Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Když se od května do konce srpna blíží sklizeň šalvěje, existuje velké množství listů šalvěje, které je třeba usušit a uskladnit. Abyste nepřišli o kousek cenného aroma, existují různé způsoby sušení, díky kterým je čaj nebo hotové koření o to lépe stravitelné. Metody jsou účinné pro uchování šalvěje, a proto listy vydrží až dva roky.

příprava

Než se pustíte do sušení, samozřejmě potřebujete nejprve listy šalvěje, které můžete ve výše zmíněném období sklízet znovu a znovu. Pokud chcete extra chutnou šalvěj, měli byste ji sklízet těsně před květem v červnu, kdy se většina esenciálních olejů nachází v listech. Intenzita vůně se snižuje již během kvetení, i když jsou listy ještě extenzivně vypuzovány. Po sklizni rostlin šalvěje je připravte následovně:

  • zkontrolujte, zda na listech nejsou bílé skvrny
  • zlikvidujte je, protože se jedná o infekci padlím
  • listy důkladně vyklepejte
  • k odstranění prachu, nečistot a jiných cizích látek
  • šalvěj nemyjte, praní ovlivní sušení

Listy ihned po sklizni zpracujte a nemyjte. Čím déle budete čekat na sušení, tím více chuti listy ztratí a to negativně ovlivní konečný výsledek. Zejména váš šalvějový čaj by chutnal po bylince slabě, pokud byste čekali příliš dlouho, což je nežádoucí. Máte čtyři možnosti, jak listy uchovat:

  • ve vzduchu
  • v troubě
  • v dehydratátoru
  • v mikrovlnce

Spropitné: Pokud chcete zvýšit výnos úrody, měli byste odstranit místa pupenů před květem v červnu. To umožňuje rostlině soustředit se výhradně na tvorbu čerstvých bylinných výhonků.

sušení vzduchem

Jedním z nejlepších způsobů, jak vám poskytnout sušené listy pro váš šalvějový čaj, je sušení na vzduchu.Jak název napovídá, listy šalvěje se suší na vzduchu, aby se z listů vyčerpal plný chuťový potenciál. Vzduch je vedle ledu jedním z nejstarších konzervantů, a proto je pro šalvěj mimořádně vhodný. V závislosti na množství, prostoru a na tom, zda používáte celé výhonky nebo pouze listy, existují dva různé přístupy ke zpracování čerstvých listů, které se provádějí následovně:

1. Pokud máte celé výhonky, svažte je v nejnižší části k sobě nití nebo rafií. Získáte tak několik svazků nebo malých kytiček, které můžete snadno zavěsit dnem vzhůru. Svazky skladujte na tmavém místě chráněném před deštěm a vlhkostí, například v zahradním domku. Postupem času kravatu utahujte, protože sušená šalvěj ztrácí podstatu.

2. Volné listy šalvěje se naopak vyskládají k sušení. K tomu se hodí noviny nebo gázový rámeček, na který povlečení rozložíte. Ty se také skladují na tmavém a suchém místě. Zde si dejte ještě větší pozor, aby náhodné poryvy větru listy neodfoukly.

Sušení na vzduchu trvá osm až 14 dní, než bylinky uschnou. Sušenou šalvěj poznáte podle toho, že se snadno drolí, jakmile na ni sáhnete. Navíc je vždy slyšet šustění, jakmile se chomáče převážejí. Při zpracování jednotlivých sušených listů dbejte na to, aby se vám nerozdrobily v rukou. Chcete-li to provést, jednoduše přeneste listy do nádob pro skladování.

Použijte troubu

Trouba je docela dobrá na rychlé a efektivní sušení šalvěje. Oproti sušení vzduchem má pec tu výhodu, že se v listech zachová více aroma a po šesti až osmi hodinách je šalvěj zcela vysušená. Nemusíte tedy čekat dva týdny, než si šalvěj vychutnáte jako čaj. Postupujte následovně:

  • připravte si jeden nebo více plechů s pečicím papírem
  • rozložte na ně listy a výhonky pro uchování
  • dbejte na to, aby se jednotlivé listy a výhonky nedotýkaly
  • Troubu předehřejte na horkovzdušnou na 40°C
  • vložte plechy do trouby
  • nezavírejte dveře úplně, použijte dřevěnou lžíci, korek nebo kus dřeva, aby se dveře nebouchly
  • každých 30 minut otočte listy a výhonky
  • Po šesti až osmi hodinách troubu vypněte a nechte vychladnout
  • nezavírejte dvířka, jinak se vytvoří kondenzace
  • listy nikdy neslévejte, dokud jsou ještě teplé, protože i zde se ve sklenici tvoří kondenzát, který způsobí jejich hnilobu

Oznámení: Navzdory účinnosti trouby tento proces spotřebovává mnoho energie. Tato varianta tedy není nutně ekologická.

Na pomoc použijte sušičku

Jako alternativu k troubě můžete použít sušičku. To je speciálně navrženo pro takové projekty a snadno se používá. V závislosti na velikosti sušičky je k dispozici 5 až 20 sítových tácků, na kterých se šalvěj rozděluje. Naplňte každý zásobník až na 90 procent, aby nedošlo k přeplnění během sušení. Nastavte sušičku na vhodnou úroveň (návod k obsluze) a nechte listy sušit osm až deset hodin. Po této době by sušené listy měly mít stále zelený odstín a být poněkud pružné, protože u této varianty se tekutina z listů jemně vytahuje.

Oznámení: Nikdy nesušte jiné bylinky, když máte šalvěj v sušičce. To by vedlo k nepříjemnému mixu různých chutí.

Pro ty, kteří spěchají: mikrovlnná trouba

Sušení v mikrovlnné troubě je obzvláště rychlá volba. K tomu stačí umístit přiměřené množství listů do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a umístit ji do spotřebiče. Dbejte na to, aby jednotlivé listy nebyly naskládány na sebe, jinak je budete muset každých 15 sekund otočit. Kuchyňský spotřebič se nastaví na výkon 200 wattů a nechá se deset sekund v mikrovlnné troubě. Poté zkontrolujte, jak jsou listy suché. V závislosti na množství může tento proces trvat déle.

Oznámení: Nevýhodou této metody je ztráta cenných silic, které se při sušení v mikrovlnné troubě ničí. To je na vašem čaji velmi rychle patrné, protože šalvějový čaj má jen málo vůní a sušené bylinky se lépe hodí na kadidlo nebo na ozdobu do suchých aranžmá.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zeleninová zahrada