Saláty jsou stále oblíbenější nejen jako příloha, ale i jako plnohodnotné jídlo. Existuje mnoho různých odrůd, které se liší chutí a vzhledem. Pokud jste hobby zahrádkáři a nechcete si vybírat jen jednu odrůdu, můžete míchaný salát pěstovat i na záhoně. Výhodou je, že od jara do podzimu je do kuchyně vždy k dispozici čerstvá zeleň, protože na záhon je ideální dobrý mix raných a pozdních odrůd salátu.
druhy hlávkového salátu
salát
Salát je samozřejmě jednou z nejstarších a nejznámějších odrůd. Vyznačuje se především svým zaobleným velkým tvarem připomínajícím hlavu a tvoří velké, zelené, jemné listy. Známý je také pod přezdívkou zelený salát. Zatímco dnes se salát připravuje většinou jen syrový, ve středověku se užíval hlavně vařený. Je nenáročná na péči a lze ji pěstovat téměř na každém zahradním záhonu.
- Lokalita slunná a teplá
- na živiny bohatý a propustný substrát
- Před setím obohaťte půdu kompostem
- vysévejte v březnu v chladném rámu
- Transplantace venku v květnu
- podávejte hodně vody, vyhněte se podmáčení
- Šneci preferují hlávkový salát
- má schopnost střílet
- se pak stane nepoužitelným
salát
Když salát v létě dosáhne pěkného kulatého tvaru a velikosti, měl by být sklizen celý. Pokud k tomu dojde příliš pozdě, uprostřed se vytvoří květní stonek, salát výhonky. Pak se již nedá použít v kuchyni, ale semena mohou dozrát a příští rok použít k setí.
římský salát
Nejstarším známým salátem je římský salát, známější jako římský salát. Pro křupavé listy a kyselou chuť je v kuchyni velmi oblíbený a především si bez něj nelze představit salát Cesar. Pěstování je vcelku jednoduché, takže si cestu do zdejších zahrad už našla. Péče o římský salát by tedy měla vypadat takto.
- slunné místo
- Substrát vlhký a výživný
- vysévejte od dubna do konce července
- Výsadba probíhá také v dubnu
- hodně zalévat
- náchylné k plži a mšicím
římský salát
Podle toho, kdy byl římský salát vyséván, je možné jej sklízet mezi červnem a říjnem. Rostliny hlávkového salátu pak mohou být uloženy v chladničce po dobu čtyř dnů.
dubový listový salát
Chutný salát z dubových listů je hlávkový salát, ve kterém se k použití sbírají pouze jednotlivé listy, zatímco zbytek salátu dále roste a lze jej tedy sklízet vícekrát z jedné rostliny. Dubový salát se vyznačuje především zkadeřenými listy a oříškovou chutí. Pokud dostane v zahradním záhonu vhodné podmínky, péče je snadná.
- kyprá, humózní půda
- nízký obsah živin
- málo hnojiva ve formě kompostu
- slunná a teplá lokalita
- mnoho vodních darů
- od březnového výsevu do studeného rámu
- od dubna výsev do zahradního záhonu
- je často napadána padlím, slimáky a mšicemi
dubový listový salát
Díky vlastnostem hlávkového salátu jej lze sklízet znovu a znovu po celé léto, a proto by se měl používat vždy čerstvý a neskladovat jej v lednici. To není dobré pro jemné listy a rychle vadnou.
ledový salát
Ledový salát je v kuchyni velmi oblíbený. Svůj název však dostal proto, že býval skladován a přepravován na horách ledu. Ledovka je salát velmi bohatý na vitamíny, který lze uchovat dlouho čerstvý, ale také si dlouho uchová svou křupavost. Pěstování je docela snadné i pro zahradní začátečníky a začátečníky, proto by tento druh salátu neměl chybět na žádném zahradním záhonu. Je třeba dbát na to, aby bylo zajištěno následující.
- vysévejte od března v chladném rámu
- Venkovně vysévejte od konce dubna do července
- slunné místo
- Půda bohatá na živiny a kyprá
- vysoká spotřeba vody
- chránit před škůdci sítěmi
- pravidelně přihnojovat kompostem
ledový salát
Ledový salát je připraven ke sklizni po dvou až třech měsících. Zde se oddělí ostrým nožem na základně nebo se vytáhne s kořenem. Nejlepší je sklízet brzy ráno, než hlávkový salát zahřeje slunce. Ledový salát vydrží v lednici dva až tři týdny, aniž by ztratil svou křupavost.
Lollo bionda a rosso
Dva další druhy salátu, které spadají pod hlávkový salát, jsou lollo bionda a lollo rosso. Tyto dva druhy salátu se liší pouze barvou, u Bionda se vyvinou pouze světle zelené listy, ale listy Rosso jsou zelené/načervenalé. Tyto dva saláty se chuťově neliší, oba chutnají oříškově a jemně. A stejné je i snadné pěstování dvou nakládaných salátů.
Lollo rosso
- Vysévejte v březnu do studeného rámu
- Od dubna vysévejte venku
- se dobře hodí pro předkulturu
- Lokalita slunná až polostinná
- Substrát bohatý na živiny, svěží a propustný
- několikrát přihnojit kompostem
- dostatečně zalévat
- je často napadána plži a mšicemi
- pravidelně sklízejte listy jejich trháním
- takto rostou nové listy
Lollo Bionda
rukola
Raketa je také známá jako rukola a je oblíbeným salátem v italské kuchyni. Zde se podává nejen jako příloha, ale také jako koření. V posledních letech je stále oblíbenější i v místních kuchyních. Listy tohoto druhu salátu také svým vzhledem připomínají pampelišku, jsou však kratší a užší. Pěstování rukoly nenáročné na péči vypadá takto.
- Lokalita slunná
- Půda písčitá a hlinitá
- hodně zalévat
- málo hnojit
- se vysévá mezi dubnem a zářím
- sklizeň probíhá do října/listopadu
rukola
Batavia salát
Salát Batavia je na zdejším trhu stále poměrně nový. Jedná se o křížence hlávkového a ledového salátu. Ukazují to především jeho listy, které připomínají salát i ledový salát zároveň. Pokud hlávkový salát pochází původně z Francie a nyní se pěstuje především v Nizozemsku, lze jej pěstovat i na tamních záhonech.
- Výsev venku od března do července
- Chybí vlastnost střelby
- lze sklízet až do podzimu
- slunné místo
- Substrát bohatý na živiny a propustný
- dostatek vody
- hnojit kompostem
Batavia salát
Vzhledem k tomu, že salát Batavia má zelené listy s červeným okrajem, které jsou pevnější než listy salátu, ale vypadají podobně, často se používá také k dekorativním účelům na mísách a talířích.
endivie
Endivie je pozdní odrůda, sklízí se koncem léta až začátkem podzimu. Endivie má mnoho minerálů a vitamínů, a proto je v kuchyni tak oblíbená. Hlávky salátu poznáte podle stočených listů, které dodají každému salátovému talíři osobitý vzhled. Péče není náročná a měla by být prováděna následovně.
- Lokalita slunná
- Vysévejte mezi dubnem a květnem
- Substrát humózní, dobře odvodněný a bohatý na živiny
- pravidelně zalévat
- pravidelně přihnojovat kompostem
- Před setím obohaťte záhon kompostem
- trpí napadením slimáky
endivie
Čekanka
Ne každý počítá čekanku mezi saláty, tím spíše, že svým tvarem nepřipomíná salát, ale spíše zelí. Rostlina hlávkového salátu je oblíbená zejména u našich sousedů ve Francii a zemích Beneluxu, a proto je známá také jako bruselský salát. Čekanka se vyznačuje tím, že ji lze podávat teplou i studenou. Kompaktní hlávka salátu je protáhlá a dorůstá délky až 15 cm. Péče je poměrně snadná a je uvedena následovně.
- Lokalita slunná
- Substrát výživný a propustný
- hnojit kompostem
- nalít málo
- Čekanku nesklízejte vcelku
- používejte pouze vnější listy
- tak může dorůst
Čekanka
Čekanka je připravena ke sklizni v létě, pokud se vysévá mezi dubnem a květnem.
Jehněčí salát
Jehněčí salát je zimní salát, známý také jako polní salát nebo rapunzelový salát. Za svou oblibu vděčí především množství obsažených vitamínů a snadnému pěstování. Jehněčí salát je chutný a všestranný. Jen čtení jednotlivých listů zabere trochu času. O oblíbený salát se mohou postarat i zahrádkářští začátečníci a rostlinu lze pěstovat i na balkóně či terase, pokud není k dispozici záhon.
- místo na plném slunci
- původní výsev na podzim
- nyní možné i od dubna
- osivo snáší i teploty pod nulou
- nalít málo
- nehnojit
- je často napadána plži a mšicemi
Jehněčí salát
Jehněčí salát lze pro jeho zimní odolnost sklízet po celý rok, doba závisí na výsevu. Jednotlivé listy jehněčího salátu se stříhají nůžkami, takže jednu rostlinu lze sklízet vícekrát. Salát se nyní skládá z přibližně 80 různých odrůd, které se všechny liší chutí, od aromatických po ořechové. Po sklizni by měly být listy rychle použity, protože nesnášejí dlouhodobé skladování,
čekanku
Čekanka, příbuzná čekanky, může být pěstována v červené nebo zelené odrůdě. Obzvláště červená odrůda Rosso Chioggia je ve zdejší kuchyni velmi oblíbená pro dekorativní účely. Čekanka se podává studená jako salát, ale stále častěji také vařená a teplá. Pěstování hlávkového salátu nenáročného na údržbu není náročné, a proto jej snadno zvládnou zahrádkářští začátečníci.
- slunné až částečně zastíněné stanoviště
- na živiny bohatý a hluboký substrát
- Zahradní záhon obohacený o kompost
- Vysévejte od června do července
- hodně zalévat
- Pravidelně kypřete půdu
- odolné odrůdy
čekanku
Radiccio se obvykle sklízí na podzim. Aby však odrůda salátu získala červenou barvu, musí být vystavena většímu kolísání teplot, ke kterému často na začátku zimy dochází mezi dnem a nocí.
cukrový bochník
Cukrová homole s mírně nahořklou chutí je zimním salátem. Také známý jako masové zelí nebo podzimní čekanka vděčí za svůj název svému vzhledu, i když v tomto ohledu je vlastně podobný čínskému zelí. Tak vysoko však nedosahuje. Pokud si homoli pěstujete na vlastní zahradě, můžete ještě v zimě sklízet čerstvý salát a dát ho na stůl. Nároky na její péči nejsou příliš vysoké, a proto ji bez problémů zvládnou i zahrádkářští začátečníci.
- Místo částečně zastíněné až slunné
- na živiny bohatý a propustný substrát
- Výsev probíhá v létě
- takže se dá sklízet koncem podzimu a zimy
- pravidelné zavlažování
- může být napadena plísní šedou a mšicemi
cukrový bochník
pampeliška
Zda je pampeliška plevel, bylina nebo druh hlávkového salátu, je stále předmětem diskuse. Pampeliška je ale docela chutná a určitě se dá podávat i jako salát. Pokud se však pěstuje jako salát na vaší vlastní zahradě, je třeba se vyhnout neomezenému rozmnožování. Je proto důležité zajistit, aby byly rostliny pampelišky sklizeny dříve, než se vytvoří květ. Na druhou stranu, pokud se nechcete obejít bez stejně chutných květů na vaření, musíte si dávat pozor na tvorbu semínek. Pampelišku si tedy můžete vypěstovat na vlastní zahradě následovně.
pampeliška
- částečně zastíněné až slunné místo
- Substrát bohatý na živiny a sypký
- se vysévá od března do září
- pravidelně zalévat
- Šneci také preferují pampelišky