Dýně, které botanicky patří mezi bobule, mají různé velikosti, tvary a barvy, přičemž největší druhy dýně váží několik set kilogramů. Kromě toho se rozlišují tykve jedlé a menší, jedovaté okrasné tykve. Výběr jedlých dýní je obrovský, některé druhy dýní jsou oblíbené zejména díky své chuti a rozmanitosti možností zpracování, jak ukazuje následující přehled.
odrůdy dýně
Medvídě
Jedním z těchto typů squash je Baby Bear squash. Jak již název napovídá, jedná se spíše o malou velikost s průměrem 10-12 cm a hmotností plodů 500-900 g. Charakteristický je plochý, kulatý, hnědooranžový a mírně žebrovaný tvar a tmavě žlutá dužina. Rostlina produkuje asi 5-8 plodů, které dozrávají asi 100 dní.
Baby Bear není nijak zvlášť robustní a jeho životnost je poměrně špatná. Tato zvláště vysoce výnosná odrůda může být skladována 2-3 měsíce. Doba sklizně je od srpna do listopadu. Tuto dýni lze velmi dobře použít k výrobě džemů, polévek, koláčů a k plnění. Velmi se hodí i na vyřezávání, například na Halloween.
baby boo
Baby Boo se s hmotností mezi 100 a 200 g řadí také mezi menší druhy dýní. Jeho bílá až krémově zbarvená skořápka a plochý, kulatý, mírně žebrovaný tvar jsou nápadné, protějšek oranžového Jacka je malý. Jeho plody, které dozrávají mezi zářím a říjnem, dosahují průměru pouhých 5-8 cm a výšky 3-4 cm.
Dužnina je asi 1 cm silná, moučně nasládlá a křupavá s oříškovou vůní připomínající kaštany. Dá se jíst syrové i se slupkou, stejně jako plněné, smažené nebo gratinované. Kromě toho se dobře hodí pro dekorativní účely. Doba zrání je asi 95 dní a působivá je dlouhá skladovatelnost až sedm měsíců.
Cucurbita moschata, pižmová dýně, trumpetová cuketa
biskupský klobouk
Biskupská čepice, známá také jako turecký turban, je jedním z druhů dýní, které jsou dekorativní i jedlé. Tato plošší, kulatá dýně vděčí za svůj název svému neobvyklému tvaru, který připomíná biskupský klobouk nebo turban. To je způsobeno srůsty, ve kterých se většinou různobarevná, vyboulená dužina tvoří kolem prstencovité centrální části, základny květu.
To nejdůležitější o biskupské čepici zde v malém přehledu:
- Biskupská čepice je souhrnný termín pro další podtypy
- tyto odrůdy dýní se liší především svým zbarvením
- produkují plody o hmotnosti až 2 kg
- Oproti jiným druhům dýní je zde jedlá pouze dužina
- skořápka je nepoživatelná
- Dužnina má výraznou, aromatickou chuť
- Při skladování na chladném a suchém místě lze skladovat až 6 měsíců
- Dužnina se používá především do polévek
- k podávání se hodí vydlabané misky
ořešák
Dýně máslová se řadí mezi tzv. pižmové tykve a patří k jejím nejznámějším zástupcům. Má protáhlý tvar hrušky se nažloutlou až světle žlutou slupkou a může vážit 1–2 kg. Existuje také mnoho pododrůd máslových ořechů. Za velkou obezitu vděčí máslovému až ořechovému aroma a sladké, dost kořenité a krémové chuti.
Tato dýně obsahuje jen několik semen, takže dužina je obzvláště bohatá. Snadno se loupe a lze jej skladovat až rok. Je vhodný pro všechny druhy přípravy. Stejně jako mnoho jiných druhů dýní se dá použít syrová do salátů a je ideální k pečení, pečení, vaření v páře, do polévek nebo k dolaďování asijských jídel.
Spropitné: Vůně i barva dužiny se skladováním zesilují. Další výhodou této odrůdy je poměrně vysoký obsah karotenu.
Žlutá stovka
Žlutá stébelka, zvaná též obří stovka, je klasickým zástupcem rodu obřích dýní (Cucurbita maxima) a s hmotností mezi 20 a 50 kg a průměrem kolem 50 cm patří k největším druhům dýní. Zpravidla je plocho kulatý, rezavý a zvlněný žlutooranžovou barvou.
Jasně žlutá a na vodu velmi bohatá dužina je chráněna tvrdou skořápkou, kterou je nutné před konzumací odstranit. Má jemné aroma a lze jej velmi dobře zpracovat do syrových zeleninových salátů, polévek, kastrolů, džemů, kompotů nebo koláčů. Navíc je to jeden z druhů dýně, který je ideální pro vyřezávání strašidelně krásných dýňových obličejů. Při teplotách nejméně 15 stupňů může být žlutá stovka skladována po dobu 2-3 měsíců.
Hokkaido
V přehledu nejoblíbenějších odrůd dýní by nemělo chybět japonské Hokkaido. Patří mezi obří dýně, i když zůstává relativně malá s průměrnou hmotností 1-2,5 kg. Je také známá jako kaštanová nebo cibulová dýně.
- Dýně Hokkaido má široký, zaoblený, cibulovitý tvar
- Dýně má intenzivní oranžovou barvu
- Skořápka je za syrova poměrně tvrdá, ale při vaření měkne
- Dužnina je pevná a má nízký obsah vlákniny
- Sklízí se koncem léta nebo na podzim
- určitě sklizeň před prvním mrazem
Dýně Hokkaido
Dokud je dýně zvenčí neporušená nebo skořápka zcela uzavřená, lze ji skladovat při teplotách kolem 10 stupňů až 6 měsíců. Jeho oříšková chuť, lehce připomínající kaštany, se rozvíjí v polévkách, dezertech, gratinovaných pokrmech nebo při pečení. Také se snadno plní. Pro ty, kteří začínají s pěstováním dýní, je Hokkaido perfektní startovací dýně.
Dýně Hokkaido
Spropitné: Jasné známky toho, že je tykev připravena ke sklizni, jsou tvrdá slupka, dutý zvuk a dřevnatý stonek. Když už mluvíme o stonku; Pokud se má dýně skladovat, je důležité, aby na dýni vždy zůstala stopka dlouhá 5 cm.
Howden Squash
Dýně Howden je plemeno ze 70. let minulého století. Má kulatý tvar, nahoře a dole zploštělý a má mírně žebrovaný povrch. Jeho průměrná velikost je 25-35 cm. Navíc váží až 12 kg. Hustá, světle oranžově zbarvená dužnina bývá velmi kvalitní a má jemné, lehce nasládlé dýňové aroma.
Stejně jako mnoho jiných druhů dýní je i dýně Howden velmi vhodná k přípravě polévek, džemů, pyré a koláčů. Na rostlině se tvoří 2-4 plody. Sklizeň trvá asi 115 dní. Poté lze tuto dýni uchovávat 4–6 měsíců při teplotách mezi 10 a 15 stupni.
Cucurbita, dýně, květ tykve
Jacku buď malý
Jack be little je jedním z nejzdobnějších druhů dýně. Navíc je to velmi chutná tykev. Zevně Jack be little, což je jedna z mini dýní, je oranžovým protějškem bílého Baby Boo. Je plochý kulatý s hlubokou stopkou a průměrem 7-9 cm.
Jeho hmotnost se pohybuje mezi 150 a 350 g. Každá rostlina nese asi 5-8 plodů. Jeho lehce nasládlá chuť je velmi blízká dýni Hokkaido. Skořápka však musí být před konzumací nebo dalším zpracováním odstraněna. Jack be little se konzumuje syrový, je docela křupavý, vařený nebo vařený má lehce moučnou konzistenci. Zrání trvá asi 95 dní. Při sklizni ponechte na plodu malou stopku.
muškátový oříšek
Muškátová dýně patří stejně jako ořešák mezi pižmové dýně a je největším zástupcem tohoto rodu. Za svůj název vděčí kořeněné vůni muškátového oříšku, kterou po rozkrojení vyluzuje.
Zde jsou nejdůležitější fakta v malém přehledu:
- má plochý kulatý, tlustý a velmi silně žebrovaný tvar
- Slupka je zpočátku zelená a zráním se stává béžově-oranžovo-hnědou
- Muškátové dýně mohou dosáhnout hmotnosti až 35 kg
- obsahuje jen několik jader
- Kůže není tak tvrdá jako u jiných tykví
- dužnina je jasně oranžová až lososově zbarvená a jemnozrnná
- je velmi aromatická s ovocně kyselou chutí
- jedlá je i slupka mladých dýní
- u starších exemplářů musí být skořápka odstraněna
- Muškátový oříšek lze jíst syrový nebo vařený
- dodává polévkám, dezertům a salátům zvláštní nádech
- Při skladování na chladném a suchém místě lze skladovat až šest měsíců
Spropitné: Chuťově je dýně kočičí myší výjimkou v tom, že nejlépe chutná, když ještě není úplně zralá.
Patisson
Patison malý patří mezi ploché druhy dýní. Jeho čočkovitý a plochý tvar připomíná UFO nebo disk. Existují jednobarevné bílé, žluté nebo zelené exempláře Patisson, ale i ty se zelenými pruhy nebo žlutými a zelenými skvrnami. Tyto odrůdy dýně mohou dosáhnout průměru 7-20 cm. Obvykle se sklízejí, když jsou nezralé. Tehdy jsou nejkřehčí a nejchutnější a dá se jíst i slupka, která je stále velmi jemná. Čím jsou starší, tím je skořápka tvrdší.
Cucurbita, patisson squash
Starší plody většinou nejsou nejedlé, bývají trochu dřevnaté. Za delikatesu jsou proto považovány zejména mladé plody, ať už jsou syrové, smažené, dušené, dušené nebo vařené. Nemusí se loupat a dají se jíst nebo zpracovávat se semínky. Chuťově poněkud nevkusný Patisson je také velmi vhodný k nakládání, jako příprava zeleniny nebo k plnění. Pravidelná sklizeň vede k tvorbě nových květů a plodů.
Růžový jumbo banán
Tato dýně je zasvěceným tipem mezi milovníky dýní. V souladu se svým jménem připomíná nadměrně velký, přibližně 40 cm dlouhý banán v neobyčejné prasátkové růžové. Nezřídka může tato dýně dosáhnout hmotnosti 30 kg, přičemž normou je hmotnost 5-20 kg. Tmavě žlutá až oranžová dužnina je vynikající kvality. Je pevný, hustý, suchý a vyloženě sladký s jemnou dýňovou příchutí.
Úplné dozrání trvá asi 100 dní. V kuchyni lze Pink Jumbo Banana zpracovat na všechny myslitelné pokrmy, od polévek a pyré přes zeleninu, gratinované a kastrolky až po pečeně, koláče a džemy. Za optimálních podmínek lze tuto dýni skladovat 3-4 měsíce.
Červená stovka
Stejně jako žlutá stovka, i červená stovka patří mezi velké odrůdy dýně. Má plochý kulatý, žebrovaný tvar a může vážit až 10 kg. Slupka je červenooranžová a dužina je oranžová a velmi hospodárná. Je jemnozrnné, poněkud vodnaté a má lehce nasládlou chuť. Z ovoce se dají připravit lahodné syrové zeleninové saláty, polévky, kastrol, zelenina a džemy a hodí se k nakládání. První plody lze sklízet asi po 80 dnech. Mohou být skladovány několik měsíců.
Špagetová dýně
Na první pohled vypadá špagetová dýně jako meloun. Jedna z nejkvalitnějších odrůd tykve, má oválný tvar a hladkou světle žlutou slupku s podlouhlými zelenými pruhy. Plody dosahují průměru 20-30 cm. Žlutá až oranžová dužnina potěší oříškovou, lehce nasládlou chutí.
Zatímco zvenčí je dýně spíše nenápadná, uvnitř čeká opravdové překvapení, kterému vděčí špagetová dýně za svůj název. Po uvaření tvoří vláknitá dužina vlákna podobná špagetám, které lze podávat jako normální špagety. Tato dýně se obvykle vaří celá. Může být skladován maximálně 3 měsíce.
sladké knedlíky
Sladký knedlík se s průměrem 8-10 cm a průměrnou hmotností cca 600 g řadí mezi menší druhy dýní. Má kulatý, žebrovaný tvar a je krémové barvy s tmavě zelenými pruhy. Nažloutlá dužnina je pevná, dužinatá, jemná a není vláknitá. Má sladkou a ořechovou chuť podobnou kaštanu s jemným aroma dýně. Sladký knedlík se nemusí loupat. Kromě použití do polévek jej lze použít na grilování, dezerty, dorty a dorty, ale lze jej také připravovat jako smažené brambory. Může být skladován maximálně 2 měsíce.
Cucurbita, dýně
užitečné informace
Co byste měli vědět o dýni
Předchozí přehled obsahuje jen malou část druhů a odrůd dýní, které jsou vhodné pro pěstování na zahradě. Jejich dužina je nejen chutná, ale obsahuje také mnoho cenných ingrediencí, další důvod, proč pěstovat dýně na zahradě. S neporušenou slupkou mohou být skladovány týdny nebo měsíce, v závislosti na odrůdě.
Vyhněte se jejich výsadbě vedle okurek a kopru. Lepší je výsadba bramborami, kukuřicí, kedlubnami nebo měsíčky. Při nákupu dýní byste měli používat pokud možno menší exempláře se stopkou. Jejich dužina je zpravidla pevnější a méně vláknitá. Chuť je navíc intenzivnější než u větších plodů.
Na rozdíl od druhů tykví, které jsou vhodné ke konzumaci, jsou okrasné tykve vhodné pouze na ozdobu, za což může jedovatá hořká látka cucurbitacin. Pokud si nejste jisti, o jaký druh dýně se jedná, může pomoci jednoduchý test chuti. Chcete-li to provést, vezměte do úst trochu ovocné dužiny. Pokud chutná hořce, je třeba sousto ihned vyplivnout, protože pak je dýně nepoživatelná.