Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Podzim je považován za období dýní. Pěstují se různé odrůdy a druhy dýní, které nabízejí různé chutě a použití. Pokud chcete dýně vypěstovat, sklidit a následně jíst i se slupkou, je třeba vybrat vhodné odrůdy. Loupání dýně je jedním ze základních kroků v procesu přípravy, protože slupka je nestravitelná. Pokud se však použijí vhodné odrůdy, tento krok se vynechává. Pokud i přesto musíte plodovou zeleninu loupat, existuje na to návod.
Jezte dýni se slupkou
Dýně je považována za všestrannou ovocnou zeleninu, kterou lze použít v celé řadě různých pokrmů a způsobů přípravy. Mají pevnou dužinu, která se obvykle vaří, smaží nebo vaří. Obvykle se rostliny Cucurbita před vařením loupou, aby se předešlo následujícím problémům:
- tvrdá skořápka
- nepříjemné žvýkat
- různé doby vaření pro kůži a dužinu
- zřídka hořké aroma
Tyto nepříjemnosti při přípravě a konzumaci obejdete, pokud dýni oloupete. Dužnina je to, co chce člověk jíst. Přesto je teoreticky možné jíst všechny druhy tykví i se slupkou, protože není jedovatá. Přestože dýně neobsahují žádné jedovaté cucurbitaciny, není vždy vhodné jíst dýňovou kůru. Někomu to nedochází tak dobře jako jiným, ale dokáže to naštvat i ty nejnecitlivější. Při konzumaci dýňové kůry se mohou objevit následující příznaky:
- bolest břicha
- střevní bolest
- plyn
- silný pocit plnosti
- mírné zažívací potíže
- méně častá zácpa
Abyste se těmto problémům vyhnuli, dýně by se měla vždy loupat. Výjimkou jsou odrůdy dýní, jejichž slupky jsou lehce stravitelné a nejsou příliš tvrdé. Tímto způsobem stačí vydlabat dýně, protože semena a provázky uvnitř nejsou k jídlu. Následující části vám představí zajímavé množství odrůd dýní, které můžete jíst, aniž byste je museli nejprve oloupat. Bude vám předložen i návod, jak správně dýni oloupat, což vám tento úkol usnadní.
spropitné: Je bezpodmínečně nutné upustit od množení dýní pomocí semen z vlastního pěstování, protože tyto exempláře obvykle obsahují mnoho cucurbitacinů a nejsou vhodné ke konzumaci. Osivo z obchodu pochází ze šlechtění, což výrazně snižuje toxiny a odrůdy také zůstávají odrůdové.
Jezte dýni neloupanou: 7 vhodných odrůd
Pokud hledáte odrůdy dýně k jídlu se slupkou, zde je 7 vhodných. Ne každá odrůda dýně pochází ze stejného druhu. Typické jsou:
- Dýně zahradní (bot. C. pepo)
- tykev pižmová (bot. C. moschata)
- Obří dýně (bot. C. maxima)
- Trichosanthes
Ne všechny taxony mají exkluzivní odrůdy, které lze jíst se slupkou tykve. Přehled vhodných odrůd dýní, jejichž slupky můžete jíst, získáte z následujícího seznamu:
1. Dýně Hokkaido
Dýně Hokkaido je pravděpodobně nejznámější jednoslupkou, kterou můžete jíst. Obří dýně, vyšlechtěná v Japonsku, se prosadila v Evropě a Severní Americe díky své sladké plné chuti. Celá slupka se dá bez problémů sníst, protože změkne skoro jako dužina. Dýně Hokkaido se ani nemusí dlouho vařit nebo vařit v troubě, aby byly poživatelné. Tato odrůda se pozná podle intenzivní oranžové barvy slupky a dužiny. Dýně Hokkaido jsou rýhované a dosahují průměrné hmotnosti 700 až 1 500 gramů.
2. Sladký knedlík
Jedna z nejmenších dýní, kterou nemusíte loupat. S maximální hmotností 600 gramů je ideální pro pěstování v malých zahradách. Pokud zvolíte tuto odrůdu, nemusíte používat škrabku. Sladký knedlík nemusíte ani vařit, protože skořápku lze konzumovat i syrovou. Sladká knedlíková dýně se pozná nejen podle velikosti, ale také podle struktury slupky. Tato odrůda v krémové barvě se zelenými pruhy okamžitě upoutá pozornost. Odrůda z Mexika je obzvláště oblíbená dušená.
3. Ořešák dýně
Také dýně, kterou vlastně nemusíte loupat. Skořápky se dají jíst bez problémů, ale jsou o něco tvrdší než to Hokkaido. Z tohoto důvodu se máslový ořech vaří výrazně déle než jiné odrůdy s jedlou slupkou. Průměrná délka kmene se pohybuje kolem 30 centimetrů a mohou vážit až 3000 gramů. Tvarem připomíná hrušku s dlouhým krkem, který může být buď docela tenký, nebo široký. Představuje se v jasně oranžové barvě. Jedinečnou vlastností máslového ořechu je možnost jeho snadného oloupání pomocí škrabky. Na to nepotřebuješ nůž.
Ořešák dýně
4. Hadí tykev
Hadí dýně vypadá úplně jinak, spíš jako cuketa nebo okurka. Sami mají podobnou barvu a označení. Můžete jíst kůži a semena odrůdy i dužinu. Aby však skořápky příliš neztvrdly, měli byste hadí tykve nechat dosáhnout délky maximálně 30 centimetrů. Mohou dorůst až do délky 150 centimetrů a vážit mezi 2 000 a 15 000 gramy. Chuť je popisována jako velmi svěží.
5. Žlutá stovka
Jedna z největších odrůd tykve, kterou můžete pěstovat. Stejně jako u máslovky je skořápka jedlá, jen dost tvrdá a někdy trochu těžko stravitelná. Z tohoto důvodu se dýně často loupe, aby si mohla pochutnat na extrémně měkké dužině. V závislosti na prostoru, který je k dispozici, může žlutá stovka dosáhnout hmotnosti až 50 kg. Název odrůdy přesně označuje barvu dýně. Je žlutooranžová.
6. Patisson
Jedinečně nápadná dýně. Stejně jako u hadí dýně i u patizonu je třeba dávat pozor, aby se příliš nezvětšil. Slupka je tím jemnější, čím menší jsou tykve. Liší se barvou a svým vzhledem připomínají UFO, což jim dává přezdívku „UFO dýně“. Typická hmotnost kmene se pohybuje od 400 do 800 gramů.
Cucurbita, patisson squash
7. Muškátový oříšek squash
Muškátové dýně jsou známé pro svou obzvláště jemnou dužinu a tři barvy, zelenou, oranžovou nebo hnědou. V závislosti na jejich zbarvení mají také tmavé nebo světlé pruhy. Muškátová dýně má nejtvrdší slupku na tomto seznamu a měla by se vařit dlouho před konzumací. Hmotnost 40 000 gramů zajišťuje vysoké výnosy.
Bez ohledu na to, kterou z výše uvedených odrůd si vyberete, nezapomeňte při konzumaci slupek používat bio produkty. Slupky dýně dokážou absorbovat velké množství ochranného prostředku a z tohoto důvodu je vhodné kupovat nestříkané vzorky. Pokud si dýně sami pěstujete, nemusíte se toho samozřejmě obávat. S těmi máte úplný přehled o typu ochrany a hnojiva, které používáte. Dýni ve většině případů postačí kompost, který se příznivě projeví i na chuti.
oznámení: Okrasné tykve jsou zcela nevhodné ke konzumaci se slupkou i bez ní. Ty obsahují vysoké množství cucurbitacinů a navíc jsou nepoživatelné, což by vás mělo odradit od jejich užívání.
Loupání dýně: návod
Pokud nemáte k dispozici žádné vhodné druhy dýní nebo chcete dužinu plodové zeleniny konzumovat jen preventivně, měli byste dýně řešit škrabkou. Obtížnost odstranění slupky dýně se liší podle druhu dýně. Pozor byste si měli dát především na tvar dýní, protože hadí dýně se loupe mnohem snadněji než patizon. K implementaci pokynů budete potřebovat následující položky:
- ostrý nůž
- prkénko
- volitelně: škrabka
- lžíce
S nožem byste se měli ujistit, že čepel je delší než průměr Cucurbita. Jen tak se bez větších problémů dostanete přes skořápku dýně. Menší nože se pro tento úkol tak dobře nehodí. Na dýně, jejichž slupka je poměrně tenká, jako je máslová, byste měli použít škrabku nebo kyvadlovou škrabku. Jakmile budete mít materiály k dispozici, postupujte podle tohoto průvodce peelingem:
1. Dýni omyjte čistou vodou a osušte. Nečistoty nebo nečistoty na miskách lze jednoduše otřít. Pokud tykvička pochází čerstvě z pole, použijte kartáč.
2. Odstraňte stonky a spodní část tykví. K tomu položte nůž rovně na dýni a prudkým tahem odřízněte dvě části. Pak je zlikvidujte.
3. Vezměte lžíci a vyjměte celé jádro. V závislosti na druhu dýně to může být trochu složitější, protože vlákna uvnitř mohou být pevně spojena s dužinou. Kompletně zlikvidujete i interiér.
4. Tvar a velikost dýní určí další postup. Můžete ho buď rozpůlit, nakrájet na jednotlivé kousky nebo nechat vcelku, než ho skutečně oloupete. Poslední varianta se doporučuje, pokud jde o dlouhé dýně bez křivek. Díky tomu je používání nádobí mnohem snazší a nebudete neustále sklouznout. Pro kulaté nebo objemné variace je lepší použít malé kousky.
5. Nůž se nyní používá k řezání podél dýňové slupky. Chcete-li to provést, připevněte odpovídající kus nebo celou dýni na desku a nakrájejte směrem dolů. Dávejte pozor, abyste neodřízli příliš mnoho dužiny. Doporučuje se, aby byl nůž dostatečně ostrý, aby mohl snadno řezat. Takto pokračujte, dokud nebudou dýně oloupané.
6. Pokud chcete na cucurbitu použít škrabku, měli byste ji loupat shora dolů. Některé dýně mají hladkou slupku. S těmi si musíte dávat pozor, abyste neuklouzli a nezranili se.
Po tomto kroku můžete zlikvidovat všechny dýňové slupky. Pokud máte k dispozici kompost, je to obzvláště dobrá volba. Slupky výše uvedených odrůd je také možné přidat do polévky a rozmixovat na kaši. Tímto způsobem je můžete začít okamžitě používat. Chuť ale není pro každého.
spropitné: Abyste dýni snědli, nemusíte vždy odstraňovat slupku, protože to můžete udělat ohřátím plodové zeleniny. Kousky dýně vložte na určitou dobu do trouby a počkejte, až slupky trochu ztmavnou, než je jednoduše sloupněte z dužiny.