Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nenáročná na péči, snáší i polostín a plody jsou na jazyku sladké a kyselé. Angrešt je součástí středoevropské kuchyně po staletí a často se konzumuje syrový nebo zpracovaný na kompot. Mnoho lidí rádo sklízí bobule, nejen keře na vlastní zahradě, ale nejsou ušetřeny ani divoké formy v lesích a keřích. Rozhodující je doba sklizně, stejně jako doba, kdy jsou zralé a stravitelné pro žaludek.
čas sklizně
Víš, že? Na procházce lesem najdete angrešt (bot. Ribes uva-crispa) a plody vypadají lahodně. Jsou vybrány během okamžiku a přistanou ve vašich ústech. Stále lehce nakyslá chuť se rozlévá a o pár hodin později je vám v žaludku trochu nepříjemně. Pak ještě nebyly angrešty úplně zralé. Kdy sklízíte bobule, nezáleží pouze na období sklizně. Důležitou roli zde hraje také doba zrání, protože bobule se sklízejí v závislosti na zamýšleném použití. Obecná doba sklizně však probíhá následovně.
- nezralé bobule: Začátek května - června, podle počasí
- zralé bobule: Červen - konec srpna
Angrešt standardně pěstujte
Angrešt lze teoreticky sklízet 2x ročně kvůli rozdílnému využití. Je však důležité zvážit, k čemu se používají a jak daný okamžik ovlivňuje možná použití. Následující polohy mají silný vliv na tvorbu plodů a obvykle lze očekávat nižší výnos.
- místa plného slunce: příliš mnoho slunce bez stínu spálí listy, květy a ovoce
- Suchost: suchá místa také vedou k nižším výnosům plodin, protože to rostliny stresuje
Nejlepší je proto pro svou sklizeň volit keře, které mají k dispozici dostatečný stín, například v lesích nebo u ovocných stromů. A nebojte se. Vyhněte se hrotům se zahradnickými rukavicemi, oblečením s dlouhými rukávy a trochou trpělivosti.
Spropitné: Všimněte si, že vývoj nezralých plodů může být zpožděn v květnu, pokud nastanou pozdní mrazy. Přestože je Ribes uva-crispa velmi robustní a dobře si poradí s teplotami v Německu, mráz může mít negativní vliv na kvetení, což nevyhnutelně může vést k pozdější sklizni s nižším výnosem.
Angrešt na keři
sklizeň
Kdy sklízet bobule?
Angrešt patří mezi rostliny, které lze využít více způsoby. Dvě níže uvedené úrovně splatnosti přicházejí v úvahu.
nezralé bobule
Nezralé angrešty se tvoří velmi brzy a při příznivém počasí se dají bez problémů sbírat od května. V tuto chvíli jsou ještě o něco menší a hodně kyselé. I dospělí se tváří, když jsou nezralí. Kromě toho je skořápka v této fázi stále velmi tlustá a může v žaludku trochu říhat, protože je poměrně obtížně stravitelná. Nezralé plody byste neměli jíst syrové, ale můžete s nimi hodně udělat, pokud je zpracujete na níže uvedené věci.
- kompost
- džem
- džus
- polevou na dort
zelený výběr
a zelený výběr, jak se sklizeň nezralých angreštů nazývá, slouží především k dalšímu skladování bobulí. Vzhledem k tomu, že plody Ribes grossularia, což je jiný název tohoto druhu, nelze přepravovat, když jsou zralé, sklízejí se pouze ve velkém množství, když jsou nezralé, aby mohly být dále zpracovávány. Z tohoto důvodu v supermarketu většinou najdete pouze zelený, extrémně kyselý angrešt, který pak můžete zpracovat. Výhoda: Grünauslese obsahuje ve srovnání se zralým ovocem hodně pektinu, takže použití dalšího želírovacího činidla pro další zpracování je zbytečné.
Zelená sklizeň angreštu
zralé bobule
Angrešt začíná konzumně dozrávat od června, obvykle v polovině června a tento proces pokračuje až do konce srpna. S každým dalším dnem se bobule zvětšují, mění barvu, například na jasně červenou, a vůně je stále sladší. Věděli jste, že zralé plody Ribes uva-crispa mají po stolních a vinných hroznech druhý nejvyšší obsah cukru z původních bobulí? Této sladkosti je však dosaženo až na konci období sklizně. Zralé jsou však již v polovině června. Od této fáze jsou možná použití následující.
- Želé: Polovina června až začátek července
- Džem: od poloviny června do poloviny července
- syrová spotřeba: Od poloviny července do konce doby zrání
Vzhledem k tomu, že přeprava zralých bobulí od poloviny července je téměř nemožná, od této chvíle se sklízejí a okusují přímo z keře. Pokud zelený výběr a sklizeň zralých plodů provedete společně v roce, můžete si je užívat od května do konce srpna. Různé odrůdy nemají vliv na délku sklizně a dobu zrání.
Spropitné: To, zda byl o váš keř angreštu dobře postaráno, poznáte podle hojnosti bobulí. Čím více se větve pod tíhou bobulí ohýbají, tím vyšší je výnos a tím lépe se rostlině povede.