžová nebo fialová květenství.
- většina odrůd kvete mezi červnem a červencem
- někteří i v srpnu
- v závislosti na lokalitě a povětrnostních podmínkách i do října
- lze bez problémů konzumovat s květem i během květu
- kvetoucí tymián není nejedlý ani jedovatý
- Aroma není tak intenzivní jako před květem
- Obsah silice klesá s kvetením
- Květy a listy jsou také dobré sušené bylinky
Kvetoucí tymián lze bez problémů sklízet a zpracovávat.
Díky tomu můžete tuto kuchyňskou bylinku stále bez problémů sklízet a v případě potřeby i nasušit, když už kvete. Pak se dá použít například jako bylinka nebo na ozdobu pokrmů. Květy tymiánu se nejlépe používají čerstvé nebo sušené.
Spropitné: Pro sklizeň je nejlepší zvolit suchý a slunečný den. Nejlepší denní dobou je poledne, kdy jsou květy otevřené a slunce poskytuje intenzivní vůni.
Řez před květem
Pokud tymián seříznete na jaře těsně před nebo na začátku květu, je nejaromatičtější, jak již bylo zmíněno. To je důležité zejména v případě, že chcete bylinku sušit nebo jinak konzervovat. V tomto případě má smysl řez před květem. Bez problémů ho seříznete až o dvě třetiny, ale bez řezání na již zdřevnatělé části, protože tady už nevyraší.
Kytice ze sušeného tymiánu
Po nařezání lze sklizené plodiny svázat do malých kytiček a zavěsit k sušení na tmavém, suchém a dobře větraném místě. Do osmi až deseti dnů je suchá a podle toho se dá skladovat.
zmeškaný květ?
Bez ohledu na to, zda stříháte květy tymiánu nebo ne, tymián lze a měl by se stříhat pravidelně. Pokud se obejdete bez, keře budou stále holé a brzy přestanou poskytovat žádné významné výnosy. Pokud jste promeškali dobu před květem, měli byste to nahradit ihned po odkvětu.
- Ihned po odkvětu odstřihněte odkvetlé a odkvetlé výhony
- nechat zdravé výhonky
- To umožňuje rostlině vložit do bylinky více energie
- příliš neodřezávejte
- obecně od srpna neřežte vůbec
- už žádné hnojení
- cokoliv jiného by ovlivnilo zimní odolnost
Doporučuje se pravidelné prořezávání tymiánu.
Pokud byste s řezem čekali příliš dlouho, povzbudilo by to rostliny k opětovné tvorbě nových výhonků. To by zase znamenalo, že tyto čerstvé výhonky nestihnou před zimou dozrát a obvykle umrznou. Navíc se vzniklé rány již nemohou hojit. Z tohoto důvodu má největší smysl radikální řez před květem. Pokud máte pochybnosti, je lepší počkat do jara.
Spropitné: Pokud přesto chcete tymián na podzim sklízet nebo odříznout, měli byste se omezit na pár bylinkových tipů.
Často kladené otázky
Jak můžete květy tymiánu využít?Jednak je lze použít jako jedlou ozdobu na chléb, saláty a další pokrmy a jednak je můžete dát spolu s listy do octa, oleje nebo medu např. a vyrobit si vlastní tymiánový olej nebo např. lahodný tymiánový med. Kromě toho je z kvetoucí byliny také velmi aromatický a zdravý čaj.
Kdy konkrétně sklízet květiny?Květy je nejlepší sklízet krátce před podáváním, protože poměrně rychle vadnou. Ve většině případů se však sklízí nejen květy, které jsou mimochodem velmi malé, ale malé kvetoucí větvičky, které jsou obzvláště dekorativní.
Má smysl ponechat nějaké květy tymiánu pro tvorbu semen?To je samozřejmě možné, ale nevyplatí se to zejména u výsevu, protože tymián se vysévá sám a mnohem snadněji se množí z řízků. Semena jsou však jedlá, takže by mohlo mít smysl ponechat nějaké pupeny na místě. Stejně jako semena už nejsou tak aromatická jako listy. Kromě toho jsou květy tymiánu oblíbenou pastvou pro včely, takže děláte něco dobrého i pro hmyz.