Při troše štěstí můžete na procházce přírodou občas zahlédnout bílé hřiby bez stopky fotbalové velikosti. Tyto chutné jedlé houby jsou Boviste. Ale pozor: Ne všechny Boviste jsou jedlé.

Ve zkratce

  • mladé obří pýchavky jedlé
  • musí mít bílou, pevnou dužinu (uvnitř i venku).
  • přestat jíst, když zhnědnou
  • snadno zaměnit s mladými houbami smrtka
  • Pro otestování prořízněte střed a zkontrolujte lamelové nástavce

Jedlá obří pýchavka

Pýchavka obrovská (Calvatia gigantea), která roste především na loukách a pastvinách dobytka, se mladým houbám nejen velmi podobá (a je výrazně větší), ale je s nimi i příbuzná. Dužnina hub je stejně jako u jedlých lučních hub bílá a pevná, ale pýchavka obrovská nemá lamely ani stonky. Charakteristické vlastnosti:

  • se může stát fotbalovým velkým
  • o průměru 10 až 50 centimetrů
  • několik kilogramů těžké
  • zaoblený tvar
  • žádné stonky
  • žádné ploutve nebo trubky

Pýchavky obrovské lze sbírat od června do září.

Spropitné: Tato lahodná jedlá houba se vyskytuje nejen na loukách a pastvinách, ale také ve starých lučních sadech a příležitostně v řídkých lesích s vysokou populací borovic.

Sklízejte pouze mladé exempláře

Ale pozor: obří pýchavka je jedlá pouze v mládí. Starší exempláře zevnitř i zvenčí hnědnou a vnitřek je také velmi měkký a práškový. V tomto stavu není houba jedovatá, ale je nejedlá a měla by být ponechána v klidu. Plodnice má nyní vyvinuto až sedm bilionů výtrusů, které se náhle a explozivně vynoří, když výtrusy dozrají. Bovist mimochodem vděčí za svůj název hluku, který vydává, protože „Bovist“ je odvozeno od raného novohornoněmeckého „vohenfist“, což znamená něco jako „liščí prd“.

nebezpečí záměny

Mladé obří pýchavky si mohou nezkušení sběratelé snadno splést s vysoce jedovatou smrtkou (Amanita phalloides). Měli byste proto vždy používat malé kulovité houby

  • uprostřed řez
  • věnujte pozornost lamelám na vnitřní straně
  • pokud jsou vidět lamely: nechte houbu tam, kde je
  • pak je to houba smrtka
  • také báze stonku se vztahuje na houbu smrtku

Houba smrtka je jedním z nejjedovatějších druhů hub v Německu a způsobuje smrtelnou otravu i při konzumaci v malém množství. Plísňový toxin napadá především játra a vede k selhání orgánů.

Smrtící čepice (Amanita phalloides) (vlevo) & Bovist (vpravo)

Oznámení: Smrtky jsou často sežrány slimáky, ale to neznamená, že jsou neškodné. Šneci nemají játra jako lidé, takže toxin poškozující játra na ně nemůže zapůsobit.

Nejedlé listové těsto

Kromě chutné obří pýchavky existují i pýchavky nejedlé nebo dokonce jedovaté. Patří mezi ně bramborové lupínky jako

  • pýchavka bramborová se silnou slupkou (Scleroderma citrinum)
  • pýchavka leopardí kůže (Scleroderma areolatum)
  • a Brown Warty Hartbovist (Scleroderma verrucosum).

Bramboříky rostou především v jehličnatých lesích, vzácněji v listnatých lesích a preferují kyselou, na živiny spíše chudou půdu. Navzdory zaobleným baňatým plodnicím lze tyto druhy snadno odlišit od pýchavky bílé obrovské, protože i v mládí mají nahnědlý, částečně hrubě poliní zevnějšek a uvnitř fialové až hnědé zbarvení. Jedlé listové těsto má vždy bílou a pevnou dužinu. Bramborové lupínky rostou mezi červencem a prosincem. V Evropě jsou běžné a měly by být ponechány na pokoji.

Pýchavka tlustokožená (Scleroderma citrinum)

Oznámení: Ať už bramborová pýchavka nebo obří pýchavka; tyto druhy, také známé jako abdominální houby, mají nepříjemný zápach, který silně připomíná moč u starších exemplářů.

Často kladené otázky

Jak chutná Boviste?

V zásadě byste měli jíst pouze mladé obří pýchavky s pevnou, bílou dužinou. Chutnají podobně jako houby, mají mírnou a příjemnou vůni. Dají se také velmi dobře okořenit a použít například jako náhražku masa. Tyto jedlé houby však nejsou vhodné jako dochucovadla pro svou nízkou chuť.

Jak mohu připravit Boviste?

Obří pýchavky se obvykle krájí na plátky silné asi jeden centimetr, které se silně okoření, obalí v rozšlehaném vejci a mouce a poté se smaží jako řízek. K dochucení je vhodná sůl, pepř, čerstvé nebo sušené bylinky (např. petržel), dále cibule, česnek a sladká paprika. Dužinu hub můžete také nakrájet na kostičky velikosti sousta a připravit ochucenou jako guláš.

Co když jsem náhodou snědl pýchavku?

Pravděpodobně nebudete jíst příliš mnoho bramborového lusku, protože postrádá jemnou chuť jedlého obřího lusku. Navíc často silný zápach podobný moči rychle odradí. V opačném případě můžete trpět bolestmi břicha, možným zvracením a průjmem a problémy s krevním oběhem. Pýchavka bramborová však není smrtelně jedovatá - na rozdíl od hlívy smrtky, která má bohužel také příjemně pikantní houbovou chuť, a proto není uznávána jako muchomůrka. V takovém případě prosím jděte na pohotovost nebo okamžitě zavolejte sanitku!

Kategorie:

Zeleninová zahrada