Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Milovníci kyselých tyčinek se každý rok těší, že se konečně může sklízet rebarbora. Koncem března nebo začátkem dubna je rebarbora zralá. Ale pozor, sklizňová sezóna netrvá dlouho. Jak dlouho lze rebarboru sklízet? Proč je období sklizně rebarbory tak omezené? Jaký význam má svátek svatého Jana? Vysvětlujeme pozadí.
Doba sklizně rebarbory
Rebarbora (Rheum rhabarbarum), která pochází z Himalájí, se podle očekávání mezi ovoce nepočítá, je to zelenina. Zelenina, ze které se koneckonců dá připravit lahodný koláč, stejně jako šťávy, želé a džemy. Rheum rhabarbarum je navíc považováno za velmi zdravé. Obsahuje spoustu zdraví prospěšných vitamínů a minerálů. 100 gramů stonků rebarbory obsahuje:
- 10 miligramů vitamínu C
- 270 miligramů draslíku
- 50 miligramů vápníku
- 25 miligramů fosforu
- 460 miligramů kyseliny šťavelové
Známé jsou červené a zelené odrůdy rebarbory. Platí, že čím výraznější červená barva palic, tím jemnější chuť.
spropitné: Pokrmy z rebarbory jsou na hubnutí jako stvořené. Zelenina má odvodňovací účinek, neobsahuje téměř žádný tuk a je velmi nízkokalorická.
Den svatého Jana
24. červen, den svatého Jana, je dnem narození Jana Křtitele. Je přesně šest měsíců před Štědrým dnem, narozením Ježíška. Svátek svatého Jana patří mezi dny volna. Ztracené dny jsou dny, které umožňují výhled na vývoj počasí v následujících měsících a výhled na úrodu.
24. červen má zvláštní význam pro sklizeň rebarbory a chřestu. Poslední krájení chřestu probíhá na Johanni, tzv. „Chřestový Silvestr“. Po 24. červnu byste také neměli sklízet stonky rebarbory.
Důvody pro omezení doby sklizně:
- Zvyšuje se obsah kyseliny šťavelové
- Rostliny potřebují odpočinek
kyselina šťavelová
Vysoký obsah kyseliny šťavelové mají zejména listy rebarbory. Nejsou jedlé. Koncentrace kyseliny šťavelové ve stoncích je také velmi vysoká – 460 miligramů na 100 gramů.
Poznámky ke konzumaci rebarbory:
- bezpečné pro zdravé dospělé
- dětem se doporučuje pouze v malých množstvích
- nedoporučuje se lidem s poruchami ledvin nebo žluči
- negativní vliv na zuby a dásně
S blížícím se létem se obsah kyseliny šťavelové v rebarboře zvyšuje. To rozhoduje o tom, jak dlouho může sklizeň probíhat. I když oštěpy dozrávají ještě po svatém Janu, neměly by se již jíst.
mimochodem: V tradiční čínské medicíně hrají důležitou roli nejen stonky, ale i kořeny rebarbory.
Doba zotavení
Stejně jako chřest i zelenina vyžaduje delší dobu na regeneraci. Rostlina se může optimálně vyvíjet pouze tehdy, je-li to pozorováno. Ovčí zima končí na svatého Jana. To vede k růstu mnoha rostlin. Rostliny rebarbory v této době také vytvářejí nové výhonky. Tyto oštěpy byste neměli sklízet. Tvoří základ pro vysoce výnosnou sklizeň v příštím roce.
Pokud ještě na začátku července budete jíst stonky rebarbory z vlastní zahrádky, nemusíte se hned bát o své zdraví. Nejpozději od poloviny července byste se rozhodně měli kyselého požitku vzdát.
Sklizeň rebarbory
Když jsou stonky a listy rebarbory hladké a již se nezvlňují, jsou stonky zralé. Jsou silné asi dva až tři centimetry. Zralé stonky rebarbory jsou pěkné a pevné. Při sklizni se stonky neodřezávají, ale vykrucují. Sklízejte jen tolik, aby zbyla alespoň třetina stonků. Plná sklizeň oslabuje rostlinu rebarbory.
Doporučuje se odstranit květy rebarbory. To stimuluje tvorbu nových výhonků.
spropitné: V prvním roce by se neměly sklízet stonky mladých rostlin rebarbory.