Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Česnek byl od pradávna jedním z nejdůležitějších koření a potravin pro člověka. Četné ingredience poskytují nejen charakteristickou chuť a vůni, ale mají také pozitivní vliv na tělo. Pokud pěstujete Allium sativum na své zahradě, sklizeň je možná během prvních dvou let. Přesné načasování je důležité pro získání požadovaného aroma a také pro dosažení většího výnosu, který by se měl následně sušit.
sklizeň
První nebo druhý rok?
Jedním z nejdůležitějších aspektů sklizně koření je období sklizně. Česnek můžete sklízet buď v prvním nebo druhém roce po kultivaci, což vám poskytne různé výsledky v chuti a trvanlivosti. Následující srovnání ukazuje rozdíly mezi dvěma životnostmi:
První rok
Tyto česnekové cibule jsou odlišné menší a mírnější ve vůni. K sušení se moc nehodí, takže by měly čerstvý být použit. I přes mírné, ne tak ostré aroma, mají mnohem intenzivnější chuť s méně pronikavou česnekovou vůní. Nebuďte překvapeni: roční česnek může mít mnoho zelených skvrn. Letnička se hodí zejména na smažení nebo do četných omáček.
druhý rok
Dvouletí mají ve srovnání jasno odolnější, ale chuťově už ne tak intenzivní. Proto mají jasno větší a mít jednu ostřejší Chuť, která je obzvláště dobrá okořenit vhodný. Tyto hlízy jsou jen vzácně zelené. Protože už mají za sebou jednu zimu, mají toho hodně dlouhá trvanlivost, což je patrné při sušení.
Jak vidíte, na sklizeň česneku byste měli myslet až ve druhém roce, kdy plánujete cibulky sušit. Allium sativum byste sice mohli hned v prvním roce vytáhnout ze země, ale cibulky česneku by kvůli své čerstvosti hnily. Hlízy byste však neměli nechávat déle než dva roky, jinak příliš dlouho dozrávají a v zemi hnijí. Druhou zimu většinou nepřežijí.
spropitné: Kromě životnosti jsou pro výnos plodiny důležité i použité stroužky. Čím větší je, tím větší konečnou velikost česneku můžete sklízet.
čas
Správná doba sklizně závisí na tom, kdy jste česnek zasadili. Mluvíme o obou Zimní nebo jarní česnek. Zimní česnek z těchto dvou dozrává dříve a lze jej sklízet přibližně od července. Jarní česnek je naopak o pár týdnů později. Kromě těchto dobře známých dat sklizně existují další znaky, které ukazují na správný čas sklizně:
- uschlé listí
- Jsou vidět stroužky česneku
Na základě těchto vlastností můžete okamžitě vidět, kdy mají být hlízy vyjmuty ze země. Jakmile objevíte seschlé listy, neměli byste příliš váhat, jinak mohou horní části rostliny odumřít a hlízy budou brzy následovat.
spropitné: Určitě doufejte v malý déšť v červenci. Čím sušší měsíc, tím větší úroda, protože rostliny preferují teplo a hodně slunce.
manuál
Sklizeň stroužků česneku je snadná a zvládnete ji během chvilky. I když jste vysadili extrémně velký záhon, nebude vám trvat dlouho, než hlízy ze země vytáhnete. Allium sativum nevyžaduje žádné nástroje, ale pokud se nechcete hrabat v zemi rukama, měli byste použít malou kopací lopatku. Při sklizni postupujte následovně:
- Uvolněte půdu kolem cibulek
- případně použijte kopací lopatu
- uchopte uschlé listy pevným sevřením
- Trhnutím vytáhněte hlízu ze země
U zdravých rostlin by se horní část neměla odlamovat, protože i uschlé listy jsou extrémně robustní. Po sklizni najděte suché, kryté místo a hlízy tam na pár dní uskladněte. Skladování umožňuje hlízám dozrát, aby produkovaly co nejvíce chuti a usnadnily sušení.
spropitné: Pokud chcete zesílit vůni stroužků česneku, měli byste květy co nejdříve odstranit. Důvod: trvale obírají hlízu o živiny, které jsou důležité pro aroma a velikost hlízy.
suchý
Jakmile přivezete sklizeň, je čas hlízy sušit. To umožňuje cibulky česneku skladovat po dlouhou dobu a používat je po dlouhou dobu, aniž by hnily. Tady je tři způsoby sušení, se kterou efektivně připravíte sklizeň ke skladování. Poté sušený česnek skladujte při nízkých teplotách.
způsoby sušení
Tradiční metodou je zavěsit hlízy, aby mohly uschnout na vzduchu. Použijte k tomu jednu z následujících variant:
1. Lišejník
Tradičně se rostliny česneku spletou do „copu“ přes jejich listy. Pokud umíte zaplétat, jednoduše vezměte tři rostliny a spojte je do copu. Pak je zavěste přes cop. Hlízy tam zůstanou, dokud nezaschnou.
2. rozložit
Listy jednoduše seřízněte na výšku pěti až deseti centimetrů. Poté je položte do suché místnosti. Doba sušení je velmi závislá na velikosti hlíz.
3. Trouba
Trouba je klasický způsob uchovávání koření, ovoce a dokonce i ořechů. Z tohoto důvodu je trouba dobrou volbou pro hlízy. Postupujte následovně:
- omyjte hlízy
- pak oloupejte
- Hlízy rozpůlíme
- vyskládat na plechy
- nechte v troubě při 70 °C čtyři hodiny
- nechte dveře otevřené na prasklinu
- to umožňuje cirkulaci vzduchu
Rozpůlené cibule jsou suché, když vypadají křehce, když se jich dotknete. Pokud tomu tak není ani po čtyřech hodinách, snižte teplotu na 65 °C a dále vyčkejte.
spropitné: Sušičku můžete také použít místo trouby. Česnek k tomu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na jemné plátky, položíme na mřížky a sušíme několik hodin při 70 °C.