Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kořen zázvoru zná většina lidí jako kuchyňské koření. Má horkou, aromatickou chuť a mnoha pokrmům dodává exotický nádech. Exotický je i jeho původ. Zázvor roste v tropech a subtropech. Původní domov Zingiber officinale však již není s jistotou znám. Pěstování zázvoru dnes probíhá v mnoha zemích světa, včetně Francie a Austrálie.
rostlina zázvoru
růst
Zázvor (botanický název Zingiber officinale) roste jako bylinná trvalka. Listy raší z podnože, oddenku. Tato kořenová hlíza se používá při vaření nebo jako lék. Zázvorové rostliny mají silné stonky a dlouhé listy, které svým vzhledem připomínají rákos. Kuchyňské koření dosahuje výšky 50 - 150 cm. Květenství vznikají také přímo z oddenku zázvoru. Při délce 25 cm zůstává květní stonek menší než dlouhé listy. V šupinovitém květním klasu vyrůstá několik malých červených, žlutých nebo fialových květů.
Zázvorové rostliny nejsou stálezelené. Po vegetačním období listy odumírají a nastává fáze vegetačního klidu. Rostlina využívá k přežití zásobní látky v podnoži.
propagace
Zázvorová cibulka neustále tvoří nové oddíly, rostlinu pak lze množit dělením oddenku. Semena se tvoří na květech, ale v komerčním rozmnožování téměř nehrají roli.
Komerční pěstování
Zázvor se pěstuje v příslušných pěstitelských zemích na někdy obrovských plantážích. Do kuchyně se poprvé sklízí po pár měsících. Pak je oddenek stále mladý a jemný. Tyto zázvorové cibulky lze použít čerstvé nebo prodávat. Kořenový zázvor, který se suší a mele, se sklízí až na konci vegetačního období. V této době listy odumírají. Přestože na zázvor existují kombajny, většina pěstování a sklizně se stále provádí ručně.
Pěstování zázvoru na zahradě
Ve své domovině se zázvorovníky pěstují přímo na zahrádkách jako u nás brambory. Kousky oddenku se umístí do země ve vhodné vzdálenosti. Rostlina má ráda teplo a vlhko a při dobré péči rychle vyráží listy a květy. Zatímco trvalka roste nad zemí, oddenek tvoří v zemi nové sekce. Šíří se pouze svisle a brzy připomíná jelení paroh. Kořeny zázvoru lze vykopat čerstvé a ihned použít v kuchyni nebo uchovat pro pozdější použití.
původ
Podle předpokladů pocházejí zázvorové rostliny původně z Indonésie nebo Srí Lanky. Jelikož je však koření v lékařství a kuchyni známé již tisíce let, rozšířila se trvalka do celého světa. Do Evropy se zázvor dostal přes Čínu a Indii. Je zde známá již od starověku. V 16. století Španělé přivezli zázvorové cibulky i do Nového světa, kde našel dokonalé podmínky díky správnému klimatu. Nové odrůdy zázvoru se vyvinuly na Jamajce, Brazílii a později také v Austrálii.
Dnešní hlavní pěstitelské oblasti
Zázvor se úspěšně pěstuje v mnoha tropických a subtropických zemích. Největším vývozcem je Čína a největším producentem Indie. V Indii se ale pěstovaný zázvor používá hlavně samotný. Krajové odrůdy se pěstují v zemích jako Austrálie, Jamajka, Brazílie a Thajsko. Jednotlivé druhy zázvoru se liší velikostí a obsahem vlákniny v hlíze, lišit se může kořenitost a vůně.
odrůdy zázvoru:
- Austrálie: vláknitá hlíza, jemné chuti
- Brazílie: velmi produktivní, velké hlízy
- Ostrovy Fidži: hlíza s nízkým obsahem vlákniny, vysokým obsahem vlhkosti
- Indie: cibule s mírnou sladkostí, aroma připomínající citrony
- Jamajka: zvláště intenzivní aroma
- Nigérie: velmi pálivá, ale málo aromatická
zvláštnosti
Vzhledem k tomu, že pěstování zázvorových rostlin je velmi snadné, můžeme ho provádět i na parapetu nebo na letní zahrádce. Stačí koupenou zázvorovou cibulku s několika očky zapíchnout do země a udržovat ji vlhkou. Brzy vyraší první listy. Místo by mělo být teplé a slunečné. Vzhledem k tomu, že rostlina není odolná, lze ji sklízet na podzim nebo přezimovat uvnitř.
V Rakousku probíhá řada pokusů pro komerční pěstování zázvorových rostlin v Burgenlandu. Zatím však není jisté, zda bude na podzim dostatečně teplo, aby rostliny dozrály.