Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Plody brusinky (Vaccinium macrocarpon) jsou oblíbené nejen u ptáků, ale v posledních desetiletích se tato bobule vyvinula v bobule absolutní síly. Brusinky, blízcí příbuzní brusinek a borůvek, rozhodně mohou obohatit jídelníček. Díky složení jsou velmi zdravé. Dokonce i domorodci z Ameriky si cenili jeho léčivých vlastností. Stálezelené keře lze pěstovat na domácí zahradě. Lze ovoce konzumovat syrové?
Jezte brusinky syrové
Tyto bobule se často komerčně prodávají jako Velkoplodá brusinka nebo brusinka nabídl. Jsou také známé jako brusinky. Plody z čeledi vřesovitých (Ericaceae) jsou vzhledově podobné brusinkám, ale jsou mnohem větší. Brusinky jsou tzv podzimní bobule. Sklízí se od září do začátku listopadu. Tyto stálezelené keře lze velmi dobře pěstovat i na vlastní zahradě. Mohou zde dosahovat velikosti mezi 20 až 200 centimetry. Výhodou takového pěstování je, že brusinku velkoplodou lze sklízet čerstvě z keře a okusovat ji na boku. Plody jsou
- 1 až 2 cm vysoký
- zpočátku zbarvené bíle
- leskle červená s rostoucí zralostí
- pevná, bílá dužina
- uvnitř rozdělena na malé komory
- obsahuje semena
- Semeno je jedlé
oznámení: Plody této formy vděčí za své jméno svým květům. Připomínají hlavu jeřába.
Brusinka je také široce považována za zdravé bobule, protože je bohatá na mnoho složek:
- Vitamíny C, A a K
- třísloviny
- Draslík a sodík ve velkém množství
- Fosfor, železo a různé antioxidanty
Konzumace syrových brusinek může mít pozitivní účinky na zdraví a pohodu. Obsah ingrediencí je samozřejmě nejvyšší v syrových bobulích. Jsou zachovány i po vysušení, ale v nižším složení. Dále obsahuje moc bobule také podíl kyselina šťavelová. To může být nebezpečné pouze při konzumaci syrové u lidí, kteří mají sklon k tvorbě ledvinových kamenů a trpí nedostatkem vápníku. Proto byste se měli zdržet konzumace bobulí. Jinak je stávající obsah kyseliny šťavelové zdravotně nezávadný. Čím méně čerstvého ovoce konzumujeme, tím nižší je příjem kyseliny šťavelové.
oznámení: Kyselina šťavelová se nachází v mnoha potravinách, především v ovoci a zelenině. Koncentrace zde ale nejsou tak vysoké, aby docházelo k poškození zdraví. Nebezpečnou se stává pouze koncentrace 50 miligramů kyseliny šťavelové na 100 gramů.
Jsou syrové brusinky toxické?
Vzhledem k vysokému množství vitamín C a třísloviny, chuť brusinek je kyselá a poměrně hořká, ale jsou není jedovatý. Vitamin C je také známý jako kyselina askorbová a brusinky jej obsahují ve vyšších hladinách než citrony, a to 7,5 až 10 miligramů na 100 gramů. Sušené ovoce nebo zpracované na džem, želé a šťávu mají výrazně jemnější chuť.
Syrové brusinky lze použít spolu s jiným ovocem do ranního müsli. Velmi chutné jsou i syrové v ovocných salátech. Dodávají mu příjemnou kyselou nótu. Navíc mohou být syrové nebo lehce nezralé, rozpůlené a zalité vodkou a oslazené kandizovaným cukrem a zpracované na jemný, kyselý likér. Čerstvé bobule vydrží v lednici týden. Dají se ale zmrazit i syrové.
spropitné: Kyselou a hořkou chuť lze trochu zmírnit pohozením syrových bobulí v cukru nebo medu. Poté by se však směs měla ještě nějakou dobu provařit.
Vyskytly se možné problémy
Velké množství bobulí konzumovaných za syrova může způsobit plynatost a zácpu, a to i u zdravých lidí. Nebezpečnější se však stává pro lidi, kteří již mají zdravotní problémy nebo možná jen trpí nesnášenlivostí některé ze složek. Obsažené třísloviny určitě mohou
- bolest břicha
- pálení žáhy
- nadýmání
- Žaludeční a střevní potíže popř
- způsobit podráždění sliznic.
K takovým reakcím obvykle dochází, když bylo zkonzumováno velké množství syrových bobulí. V tomto případě byste se měli omezit na konzumaci menších množství. Pokud se však tyto příznaky objeví po každém jídle brusinek, je vhodné se jejich konzumaci syrové zcela vyhnout.
Dále může obsažená kyselina šťavelová podporovat tvorbu ledvinových kamenů a zároveň hladiny vápníku působí na tělo negativně. Důležité je, aby vápníku bylo v těle vždy dostatek. Kyselina se váže na vápník a společně se vylučuje z těla. Tím se zabrání usazování vápníku v ledvinách. Dieta bohatá na vápník to může vyvážit. Syrové brusinky tedy můžete dobře jíst s různými mléčnými výrobky jako je zmrzlina, jogurt nebo mléko. Hladina vápníku pak zůstává na vysoké úrovni.
Konzumace brusinek může být také nebezpečná, pokud je užíváte léky je nezbytný a tyto se vstřebávají přes střevní sliznici. Obsahové látky ovoce mohou někdy bránit vstřebávání a účinku různých léků. Příkladem může být lék Wafarin. Je to antikoagulant, který ovlivňuje dobu krvácení. Konzumaci čerstvých brusinek rozhodně konzultujte s lékařem.
Otázky také vždy vyvstanou ohledně konzumace velkoplodých brusinek během těhotenství na. Obvykle nejsou bobule jedovaté, ani zdraví škodlivé. Pro ochranu nenarozeného dítěte byste se však během této doby měli z obav zdržet konzumace čerstvých a zpracovaných bobulí.
oznámení: Vaccinium macrocarpon jsou známé pro antibakteriální a diuretické účinky. Bobule se často používají k posílení imunitního systému, léčbě onemocnění močových cest, srdečních a oběhových potíží, prevenci zubního kazu a procesu stárnutí.