Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Šalvěj patří se svou charakteristickou vůní a léčivým účinkem ke klasice místní kuchyně. Bylina s fialkovými květy je známá již od starověku a skutečně pochází z oblasti Středomoří, ale nachází se jako kulinářský host v zahradách, sklenících a obývacích pokojích Němců. Z rostliny se sklízejí listy šalvěje, které se využívají mnoha způsoby a na rozdíl od jiných bylin se svévolně neodstraňují.
Výhody sklizně
Stejně jako mnoho jiných středomořských bylin je šalvěj dřevnatým keřem, pokud ji příliš neřežete. Protože pravidelná sklizeň listů šalvěje znamená, že není potřeba žádný řez, sklizeň zde funguje jako řez, takže těžíte z dlouhého vegetačního období čeledi mátovitých, která vám na několik měsíců zajistí čerstvé lístky, které byste měli sklízet. Pravidelná sklizeň přináší mnoho výhod, které také ovlivňují zdraví vaší šalvěje:
- pravidelnou sklizní nehnědne
- doporučuje se, aby se špičky výhonků během sklizně rozvětvovaly
- možné nemoci se stanou rozpoznatelnými
Velká výhoda pro vás: velké množství listů šalvěje, které získáte z trvalé sklizně. To můžete snadno spustit po celou růstovou fázi a čerstvou šalvěj ihned uskladnit, usušit nebo připravit. Vzhledem k tomu, že bylina při sklizni nezdřevnatí a dokáže tak efektivněji tvořit silice, získáte extrémně aromatické listy šalvěje, které ve vůni zdaleka předčí hotové koření ze supermarketu.
Spropitné: I jediná rostlina šalvěje dokáže poskytnout bohatou zásobu listů, které jsou zejména v zimě obohacením lékárničky. Šalvěj dělá zázraky proti nachlazení a gastrointestinálním poruchám, díky čemuž je po staletí tak oblíbenou bylinkou.
Kdy je nejlepší čas
Šalvěj můžete sklízet téměř po celou vegetační dobu, tedy nejpozději od května do konce srpna. Zde se doporučuje polovina srpna, protože od této doby se lamiaceae připravují na zimu. Rostlinu byste proto neměli příliš vystavovat chladu a z tohoto důvodu sklízet až na podzim. Šalvěj v těchto měsících znovu a znovu klíčí a nezastavuje svůj růst, což z ní dělá skutečný zlatý důl šalvějových listů. Důležitý je ještě jeden okamžik a tím je květenství v červnu, před kterým dosahují listy svého aromatického vrcholu.
Sklizeň před květem
V červnu se vůně šalvějových listů začíná zintenzivňovat, když se blíží začátek květu. Ve dnech před květem dosahuje vůně nebývalých výšek. Během této doby byste měli určitě sklízet sliny. Díky tomu je tato sklizeň nejen produktivní, ale také chutnější než v kterémkoli jiném období roku. Po odkvětu, který trvá asi čtyři až šest týdnů, jsou listy slabé v chuti a vůni, protože rostlina vynakládá veškerou svou energii na tvorbu květů. Na esenciální oleje toho moc nezbývá.
Spropitné: Pokud hodláte sbírat silně aromatické listy šalvěje důsledně až do srpna, měli byste květenství odstranit, jakmile se objeví. Pokud rostlina nemá důvod tvořit květy, může veškerou energii vložit do výroby aromatických přísad.
Sklizeň po odkvětu
Úroda po odkvětu se samozřejmě neztratí a v období kolem šesti týdnů byste ji neměli jen tak přeskakovat. Je pravda, že listy šalvěje poté ztratí aroma, ale účinné složky zůstanou. Patří mezi ně třísloviny, barvicí flavonoidy a thujon, které všechny pozitivně působí na lidský organismus a pomáhají při mnoha neduzích. Pokud se obejdete bez trochy aroma a chcete přes léto nádheru květů fialek, měli byste květy nechat na pokoji. Květiny můžete také sklízet.
Oznámení: Kdy se ptáš? Zde se doporučuje konec června.
Sklidit
Na rozdíl od jiných bylinek, ze kterých si jednoduše utrhnete pár stonků nebo listů, musíte být u šalvěje opatrnější, aby se listy šalvěje z výhonků neutrhly. Vzhledem k tomu, že hlavní výhony jsou poměrně citlivé na možné poškození, je třeba rostlinu nejprve připravit na sklizeň. To má zajistit, že dokáže absorbovat dostatek vlhkosti, aby po sklizni mohlo znovu vyrašit.
Samozřejmě můžete vždy při sklizni otrhávat jednotlivé listy šalvěje, pokud se nebudete snažit strhnout špičky výhonů ručně. Čerstvé listy jsou mimořádně vhodné jako čaj mezi tím.
Spropitné: Smíchejte dohromady šest květů a dva listy šalvěje a směs přelijte do hrnce s asi litrem vroucí vody. Tento šalvějový čaj má naprosto okouzlující aroma a intenzivní barvu, která podporuje požitek.
Jak se sklízí
- Jakmile jsou vidět první hroty výhonků, můžete se připravit na sklizeň. Na ty používejte pouze čisté nůžky, které jsou dostatečně ostré, aby se při sklizni nic nerozdrtilo. Umožňuje vám také pracovat efektivně a rychle.
- Vyberte si den ke sklizni, když neprší. Rostlina nejlépe snáší sklizeň, když je plocha suchá.
- Odpoledne před sklizní šalvěj jemně osprchujte vodou. U šalvěje se nemusíte bát vodního kamene, snáší ji velmi dobře. Buďte opatrní. To znamená, že byste neměli volit nejvyšší úroveň sprchy, aby se voda rozprostřela po rostlině jako jemný déšť. Rostlinu pouze namočte, neutopte ji!
- Následující den se sklizeň provádí v časných ranních hodinách. Měli byste ale počkat, dokud nezmizí poslední rosa. Tento přípravek pomáhá šalvějovi znovu vytvořit špičky výhonků ihned po sklizni. Protože by přes poledne příliš rychle vyschlo, využívají se k tomu ranní hodiny, aby bylo možné sklízet čerstvé lístky šalvěje.
- Nyní velkoryse odřízněte bylinkové výhonky. Ty se uchovávají v sytě zelené a nádherně voní. Pozor, nikdy nezařezávejte do dříve zdřevnatělých výhonků šalvěje. Jinak riskujete, že rostlina uhyne a nepřežije zimu.
- Vždy ponechejte dostatek výhonků, aby rostlina nevypadala prořídle. To znamená, že dokáže vytvořit účinnou zimní ochranu, kterou pak na jaře podrobí prvnímu pečlivému řezu.
- Nyní můžete se špičkami listů a výhonků šalvěje dělat, jak chcete.