Čekanka obecná (Cichorium intybus var. foliosum) je oblíbená zimní zelenina, kterou lze připravit na nejrůznější způsoby. V tomto článku si ujasníme, zda lze čekanku konzumovat syrovou.
Ve zkratce
- Čekanku lze konzumovat syrovou a je netoxická
- velmi dobře se hodí do salátů
- lze také smažit nebo dusit
- dalším zpracováním ztrácí většinu hořkých látek
Zajímavá fakta o čekance
Čekanka byla objevena jako potravina v polovině 19. století a po mnoho let je oblíbeným salátem. V místních regionech je čekanka dostupná po celý rok, ale její skutečná sezóna trvá od října do dubna. Zimní salát je velmi oblíbený díky své vydatné chuti a je také velmi zdravý. Obsahuje pouhých 15 kalorií na 100 gramů a poskytuje mnoho důležitých živin:
- Vitamíny B1 a B2
- karotenoidy
- fosfor
- draslík
- vápník
Oznámení: Čekanka je vhodná i pro diabetiky a revmatiky.
Čekanka jedlá syrová?
Syrová čekanka je skvělá do salátu. Chcete-li to provést, jednoduše ji nakrájejte na jemné proužky a poté smíchejte s přísadami podle vašeho výběru. Čekanka se velmi dobře hodí k vydatným sýrům, jako je modrá plíseň, feta sýr nebo gorgonzola. K zimnímu salátu se velmi dobře hodí i ovoce, které vyváží jeho hořkost. Pro tento účel jsou vhodné následující plody:
- citrusové plody
- jablka
- hrušky
- banány
- Hrozny
Spropitné: Většina hořkých látek je ve stvolu čekanky. Pokud dáváte přednost jemnější chuti, jednoduše vyřízněte nať čekanky.
Alternativní možnosti přípravy
Čekanku lze bez váhání konzumovat syrovou, ale hodí se i k dalšímu zpracování. Smažením a dušením hlávkový salát nejen ztratí většinu hořkých látek, ale získá i lehce nasládlé a ořechové aroma. Čekanka je obzvláště jemná, pokud do vody při vaření v páře přidáte trochu cukru. Obzvláště oblíbené jsou následující pokrmy s čekankou:
- kastrolky
- polévky
- Čekanka plněná mletým masem
- Krmivo pro prsty s dipy
- přelité sýrem a šunkou
Spropitné: Aby čekanka během vaření v páře nezešedla, vmíchejte do vody trochu citronové šťávy.
Často kladené otázky
Na co si dát pozor při nákupu čekanky?Při nákupu dbejte na to, aby byla čekanka pevná a neměla hnědé nebo zavadlé skvrny. Zda obsahuje hodně hořkých látek, poznáte i podle vzhledu. Čím větší jsou cibule čekanky a čím zelenější listy, tím hořčí chuť.
Jak dlouho čekanka vydrží?Syrovou čekanku lze několik dní skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici.
Jaký je rozdíl mezi červenou a bílou čekankou?Červená a bílá čekanka se liší nejen barvou, ale i chutí. Bílá odrůda má kyselou chuť a lehce hořkosladký tón, zatímco červená čekanka je o něco jemnější, ale pikantnější.