Čím hezčí léto, tím dříve lze rajčata sklízet. Pokud nejsou optimální podmínky, může se stát, že rostliny rajčat ještě koncem léta a na podzim plodí hodně zelených, nezralých plodů. Vzhledem k nižším teplotám již tyto plody nečervenají. Pokud teď nepomůžete a pomůžete ovoce dozrát, přijde o část úrody rajčat. Dozrávání lze provést různými způsoby bez velkého úsilí.
Rajčata necháme dozrát
čas sklizně
Se sklizní nečekejte příliš dlouho
Se sklizní nezralých plodů byste neměli čekat příliš dlouho, protože i ty nejmenší pod nulou nechal by je zahynout. Pokud teploty klesnou pod 10 stupňů, plody venku již nečervenají ani nežloutnou, záleží na odrůdě. Studená noční rosa již může způsobit poškození slupky rajčat v podobě skelných skvrn a způsobit jejich hnilobu.
Proto je vhodné sklízet dříve, než teploty trvale klesnou pod 10 stupňů. V závislosti na prostoru můžete sklízet jednotlivé plody, odřezávat celé laty nebo celou rostlinu včetně plodů vytáhnout ze země a nechat rajčata na rostlině dozrát.
Pokud sklízíte jednotlivé plody, neměli byste je od keře odtrhávat, ale odřezávat spolu se stopkou. Trhání může poškodit ovoce, což zase podporuje vnikání choroboplodných zárodků. Stopka by obecně měla zůstat na plodu. Poskytuje intenzivní aroma během procesu zrání.
spropitné: Plody, které mají otlaky, praskliny nebo jiné poškození, již nejsou vhodné ke zrání. K tomu by se mělo používat pouze neporušené ovoce.
Optimální podmínky pro zrání
- Rajčata potřebují ke zrání teplo a vysokou vlhkost
- Teploty pneumatik mezi 16 °C a 25 °C
- Optimální je 18-20 °C
- Čím je chladnější, tím déle trvá úplné zrání
- Proces zrání se pak může protáhnout až do prosince/ledna
- Při dostatečném teple a vlhkosti to může trvat až tři týdny
- Ideální je relativní vlhkost vyšší než 80 procent
Světla lze zcela obejít. Dokud rajčata rostou, produkují plody a semena, potřebují také dostatek světla. Jakmile dorostou, snesou se výrazně méně světla, protože pro typické červené zbarvení není světlo nezbytně nutné.
Metody a postup
V hliněných nádobách
V hliněných nádobách jako např B. římský hrnec nebo orientální hliněný hrnec (tajine), rajče by mělo dozrát obzvláště rychle a šetrně. Než bude možné hrnec naplnit, musí být důkladně vyčištěn. Poté vložte na několik hodin do vody.
Sušené ovoce pak navrstvíte do hliněného hrnce a pokud možno přikryjete hliněnou poklicí. Tácek se naplní vodou a znovu se naplní, jakmile se voda odpaří. Celé se to pak umístí na vhodně teplé a vlhké místo. Nebude to dlouho trvat a první rajčata budou červená a budou chutnat jako dozrálá na slunci.
V krabicích nebo kartonech
Při větším množství ovoce můžete využít i přepravky, kartony nebo košíky, do kterých nezralá rajčata naskládáte.
- Přepravky nebo krabice nejprve vyložte novinami
- Volné stonky ovoce nebo rajčat položte vedle sebe
- Používejte pouze zdravé a nepoškozené ovoce
- Při větším množství pokládáme ovoce ve dvou vrstvách na sebe
- První vrstvu předem zakryjte několika vrstvami novin
- Poté vyskládejte druhou vrstvu ovoce
- Nemělo by to být více než dvě vrstvy
- Nakonec přikryjte papírem i druhou vrstvu
- Umístěte krabice na teplé, tmavé a vlhké místo
Od této chvíle by měla být rajčata denně kontrolována na hnilobu nebo plíseň a všechna nemocná nebo poškozená vyhoďte. Pokud chcete proces zrání trochu urychlit, můžete do krabice s rajčaty vložit jablko, hrušku nebo banán. Etylen obsažený v tomto ovoci umožňuje nezralým rajčatům rychleji dozrát.
spropitné: Ovoce, jehož proces zrání byl urychlen ethylenem, se často kazí rychleji, i když samy také produkují plyn. Z tohoto důvodu by potraviny citlivé na etylen neměly být skladovány nebo skladovány v blízkosti jablek.
Použití studeného rámu nebo chladicího boxu
Pokud to povětrnostní podmínky dovolí a venkovní teplota neklesne pod 12 °C, lze nezralá rajčata nechat dozrát i v chladícím rámu nebo chladícím boxu. Nejprve potřebujete pevný základ, např. B. dřevěná deska. Je to proto, aby se plody nedotýkaly země a nehnily.
Deska se položí vedle nebo před rostlinu a přeloží se tak, aby rajčata ležela na desce. Nyní přes ovoce dáte chladící rám nebo chladící box a celé to zakryjete izolačním a neprůhledným rounem nebo hřejivou fólií. Takto mohou tyto plody dozrát i ve skleníku.
Nechte na rostlině dozrát
Na rostlině mohou velmi dobře dozrát i zelené, nezralé plody, pokud je k dispozici dostatek místa. Chcete-li to provést, vytáhněte celou rostlinu včetně kořene ze země nebo ji odřízněte blízko země. Poté odstraňte listy, jinak mohou rajčata scvrknout. Nyní rostliny zavěste hlavou dolů na teplé a vlhké místo. Může to být tmavá půda, sklep nebo podobně tmavá místnost s vysokou vlhkostí. I zde je důležité dbát na to, aby všechny plody byly nepoškozené.
Zelené, nezralé plody jsou jedovaté
Nedozrálá zelená rajčata se nechají dozrát, aby se omezily nežádoucí látky v plodech a aby byly plně zralé. Co by člověk nikdy neměl dělat, je jíst nezralé zelené plody, protože jsou jedovatý. Může za to látka solanin, která je známá i ze zelených brambor.
- Solanin se nachází ve vysokých koncentracích v nezralém ovoci
- Solanin v této koncentraci je zdraví nebezpečný
- Obsahuje 9 až 32 miligramů solaninu na 100 g ovoce
- Od dávky 25 miligramů je tato účinná látka považována za toxickou
- Od dávky 400 miligramů je tento přírodní toxin smrtící
- Solanin je nerozpustný v tucích a tepelně stabilní
- Toxicita tedy zůstává i při vaření
První příznaky otravy se mohou objevit při příjmu 200 miligramů nebo více. Může způsobit bolest v krku, nevolnost a zvracení, stejně jako gastrointestinální potíže, bolesti hlavy, ospalost, citlivost na dotek a problémy s dýcháním. Při ještě vyšších dávkách jsou možné bolesti těla, záněty ledvin a střev, stejně jako srdeční arytmie a známky ochrnutí. Během procesu zrání se koncentrace toxinu v ovoci snižuje. Stále obsahují solanin, ale v tak nízké koncentraci, že již není zdraví škodlivý.
spropitné: Nedozrálá zelená rajčata by se neměla zaměňovat s odrůdami se zelenou dužninou, které jsou v plné zralosti lehce žlutozelené. Také v nezralém stavu obsahují velké množství solaninu a jsou jedovaté.
oznámení: Upozorňujeme, že tento článek v žádném případě nenahrazuje návštěvu lékaře. Neexistuje žádná záruka za správnost lékařských prohlášení.
Podrobné informace o první pomoci při otravě a důležité informace o toxikologických centrech naleznete zde.