Ve volné přírodě rostou různé jedlé houby. Náš houbařský kalendář vám dává přehled o běžně se vyskytujících odrůdách a jejich sezóně. To vám umožní provádět cílené vyhledávání.

Kdy je houbařská sezóna?

V každém ročním období můžeme něco najít, dokonce i v zimě! Mluvíme-li však o houbařské sezóně, máme na mysli roční období, kdy je k vidění nejvíce odrůd hub a kdy lze očekávat největší množství.

  • hlavní sezóna v této zemi trvá od konce léta do začátku podzimu
  • každý druh hub má svůj čas sběru, viz houbařský kalendář
  • doba trvání se liší od odrůdy k odrůdě
  • obvykle trvá několik měsíců
  • často předchází nebo následuje mimo sezónu
  • za příznivého počasí houbařská sezóna začíná dříve nebo trvá déle
  • několik deštivých dnů za sebou je výhodné
  • pokud je velmi sucho, koš může zůstat z velké části prázdný i v hlavní sezóně
  • mohou také existovat regionální rozdíly související s klimatem

Oznámení: Některé druhy hub jsou závislé na určitých druzích stromů. Pokud jejich populace v lese klesá, drží se stranou.

houbařský kalendář

S naším houbařským kalendářem si můžete udělat přehled o celé houbařské sezóně. Kalendář s různými druhy hub zmíněnými v tomto článku a vhodnou dobou sběru si můžete stáhnout zde.

Odrůdy hub od A do D

červenohnědý

Zdroj: Nebyl uveden žádný strojově čitelný autor. Grindlesmutter předpokládá (na základě nároků na autorská práva)., RussulaPaludosa, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • do 8 cm na výšku a 12 cm na šířku
  • bílý stonek, půlkruhový červený uzávěr
  • vyskytuje se ve vlhkých jehličnatých lesích
  • je v sezóně od června do října
  • Pravděpodobnost záměny: Ryzák chraplavý

Oyster Sailing

Zdroj: Björn S… , Hlíva ústřičná - Pleurotus ostreatus (26143987708), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • také známý jako telecí houba
  • 5-15 cm široký, šedohnědý až slabě fialový
  • roste ve shlucích na kmenech z tvrdého dřeva
  • Hlavní výskyt v listopadu až prosinci a také v únoru a březnu
  • příležitostně také v květnu, září a říjnu
  • Pravděpodobnost záměny: Hlíva ústřičná žlutostopá

březová houba

Zdroj: Thomas Pruß, Birkenpilz (29), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • až 15 cm vysoký a široký
  • nahnědlý klobouk, bílá lodyha s tmavými šupinami
  • najdete pod břízami (žije s nimi v symbióze)
  • hlavně od srpna do října
  • ale i v červnu, červenci a listopadu
  • Nebezpečí záměny: s jinými hřiby, které nejsou toxické

patty

Zdroj: Ernie, AD2009Sep06 Lactarius Volemus 03, Editováno z Plantopedia, CC0 1.0
  • není pod tímto jménem uveden v každém houbařském kalendáři, protože jich vlastní mnoho
  • výška cca 12 cm, šířka 5-15 cm
  • Klobouk a stopka jsou oranžové, žluté lamely,
  • při poranění uniká mléčná tekutina
  • Roste v listnatých a jehličnatých lesích a podél cest
  • od července do října
  • Zvláštnost: silný rybí zápach, znesnadňuje záměny

máslová houba

Zdroj: Björn S… , Solingen 23.09.2017 Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • Klobouk 4-10 cm široký, hnědý, polokulovitý a slizký
  • voní jako ovoce
  • Borové lesy jsou jeho domovinou
  • v houbařském kalendáři je to od srpna do listopadu
  • hlavně v září a říjnu
  • Pravděpodobnost záměny: hřib zlatý

Oznámení: Přestože je houba jedlá, může způsobit alergické reakce. Po požití houby bylo občas pozorováno podráždění trávicího traktu. Plísňové kůže prý také způsobují průjem a zažívací potíže.

Trnité ostnaté vousy

Zdroj: H. Krisp, Thorny Thorny Beard Hericium cirrhatum, Editováno z Plantopedia, CC BY 3.0
  • 5 až 15 mm široký, s hustými ostny
  • Klobouk krémově bílý, později žlutohnědý, bílý stonek
  • vyskytuje se pod listnatými stromy, jako je buk a bříza
  • srpna až listopadu
  • Nebezpečí záměny: Hlíva ústřičná, hříva borovice a Igel, hříva větev

Spropitné: Sbírejte pouze mladé exempláře tohoto druhu hub, protože dužina s věkem tvrdne.

Odrůdy hub od E do G

vznešené kouzlo

Zdroj: furtwangl z West Seattle, 28.09.2009 Lactarius deliciosus, Edited by Plantopedia, CC BY 2.0
  • 5-10 cm široký, až 7 cm vysoký
  • zpočátku ploché, později nálevkovité s vyhrnutým okrajem
  • lososově zbarvený klobouk, oranžová stopka (u starších hub dutá)
  • oranžový tok mléka
  • rozšířený v borových lesích
  • Sezóna podle houbařského kalendáře: srpen až říjen, někdy i listopad
  • je často napadán červy
  • Nebezpečí záměny: s jiným stimulačním jádrem

kořen šišky smrkové

Zdroj: Andreas Kunze, 2005-03-28 Strobilurus esculentus, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • 1-3 cm široká hnědá čepice s bílými lamelami
  • vyskytující se ve smrkových lesích
  • podle houbařského kalendáře od března do června, někdy v červenci
  • Nebezpečí záměny: šiška mrkev

Láhev pýchavka

Zdroj: AJC1 z Velké Británie, Common Puffball (36352937694), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • asi 4 cm vysoký
  • bílá s mnoha malými hroty
  • se vyskytuje ve skupinách v jehličnatých a listnatých lesích
  • června do října
  • Nebezpečí záměny: pýchavka hrušňová (ta však roste pouze na dřevě!)

Oznámení: Dužnina je u mladých hub bílá, jedlé jsou jen ony. Pokud je maso exempláře tmavé, držte se dál, protože je jedovaté!

paní červenohnědá

Zdroj: Björn S… , Charcoal Burner - Russula cyanoxantha (45202732211), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • nejprve půlkulatý, později plochý hřibový klobouk, snadno odlupovatelná slupka
  • jeho zbarvení se pohybuje od fialovozelené po okrovou
  • Stonek a lamely jsou bílé
  • ve smíšených lesích, zejména pod buky
  • července do října

Oznámení: Hrozí záměna s jinými jedlými a jedovatými russulemi. Tento druh houby proto sbírejte pouze tehdy, pokud jej dokážete s jistotou identifikovat!

zlatý hřib

Zdroj: Bernard Spragg. NZ z Christchurch, Nový Zéland, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), Editováno Plantopedia, CC0 1.0
  • 3-10 cm široká slizká čepice nejprve polokulovitá, pak polštářovitá. 6-10 cm delší
  • polokulovitý žlutý uzávěr až 10 cm široký
  • slizká kůže může být snadno odstraněna
  • nažloutlý stonek, zespodu ztluštělý
  • roste pod modříny
  • července do října
  • Nebezpečí záměny: s hřibem modřínovým

Odrůdy hub od H do M

medová houba

Zdroj: Leonhard Lenz, Armillaria in the Spandau Forst 04, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • žlutohnědé, do velikosti 10 cm
  • nejprve kulovité, věkem se zplošťuje
  • roste v trsech na mrtvém i živém dřevě
  • září až říjen
  • Mimo sezónu podle houbařského kalendáře: červenec, srpen a listopad
  • Toxický syrový, po zahřátí poživatelný
  • jíst pouze klobouky mladých hub

Jidášovo ucho

Judasohr (Auricularia), Zdroj: Hirneola_auricula-judae_(xndr).jpg.webp: Svdmolen odvozené dílo: Ak ccm (talk), Hirneola auricula-judae (xndr) oříznuto, Editováno Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • načervenalé, velmi tenké tělo plodu
  • asi 4-10 cm široký
  • Na listnatých stromech se vyskytuje po celý rok
  • Hlavní sezóna trvá od října do března
  • Pravděpodobnost záměny: plíseň ušního boltce

Kudrnatá matka slepice

Zatočená slepice, slepice kadeřavá (Sparassis crispa)
  • kudrnatý cop se nažloutlým nádechem
  • do výšky 40 cm
  • roste na borovém dřevě
  • lze nalézt na stejném místě několik let po sobě
  • Mimo sezónu: červen a červenec
  • Hlavní sezóna: srpen až listopad
  • Nebezpečí záměny: slepice širokolistá (také jedlá)

Březnový šnek

Zdroj: LukeEmski, Hygrophorus marzuolus 02, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • šedý, 3 - 8 cm široký klobouk
  • lehčí lamely, s mezilamely
  • roste na severních svazích, v nadmořských výškách mezi 300 a 1000 m
  • vyhledávání na jaře, od ledna do dubna
  • Pravděpodobnost záměny: hlemýžď podobný prasklinám (netoxický)

májová houba

Zdroj: Uživatel:Strobilomyces, Calocybe gambosa 080420wb, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Krémově zbarvený, 3-10 cm široký a 5-8 cm vysoký
  • zpočátku uzavřený klobouk, později otevřený, s ohrnutým okrajem
  • Houba voní jako okurka
  • Roste na okrajích lesů, ale i v zahradách
  • Krátká houbařská sezóna od dubna do června
  • Nebezpečí záměny: cihlově červená houba trhlinová, obří botrytis

hřib kaštanový

Zdroj: Dohduhdah, Mushroom-IMG 1484, Edited by Plantopedia, CC0 1.0
  • žlutá stopka, hnědá čepice
  • Šířka 3 až 10 cm, výška až 12 cm
  • Hlavní výskyt v jehličnatých lesích
  • Houbová sezóna: červen až listopad
  • Nebezpečí záměny: s jedlou hříbkou

Spropitné: Tento druh hub je velmi vhodný k sušení, proto si jej lze vychutnat i mimo sezónu uvedenou v houbařském kalendáři.

Odrůdy hub od P do T

slunečník

  • světlá čepice s hnědými skvrnami, později zploštělá
  • obvykle širší než 20 cm
  • Lodyha až 40 cm vysoká, dole hlíznatá
  • syrový je jedovatý!
  • Houbová sezóna trvá od července do listopadu
  • hledat podél okrajů lesa
  • Nebezpečí záměny: slunečník šafránový, zahradní obří slunečník

liška

Liška obecná (Cantharellus cibarius)
  • oranžovožlutá houba, 2-10 cm široká
  • má v této zemi více než 40 dalších jmen
  • vyskytuje se v listnatých i jehličnatých lesích
  • Doba sběru je červen až říjen
  • Nebezpečí záměny: Špatná liška

sametová noha

Zdroj: Bernard Spragg. NZ z Christchurch, Nový Zéland, Flammulina velutipes (42284743332), Editováno Plantopedia, CC0 1.0
  • oranžový, asi 5 cm široký klobouk
  • je zploštělý a mastný
  • bělavě žluté lamely, žlutohnědá lodyha
  • roste u vrb a topolů, také pod sněhem
  • září až duben
  • Nebezpečí záměny: Jedovatá kůže

chocholatý tušení

Uzávěr inkoustu (Coprinus comatus)
  • Čepice je 5-10 cm vysoká a válcovitá
  • bílá s nahnědlými šupinami
  • Houbová sezóna probíhá od května do listopadu, ale také od března a dubna
  • roste podél cest a v zahradách
  • se v lesích vyskytuje jen zřídka
  • Nebezpečí záměny: díky tvaru válečku je nezaměnitelný

Chlebové strniště houba

Zdroj: H. Krisp, Chlebové strniště Hydnum repandum, Editováno z Plantopedia, CC BY 3.0
  • Krémově bílá čepice s hroty 3-8 cm širokými a zvlněnými
  • Vyskytuje se v listnatých a jehličnatých lesích
  • Houbová sezóna: červenec až listopad
  • Nebezpečí záměny: Bread poly, ovce poly

Smrž

Smrž (Morchella esculenta)
  • 3 - 10 cm vysoká, dutá houbová čepice
  • obvykle kulaté, někdy špičaté
  • voštinová žebra
  • Barva přechází od světle béžové po hnědou a černou
  • Stonek je o něco světlejší
  • vyskytující se ve smíšených lesích
  • podle houbařského kalendáře je houbařská sezóna krátká, pouze od dubna do května
  • Mimo sezónu: únor až březen a červen
  • Pravděpodobnost záměny: Houby smržové

houba

hřib hřib obecný, hřib obecný
  • hnědý klobouk může dorůst až do šířky 22 cm
  • Stonek je max. 20 cm dlouhý, světle hnědý a směrem ke dnu silnější
  • v závislosti na ročním období a lokalitě zde bude 7 různých druhů hřibů
  • Pod smrky rostou hříbky
  • Červenec až říjen (letní houba prasečí)
  • Pravděpodobnost záměny: hřib žlučový

mutabilis

Zdroj: Thomas Pruß, Stickschwammchen, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • cca 4 cm na šířku a 5 cm na výšku
  • půlkruhová hnědá obrazovka
  • šupiny vyčnívající pod prstenec (důležitý identifikační znak)
  • většinou se vyskytuje v listnatých lesích
  • Doba sběru: duben až listopad
  • Nebezpečí záměny: jedovaté rýhování a rýžování měkkého dřeva

smrtelná trubka

Zdroj: Franck Hidvégi, Craterellus cornucopioides 3, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • 2-6 cm v průměru, černý klobouk, šedý stonek
  • Tvarem připomíná trubku
  • zvenku šedá, uvnitř černá
  • roste v listnatých lesích
  • od srpna do listopadu
  • Pravděpodobnost záměny: Grey Leistling

Oznámení: Podle houbařského kalendáře je houbařská sezóna u této odrůdy omezena na čtyři měsíce. Jeho využití v kuchyni je ale možné celoročně, protože se suší. Čerstvá tato houba je k ničemu.

Kategorie:

Zeleninová zahrada