Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Slivoň krvavá (bot. Prunus cerasifera) se svým víceméně červeně zbarveným olistěním upoutá na zahradě a příjemnou změnou v sadu. Starší plemena v průběhu roku ztrácejí svou červenou barvu, zatímco mladší ne. Často však panuje nejistota ohledně poživatelnosti nebo jedovatosti ovoce, zejména proto, že krvavé švestky se často prodávají jako okrasné stromy.

toxicita

Které části švestky jsou skutečně jedovaté?

Krvavá švestka v zásadě není toxická. Dužina některých druhů krevních švestek není jen jedlý ale velmi chutné a sladké, něco jako směs pudinku a mirabelky. Chuť se však liší odrůda od odrůdy, některé druhy chutnají dokonce dost nevýrazně a moučnicky. Vhodné jsou prakticky jen jako okrasné dřeviny. Plody by se však neměly jíst nezralé, protože snadno způsobují průjem a nevolnost. Skutečně jedovaté jsou však pouze ty, které jsou v semenech obsaženy semínko.

přísad

Jaké toxiny obsahuje švestka krvavá?

Semena krvavých švestek obsahují amygdalin, v alternativní medicíně nazývaný také vitamín B17. Jedná se o relativně stabilní kyanidovou sloučeninu, předchůdce těch dobře známých kyanovodík. Nachází se ve všech rostlinách růží, včetně Prunus cerasifera. Při kombinaci s vodou a určitými enzymy se amygdalin rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou.

Méně známé je, že mnoho potravin obsahuje kyselinu kyanovodíkovou, někdy ve velmi malém množství (hrách, bambusové výhonky, jahody, fazole), ale často také v poněkud vyšších koncentracích. Patří mezi ně fazole lima, meruňková jádra, hořké mandle, yams a tapioka. Pomocí různých metod přípravy, jako je vaření, se však kyselina kyanovodíková snižuje na neškodnou úroveň.

poživatelnost

drť

Co bych měl vzít v úvahu při přípravě krevních švestek?

Krvavé švestky se dají v kuchyni využít na různé způsoby, ale opravdovou lahůdkou jsou i syrové. Před zpracováním byste však měli zkontrolovat chuť svého ovoce, protože některé odrůdy jsou pro svou nevýraznou chuť skutečně vhodnější jako okrasné keře. Vzhledově jsou krvavé švestky podobné jiným švestkám, jen jsou většinou menší a dužnina je více či méně intenzivně červená.

Máte-li na zahrádce chutnou odrůdu Prunus cerasifera, můžete z ní uvařit povidla či povidla běžným způsobem nebo si s ní upéct výborný švestkový koláč. Dolaďte své müsli k snídani nebo ovocný salát k dezertu se syrovými švestkami. Dbejte ale na to, aby plody byly opravdu zralé, aby potom nikoho nebolel žaludek. Při odstraňování dužiny byste také neměli semínka poškodit.

Cenné složky krevních švestek

  • vitamíny
  • minerály
  • stopové prvky
  • ovocné kyseliny
  • pektiny
  • rostlinná barviva

jádra

Mohu také nějak využít jádra?

V alternativní medicíně se syrová konzumace jednoho nebo dvou semínek denně často doporučuje pro prevenci nebo léčbu rakoviny. Vitamín B17 v něm obsažený by se měl v živých organismech chovat neutrálně a působit tedy pouze na rakovinné buňky. To však není vhodné, protože se stále jedná o toxickou látku, jejíž léčivé vlastnosti nebyly studiemi prokázány. Navíc lidé s a alergie na ořechy zvýšená opatrnost, protože byste také mohli být alergičtí na semena krvavých švestek.

Ale ze semínek svých krvavých švestek si můžete vyrobit báječný Likér ze švestkových jader vyrobit. Jeho chuť je podobná známému Amarettu. Pokud však ve své likérové kuchyni použijete pouze neporušená, nepoškozená semínka, pak do hotového likéru nemohou migrovat žádné nežádoucí látky.

Recept na likér ze švestkových semínek

přísad

  • asi 500 gramů čistých, suchých švestkových pecek
  • 750 ml vysoce odolné čiré pálenky
  • 100 až 200 gramů cukru nebo kandysu a
  • hodně trpělivosti

Všechny ingredience dejte do sklenice se šroubovacím uzávěrem a zavřenou sklenici dejte na tmavé místo alespoň na čtyři až pět týdnů. Čas od času s ním mírně zatřeste. Poté likér sceďte přes plátýnko a nalijte do pěkné skleněné lahvičky. Pokud chcete vánoční příchuť, přidejte do sklenice se šroubovacím uzávěrem malou tyčinku skořice, trochu vanilky a hřebíček. Místo bílého cukru použijte hnědý třtinový cukr.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: