Stejně všestranné jako kulinářské využití mají i odrůdy salátu pro pěstování v domácí zahradě. V této příručce najde zahradník přehledný výběr včetně informací o podmínkách na stanovišti a době výsadby.
Ve zkratce
- možnost nepřetržité sklizně
- různé příchutě od jemných po ořechové
- Předprodej od března
- Doba výsadby od dubna
- humózní půda
- Hloubka setí 0,5 cm
Odrůdy A-C
Australská žlutá
- Barva listu: zelenožlutá
- Tvar listu: stočený
Zdroj: GT1976, 2022-06-18 (109) Lactuca sativa (zahradní salát) v Bichlhäusl ve Frankenfels, Rakousko, editováno Plantopedia, CC BY-SA 4.0
Australská žlutá vděčí za svůj název svým nápadně světle zbarveným listům. Na teplém místě tvoří salát hlávky až 40 cm velké. Půda by měla být humózní a volná. Vhodná je postel na slunném místě. Australská žlutá snáší i polostín. Zahradník ji navíc může pěstovat i v balkónovém truhlíku. To je však možné pouze u jediného salátu, protože zahradník musí i tuto odrůdu venku seříznout na 5 cm a později na 10-20 cm, jakmile se listy dotknou. Zde se trhající salát těší ze společnosti:
- Kedluben
- ředkev
- fenykl
- hrášek
Být dobrými sousedy odměňuje rostlinu zeleniny vysokými výnosy. Doba klíčení je pouhých 6 až 15 dní. Další výhodou australského žlutého je, že střílí pozdě.
Catalogna
- Barva listu: světle zelená
- Tvar listu: laločnatý, zubatý
Zdroj: Ping an Chang, 萵苣（不同品種） 20221125140140 10, upravil Plantopedia, CC BY-SA 4.0
Katalogna svými dlouhými, zubatými listy připomíná přerostlou pampelišku. Ve skleníku je pěstování možné po celý rok. Z kulinářského hlediska se pěstování vždy vyplatí. Křupavé lístky chutnají pikantně, lehce nahořklé a dají se i rozvařit jako špenát. Hlavní výhodou tohoto kmene je, že je odolný vůči šroubům.
Odrůdy od D-K
Dubový listový salát
- Barva listu: zelená nebo červená
- Tvar listu: vroubkovaný
Bjankuloski06en, salát z dubových listů, editoval Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Dubový listový salát je vhodný pro pěstování venku nebo v květináčích. Jde především o to, aby byla slunečná až polostinná a daří se jí v kypré, humózní, propustné a především živné půdě. Jedná se o mladou šlechtitelskou formu, ze které vzešlo mnoho různých odrůd:
- Bijella: barevná odrůda, obvykle nahnědlá se zeleným srdcem
- Bolchoi: kompaktní růst, kadeřavé listy
- Navara: zelené nebo červené listy
- Radichetta: zubaté, špičaté listy v zelené barvě
- Červená salátová mísa: velké červené hlavy
- Salátová mísa: také velké hlavy v zelené barvě
- Do: špičaté, zelené listy se žlutým srdcem
Dubový listový salát je známý svou jemnou chutí podobnou lískovým oříškům. Restauratéři jej rádi využívají k výzdobě bufetu. Atraktivně na zahradě vypadají i hlávky salátu ve světle zelené nebo s červeným třpytem. Kombinace s:
- fenykl
- křen
- rebarbora
- ředkev
- kopr
- rajčata
- kerblík
- nebo jiný salát
ale spíše slouží praktickému účelu být dobrým sousedem. Hlávkový salát se naopak k petrželce moc nehodí. Přestože dubový listový salát patří k nejoblíbenějším druhům salátu, jeho pěstování bohužel není jednoduché. Listy jsou na jednu stranu velmi měkké a citlivé, na druhou stranu vystřeluje brzy. Navíc v lednici vydrží jen krátce.
fenykl
jelení jazyk
- Barva listu: sytě červená
- Tvar listu: jemně zubatý
Jelení jazyk pochází z Ameriky a vzhledově připomíná svůj název. Je k dispozici v různých odrůdách, které jsou obvykle hybridy druhů dubového listového salátu. Sklizeň je možná již po 55 dnech. Jelení jazyk chutná příjemně jemně.
Odrůdy od L - Q
Lattughino verde
- Barva listu: zelená
- Tvar listu: štěrbina
Tato stará odrůda je také známá jako prstový salát. Vyžaduje vzdálenost výsadby 20 až 25 cm a jako doma se cítí v mírně teplých polohách. Potřeba živin také není tak vysoká jako u jiného salátu. Lattughino verde je pozdní střílecí odrůda. Botanici doporučují pěstovat listovou zeleninu maximálně tři roky po sobě.
Lollo Bionda
- Barva listu: světle zelená
- Tvar listu: jemně zubatý
Zdroj: Jamain, Lollo Bionda salát J1, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Lollo Bionda je zeleným protějškem Lollo Rosso. I tato odrůda pochází z Itálie. Jemné, jemné listy přesvědčí chutnou vůní, jsou silné a křupavé. Lollo Bionda tvoří středně velké, volné, kulovité hlavy. Sklizeň je možná po 5 až 6 týdnech. Na to, že střílí pozdě, je velmi oblíbenou odrůdou mezi hlávkovým salátem.
Oznámení: Lollo Bionda je ideální pro smíšené kultury, protože je odolný vůči slimákům a chrání tak ostatní rostliny před napadením.
Lollo rosso
- Barva listů: intenzivní červená
- Tvar listu: stočený
Lollo rossa, lollo rosso, nakrájený salát
S Lollo Rosso přichází do zahrady skutečný Ital. Dalo by se skutečně nazvat tento kmen temperamentním, má mnoho charakteristických rysů ve srovnání s jeho příbuznými. Na jedné straně je Lollo Rosso v sezóně až do prosince. Na druhou stranu netvoří hlavu, ale růžici s pevnými listy.
Oznámení: Zahradník by si měl listy Lollo Rosso pečlivě prohlédnout jak při nákupu v supermarketu, tak při vlastním pěstování. Kvůli tmavě červené barvě uschlé listy téměř nevyčnívají od jedlých. Tmavě červená listová zelenina chutná silně a oříškově, téměř lehce nahořklá.
volský jazyk
- Barva listu: zelená
- Tvar listu: podlouhlý
Volský jazyk je tradiční odrůda z Rumunska nebo Kazachstánu a tvoří jasně zelené listy dlouhé až 25 cm. Tato odrůda má jedinečnou chuť. Inspiruje oříškovým aroma a masitou, přesto jemnou konzistencí.
Odrůdy od R - Z
Červený samet
- Barva listu: tmavě červená
- Tvar listu: stočený
Tato již dlouho známá odrůda hlávkového salátu chutná jemně a zároveň mohutně. Jeho tmavě červené, téměř hnědé listy jsou dekorativním doplňkem zeleninového záhonu.
Zdroj: Jamain, Red leaf salát J1, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Země
- Barva listu: zelená
- Tvar listu: silně zvlněný
Odrůda Terre je doma v Turecku a v Německu poměrně neznámá. Pěstování se však vzhledem k chutným širokým listům stále velmi vyplatí.
Benátská hnědá
- Barva listu: světle zelená
- Tvar listu: široký, vroubkovaný
Benátská hnědá je takříkajíc stará ruka mezi hlávkovým salátem. Jeho popularita je stejně velká jako jeho proslulost. Je to dáno především jejím rychlým růstem, který umožňuje ranou sklizeň.
Oznámení: Zahrádkář se nemusí obávat napadení padlím u benátského zálivu.
Zimní Latughino
- Barva listu: načervenalá
- Tvar listu: stočený
Zimní Lattughino je mezi svými vrstevníky tak trochu specialitou. Její čas výsevu nebo výsadby je již v září a říjnu. Tento česaný salát je samozřejmě odolný, ale přesto potřebuje trochu ochrany, například rounem. Včasný výsev umožňuje těšit se z jemných listů již o Velikonocích. Zahradník se může těšit na bujný porost. Navíc tato stará odrůda střílí pozdě.
Witte Dunsel
- Barva listu: světle zelená
- Tvar listu: hladký
Zdroj: Prenn, Lactuca sativa var. (2), upraveno z Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Pokud chcete salát sklízet po celý rok, Witte Dunsel je tou nejlepší volbou. Tento kmen lze pěstovat po celý rok.
Často kladené otázky
Na co si dát při sklizni pozor?Zahradník by měl salát sklízet vždy podle potřeby, nedá se totiž dlouho skladovat. Soběstační lidé si však mohou k hlavám přednostně pomáhat po celé léto. To však platí pouze v případě, že neřeže do srdce rostliny, ale vždy trhá vnější listy. Pokud ke sklizni používá nůžky, měly by být čisté a sterilní.
Jaký je rozdíl mezi salátem a hlávkovým salátem?Salát má oproti hlávkovému salátu řadu výhod. Na jedné straně jsou považovány za robustnější, na druhé straně je sklizeň možná již po několika týdnech.