Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Sbírat a poznávat lišky je potřeba se naučit. Zlomyslní dvojníci trestají chybu ošklivými žaludečními problémy. Těchto 5 pravidel s obrázkem zajišťuje bezpečnost a bezstarostné užívání hub. Takto odborně určíte originální lišku.
Tři běžné druhy v Německu
Rod lišek (Cantharellus) obývá listnaté a smíšené lesy Evropy se 14 druhy a odrůdami. Z nich následující 3 druhy se často vyskytují v německých lesích a jsou velmi oblíbené u houbařů jako lahodné jedlé houby:
Real Chanterelle, Zdroj: Andreas Kunze, 2007-07-14 Cantharellus cibarius, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Liška, Liška (Cantharellus cibarius)
- Liška sametová, Liška sametová (Cantharellus friesii)
- Liška ametystová, liška fialová (Cantharellus amethysteus)
Označit tyto tři lišky za profánně jedlé neodpovídá jedinečné vůni. Jejich vysoká vážnost jako lahůdky vyplývá v neposlední řadě z toho, že jde o autentické přírodní poklady, které se vytrvale odmítají komerčně pěstovat. Sezónní okno lišek je otevřeno jen několik měsíců v roce, od léta do začátku podzimu.
Rozpoznávání lišek: 5 pravidel
Aby vám žádná z těchto prémiových hub při sběru neunikla, následujících pět základních pravidel vás výslovně upozorňuje na jemné rozdíly mezi chutnými protagonisty.
víčko
Nejvýraznějším znakem lišky je její klobouk. Velikost, tvar a barva fungují jako spolehlivá vodítka pro bezpečnou identifikaci. Důraz je kladen na následující atributy:
Liška obecná (Cantharellus cibarius)
Chanterelle, Zdroj: Mars 2002, Cantharellus-cibarius-0303, Editováno z Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Průměr klobouku: 2-8 cm (výjimečně až 15 cm)
- Barva: žloutkově žlutá až citronově žlutá Průměr klobouku: 1-5 cm
Liška sametová (Cantharellus friesii)
Zdroj: Jerzy Opioła, Cantharellus friesii BW53 (1), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Barva: oranžová až oranžově žlutá
- Zvláštnosti: sametový povrch, oranžově růžová až nažloutlá spodní strana čepice, později vyblednutí
Liška ametystová (Cantharellus amethysteus)
- Průměr klobouku: 2-8 cm (výjimečně až 20 cm)
- Barva: žlutá s fialovými šupinami
- Zvláštnost: fialové cákance barvy na okraji klobouku
Liška ametystová (Cantharellus amethysteus), Zdroj: Danny Steven, Waldpilz006, Editováno z Plantopedia, CC BY-SA 2.0
Pokud jde o tvar, mezi třemi typy lišek nejsou žádné rozdíly. Klobouk má z počátku polokulovitý až prohnutý tvar, který se postupně obrací naruby až do nálevkovitého vzhledu. Charakteristickým znakem je nepravidelně zvlněný okraj klobouku, který se u starších exemplářů někdy mírně kroutí.
dřík a římsy
Lišky nosí svůj nezapomenutelný klobouk na masitém stonku kloboukové barvy. Tento aspekt nečiní rozhodující rozdíl od mnoha jiných druhů hub. Na druhou stranu, když se podíváte pod klobouk, uvidíte klíčový poznávací znak v podobě proužků. Všem liškám se daří s hřebeny, které se táhnou daleko dolů. Ty jsou pevně spojeny s dužinou.
Liška obecná (Cantharellus cibarius)
Zdroj: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Výška rukojeti: 3-6 cm (zřídka až 8 cm)
- Žebra: klobouková, úzká, rozeklaná a spojená, postupně se zužující na konci stonku
Liška sametová (Cantharellus friesii)
Zdroj: Vavrin, Cantharellus friesii I Posázaví CZ, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Výška rukojeti: 2-4 cm (zřídka až 8 cm)
- Třísla: bělavá až světle žlutá, silná, rozeklaná s příčnými spoji, vrásčitá
Liška ametystová (Cantharellus amethysteus)
Zdroj: 2008-08-12_Cantharellus_amethysteus_19170.jpg.webp: Tento obrázek vytvořil uživatel Gerhard Koller (Gerhard) na Mushroom Observer, zdroj pro mykologické obrázky. Zde můžete tohoto uživatele kontaktovat. Editováno Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Výška rukojeti: 1-3 cm (zřídka až 5 cm)
- Třísla: nažloutlá, několikrát rozeklaná, klesající
Mykologie rozlišuje proužky a lamely. V této souvislosti jsou všechny lišky kategorizovány jako houba. Pro začátečníky není rozdíl mezi lištami a lamelami vždy rozpoznatelný. V tomto případě vnese světlo do tmy jednoduchý trik. Přejeďte prstem po příslušné oblasti pod kloboukem. Na rozdíl od hřebenů, které jsou pevně připojeny, lze lamely posouvat nebo oddělovat od dřeně lehkým tlakem prstů.
Spropitné: Znalí houbaři nechají mládě lišky jen tak vykukovat z lesní půdy. Sbírání malých mladých hub je nejen neproduktivní a odsuzované jako chamtivost. Kromě toho tato "vražda dítěte" skrývá velké nebezpečí záměny mladé houby s jedovatým doppelgangerem.
maso
Chcete-li použít třetí pravidlo, použijte ostrý nůž. Houbu podélně rozřízněte. Lišky se poznají podle pevné, světle žluté dužiny. U plně vzrostlých hub se křupavá dužnina vyznačuje nažloutlým okrajem.
zápach
Liška obecná (Cantharellus cibarius)
Každá originální liška je pastvou pro smysly. Pokud jste v lese objevili zlatožlutý poklad, můžete si k němu přičichnout. Nasajte ovocně svěží vůni s lehkým meruňkovým tónem, držte v rukou skutečnou lišku. Příjemná vůně švestek odhaluje sametovou lišku. Znalci věci přísahají, že liška fialová voní o něco pikantněji než její příbuzní.
chuť
Páté pravidlo spolehlivé identifikace lišek vyžaduje ochutnání. Pravá liška by měla dostát svému jménu pálivou a pikantní chutí pepře. Gurmáni potvrzují, že liška sametová a liška ametystová mají poněkud jemnější aroma.
Oznámení: Upozorňujeme, že tato pravidla pro identifikaci lišek jsou primárně určena jako vodítko. Tím, že svou úrodu hub předložíte k posouzení certifikovanému odborníkovi, jste na bezpečné straně. To, co hledáte, najdete v Německé společnosti pro mykologii e. V. Na domovské stránce najdete kontaktní údaje odborníka na houby pomocí funkce vyhledávání podle PSČ.
Zlí dvojníci
V listnatých a smíšených lesích jsou dvě houby, které doslova „nestojí za nic“. Záměna těchto dvou dvojníků za skutečné lišky se trestá otravnými gastrointestinálními problémy a dokonce vážným poškozením orgánů. Abychom vás ochránili před chybou, zde je pět pravidel, jak rozpoznat lišky z pohledu jejich zrádných protějšků:
Liška nepravá, list vidličkový (Hygrophoropsis aurantiaca) - jedovatá
Zdroj: H. Krisp, False Chanterelle Hygrophoropsis aurantiaca, Edited by Plantopedia, CC BY 3.0
- Čepice: 2-12 cm v průměru, jasně oranžová
- Stonek a proužky: 3-7 cm vysoký, 3-8 cm široký s odnímatelnými lištami
- Dužnina: bělavá, tuhá, poddajná až měkká
- Zápach: neutrální nebo bylinný až kyselý
- Chuť: vatovitá-jemná až mírně nahořklá
Malá chuť neznamená pro zdravé dospělé žádné nebezpečí. Pouze ve větším množství způsobuje konzumace falešných lišek nevolnost, žaludeční křeče a zvracení.
Houba olivová (Omphalotus olearius) - jedovatá
- Čepice: 3-11 cm, silně oranžová až rezavě hnědá, tenká dužina,
- Stonek a hřebeny: 5-15 cm, zlatožluté odnímatelné lamely, které svítí ve tmě
- Dužnina: nažloutlá až oranžová, tuhá, vláknitá
- Zápach: nepříjemný, jako shnilé dřevo jehličnanů
- Chuť (volitelná): odpudivá-jemná
Zdroj: Ajeep8u, Jack O'Lantern Mushroom (Omphalotus olearius), 2009-104, Editováno z Plantopedia, CC0 1.0
Ochutnávka se důrazně nedoporučuje. Aby nedošlo k záměně jedovatého dvojníka se skutečnými liškami, měl by se test omezit na vizuální vlastnosti a čich. Tmavé olivové houby jsou velmi jedovaté. I konzumace malého množství vyvolává výrazné příznaky otravy až po poškození jater.
Použili jste tyto stopy, abyste vystopovali nejedlého podobného liškám? Pak prosím neničte houbového podvodníka. Všechny houby neocenitelně přispívají k ekologické rovnováze přírody. Muchomůrky, které se lidem špatně žaludek, jsou často cenným zdrojem potravy pro divoká zvířata.