Čínské zelí, známé také jako japonské zelí, pekingské zelí nebo celerové zelí, pochází původně z Asie, jak název napovídá. Chutná zelenina je tu ale velmi oblíbená i na podzim a v zimě. Je to dáno především tím, že kromě dalších cenných minerálů obsahuje také vitamín B. Zelí má navíc velmi jemnou chuť a je lehce stravitelné. Snadno si ji vypěstujete i na vlastní zahradě. Při dodržení několika pokynů k péči lze na podzim očekávat bohatou úrodu.
čínské zelí
Brassica rapa ssp. chinensis neboli čínské zelí se ve zdejších zeměpisných šířkách stalo oblíbenou zimní zeleninou. Odrůda zelí obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, stejně jako kyselinu listovou a hořčičné oleje. I ty mají účinek přírodních antibiotik. Čínské zelí lze konzumovat syrové nebo v páře. Zelí, které je vlastně dva roky staré, se zde obvykle pěstuje jako jednoletá kultura, přes léto se o něj pečuje a sklízí se na podzim. Existují také další zajímavá fakta o pekingském zelí:
- Křížovitá rodina
- pravděpodobně kříženec pak choi a tuřínu
- V Číně se pěstuje od 5. století
- nekomplikované pěstování
- dobré skladovací schopnosti
- rychlá příprava
- odrůdy odolné proti šroubům pro celoroční pěstování
- nicméně převážně podzimní pěstování
- válcovité hlávky zelí
- světle žluté až světle zelené listy
půdní podmínky a umístění
Aby mělo zelí podmínky pro dobrý růst, potřebuje správnou půdu a ideální polohu. Zahradní záhon by proto měl být slunečný až částečně zastíněný. Ideální je také místo chráněné před větrem, například v rohu zahrady nebo před živým plotem, plotem či zdí. Záhon by měl být také dobře připraven a předem položena drenáž. Na druhou stranu by podlaha měla být připravena následovně:
- V podzemí smíchejte kompost a hobliny
- dobře se uvolněte
- by měl být hluboký a smysluplný
- případně přidat písek nebo štěrk
- pH mezi 6 a 7
- Zkontrolujte pomocí běžně dostupné měřicí sady
Má smysl připravit záhon na pěstování zelí několik týdnů před výsadbou. Mikroorganismy v kompostu se tak mohou dobře rozložit a jsou okamžitě k dispozici jako hnojivo.
oznámení: Pokud pěstujete čínské zelí každý rok, pak si musíte uvědomit, že by se mělo znovu sázet na stejný záhon každé tři roky. Měli byste si proto hned na začátku vybrat tři lůžka, která rok co rok postupně procházejte, dokud nebudete moci začít znovu s první postelí ve třetím roce.
průvodce výsadbou
Pokud mají být rostliny použity na záhoně, měli byste věnovat pozornost různým věcem. Důležité je, aby se zemina celého záhonu nejprve odkopala, aby mohla vzniknout drenáž. Japonské zelí totiž nesnáší přemokření. Do vykopaného lože se proto nejprve uloží vrstva štěrku nebo písku, než se vykopaná zemina obohacená kompostem opět zasype. Poté je třeba dodržovat následující pokyny pro výsadbu:
- vytvářet řádky
- každá řada 30 až 40 centimetrů od sebe
- k tomu napínací lana
- zde podél rostlin lze použít
- také dbejte na stejnou vzdálenost v řadě
- kopat malé díry
- Přidejte kompost a rohovinu přímo do výsadbové jámy
- Vložte rostliny zelí a dobře utlačte půdu
- pak dobře zalévat
- mulčování kolem rostlin udržuje vlhkost v půdě
spropitné: Mulč na zahradní půdě také nabízí rostlinám dobrou příležitost k neustálému přijímání živin, které se z mulče rozkládají a dostávají se do půdy se závlahovou vodou.
údržba
Po výsadbě potřebuje zelí přirozeně ideální péči, aby se dalo i sklízet. Zelenina je tzv. heavy feeder, což znamená, že rostlina potřebuje hodně vody a živin. Na to je v letních měsících nezbytně nutné dávat pozor. Přesto je čínské zelí jednodušší na péči než jiné druhy zelí. Po vysazení sazenic trvá jen asi osm týdnů, než se vytvoří velké zelí. Při hnojení a zalévání byste měli věnovat zvláštní pozornost následujícímu:
- vždy dostatek vody
- v časných ranních nebo pozdních večerních hodinách
- ne přímo nad zelí
- zalévejte pouze ke kořenům
- hnojit kompostem
- Přidejte rohovou moučku
- po celou dobu růstu
- každé dva týdny hnojit
- přidat kopřivový hnůj do zavlažovací vody
Mezi tím je vhodné občas zkypřit půdu na záhonu. K tomuto účelu se mezi rostliny opatrně používá hrábě.
spropitné: Aby kapusta dobře rostla, nesmíte ji sázet na záhon společně s jinými druhy zelí nebo jinou brukvovitou zeleninou, jako je ředkev, řepka nebo hořčice, ani po nich. Dobrými rostlinnými sousedy jsou naopak hrách, celer nebo rajčata.
Správný okamžik
Červen je ten správný čas, kdy si čínské zelí vysévat sami. Aby byla semena a sazenice chráněny, je vhodné je vysévat do malých semenišť. Aby pak velké hlávky zelí mohly být sklízeny v říjnu, měly by se sazenice, které si vypěstovali sami nebo zakoupené v obchodě, vysadit v srpnu. Alternativně lze semena také umístit v červnu přímo na připravený záhon. Zde je třeba dbát na vzdálenost výsadby, kterou je třeba také při výsadbě dodržet.
spropitné: Je smysluplnější vybrat si květináče k setí, když si čínské zelí zasejete sami, když ho pěstujete. Protože pak silné rostliny na záhoně můžete použít až poté. Při setí přímo na záhon mohou naopak vzniknout dírky v řádku rostlin, pokud všechna semena nevyraší.
sklizeň
Obvykle můžete začít sklízet v říjnu. Pak zelí dosáhlo majestátní velikosti. Japonské zelí snáší pár mínusových teplot až -4° C. Kompletní sklizeň by proto měla proběhnout před nebo během prvních nočních mrazíků. Sklízet můžete dvěma různými způsoby. Je tedy třeba předem zvážit, zda se má záhon čínského zelí odstranit pro přímé použití v kuchyni nebo pro skladování. Proto dva typy sklizně vypadají takto:
- Zelí vytáhněte ze země i s kořenem
- je dobré pro skladování
- použijte ostrý nůž
- samostatný stonek přímo nad zemí
- odstranit listeny
- použití v kuchyni
- ideálně čerstvé
- spotřebujte nejpozději po několika dnech
- Uchovávejte zabalené ve vlhké utěrce v lednici
- případně jej uložit
spropitné: Aby vaše čínské zelí rostlo obzvlášť dobře, jednoduše zasaďte na záhon mezi zelí několik měsíčků (Tagetes nana). Ty totiž podporují růst tohoto druhu zelí a dokážou zahnat kořínky, které zelí škodí.
úložný prostor
Čínské zelí se dá velmi dobře skladovat. Sklizeň ze záhonu lze tedy dobře uskladnit na zimu a nemusí se hned po sklizni spotřebovat. Při skladování byste měli věnovat pozornost následujícímu, abyste mohli zelí používat po celou zimu:
- nejlepší způsob sklizně s kořeny
- chladná místnost a vysoká vlhkost
- Kořeny dejte do truhlíků s vlhkým pískem
- potrvá do konce ledna
- řezat hlavy odstranit listeny
- zabalit do novin
- vložte pevně do dřevěné krabice
- Pravidelně kontrolujte hlavy, zda nemají hnědé listy
- okamžitě je odstraňte
- znovu zabalit do papíru
oznámení: Pro delší skladování má rozhodně smysl sklízet zelí i s kořeny a rovnou je dávat do pískoviště. Skladování již nařezaných a odlistěných hlávek se však doporučuje pouze po kratší dobu asi jednoho měsíce. Japonské zelí vydrží v lednici až měsíc.