Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ostružiny (Rubus fruticosus), které patří do čeledi růžovitých (Rosaceae), mají sladkou, nakyslou a šťavnatou chuť. Používají se především do ovocných koláčů, džemů, džusů a omáček. Jsou také velmi oblíbené během nejkrásnější letní sezóny jako pamlsek přímo z keře. Ostružiny se sklízejí průběžně po poměrně dlouhou dobu. Vše, co potřebujete vědět o správné době sklizně, najdete níže.
Na rozdíl od ovoce, jako jsou jablka, švestky nebo broskve, doba sklizně ostružin trvá několik měsíců až do podzimu, protože ne všechny bobule na keři dozrávají ve stejnou dobu. V některých případech mají bobule zralé ke sběru pouze jednotlivé šlahouny, zatímco na jiných výhonech se plody tvoří později. Keř proto nelze zcela sklidit. Ostružiny lze zpravidla sklízet na vlastní zahrádce, ale i lesní plody lze sklízet průběžně od července do října, přičemž hlavní sezóna je v měsících srpna až září nachází se. Po prvním mrazu by již žádná sklizeň neměla probíhat. Plody pak mají spíše nevýraznou chuť. Poté slouží jako dobrý zdroj potravy pro původní ptáky.
Spropitné: Ostružiny obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Již 100 gramů těchto šťavnatých plodů dokáže pokrýt třetinu denní potřeby vitamínu C a posílit imunitní systém.
Kdy sklízet ostružiny?
V období sklizně je vhodné alespoň jednou až dvakrát týdně sbírat zralé plody z keře, aby se nezkazily. To také zajišťuje, že ovoce ponechané na keři ostružiní dostane více slunce a světla, aby dozrálo. Pokud je to možné, sklizeň by měla probíhat za slunečného rána. Po delším dešti je třeba se vyhnout sběru bobulí. Ty pak mají vodovou chuť. Nyní však vyvstává otázka, kdy přesně jsou ostružiny zralé? Zpočátku jsou plody zelené, pak zrůžoví až zčervenají, až nakonec…
- baculaté, silné černé a lesklé
- Plody jsou šťavnaté, sladké až kyselé
- se snadno vybírají
- Koruna listu se snadno sundává
V tomto případě je nejvyšší čas na sklizeň. Pokud existují pochybnosti o stupni zralosti ovoce, může být užitečná chuť. Je důležité, aby se sklízelo pouze zralé ovoce, protože ostružiny nedozrávají. Nezralé bobule se poznají nejen podle kyselé chuti, jsou zelené nebo světle červené, nejedlé a měly by na keři nějakou dobu zůstat. Konzumace takového ovoce může způsobit bolesti žaludku.
Někdy mohou bobule zůstat červené a dále nedozrávají. Postižena může být celá bobule nebo jen jedno místo. Zpravidla jsou pak ovlivněny pouze jednotlivé plody na keři. To je způsobeno přítomností roztoče ostružinového (Acalitus essigi). Pouhým okem to téměř nevidíte a bobule vysáváte. To ovlivňuje zrání. Plody většinou zůstávají červené, jsou nezralé a stejně nepoživatelné.
Spropitné: K zamezení napadení lze použít normální řepkový olej smíchaný s trochou vody za vzniku rozprašovatelné kapaliny. K tomu se čerstvé výhonky postříkají krátce po vyrašení a to se opakuje krátce před úplným rozkvětem.
Návod: Správně sklízejte
Protože většina keřů ostružin, s výjimkou některých nových plemen, má trny, je nutné vhodné vybavení:
- rukavice
- dlouhé kalhoty
- dlouhé topy
- pevné boty
- malé košíky
Plody se nesmí drtit a skladovat volně a opatrně v nádobách.
Zaschlé, plesnivé nebo kašovité plody by měly být z keře také pravidelně odstraňovány, aby se zabránilo infekcím. Sklizené větve po sklizni odumírají a lze je pak odříznout těsně u země. To usnadní další sklizeň.
Spropitné: Ostružiny by se měly jíst čerstvé, kdykoli je to možné. V lednici vydrží den až dva. Jsou také vynikající pro zmrazení a výrobu šťáv, džemů a želé.
Faktory ovlivňující sklizeň
U odrůd pěstovaných v této zemi je vzácné objevit rozdíl v době zrání. Čas sklizně však není vždy tak snadné určit, protože tvorba plodů probíhá na jednotlivých šlahounech po období květu různě. V důsledku toho bobule dozrávají o několik dní později. Zrání ovoce závisí na různých faktorech:
- počasí
- umístění
- pravidelné prořezávání
- dostatečné hnojení a zálivka
Na plném slunci dozrávají ostružiny rovnoměrněji, dříve a jsou daleko aromatičtější než bobule pěstované ve stínu. Řez, hnojení a závlaha ovlivňují také dobu zrání, aroma a velikost bobulí. Někdy se může rychle stát, že po delším vlhkém počasí ovoce zplesniví přímo na keři. Tyto je třeba co nejdříve odstranit. Dále by měly být odříznuty úponky bez květů, aby keř mohl vložit energii do stávajících plodů. Na podzim by se měly o polovinu zkrátit i jednoleté výhonky.
Spropitné: Výsadbou různých odrůd je možná různá rozmanitost chutí v ovoci. To také umožňuje prodloužení nebo posunutí doby sklizně.