Oregano je jedním z klasických koření středomořské kuchyně. Proto je bylinka pro mnoho příznivců bylinek na zahradě nutností. Co ale dělat, když rostlina v bylinkovém záhonu začne kvést? Je kvetoucí oregano stále jedlé?
Ve zkratce
- Oregano neztrácí své aroma, když kvete
- měla by dokonce chutnat nejintenzivněji během kvetení
- Květiny jsou jedlé (salát, pomazánky, dekorace)
oregano
oregano, bot. Origanum vulgare, je rostlinný druh z čeledi mátovité (Lamiaceae). Známá je také jako Echter Dost, Wohlgemut, Müllerkraut nebo Divoká majoránka. Kuchyňská bylina má výšku růstu 20 až 70 centimetrů a vyvíjí drobné květy na kulovitých pseudožebrech. Oregano kvete od července do září.
květ oregana
Květy pravého dost jsou jedlé. Jednotlivé květy jsou drobné a lehce fialové barvy. Nektar může mít obsah cukru až 76 procent. Včely medonosné proto na bylinku rády létají. Květový med z Origanum vulgare je však i přes vysoký obsah cukru nabízen jen zřídka.
květy oregana
Kvetoucí oregano
Vzhledem k tomu, že květy a stonky byliny jsou jedlé, je jedlá i kvetoucí rostlina. Někteří milovníci bylinek dokonce zjišťují, že bylinka vyvine své nejlepší aroma během období květu. Divokou majoránku, která se má usušit na uskladnění, se proto doporučuje sklízet vždy během nebo těsně před květem. Je na vás, zda se tímto doporučením budete řídit, protože Origanum vulgare lze po odkvětu zavěsit i hlavou dolů, aby uschlo.
Oznámení: Pro každodenní potřebu můžete běžné cukroví sklízet kdykoli.
prodloužit kvetení
Chcete-li prodloužit kvetení oregana, bylinu lze řezat ve fázích:
- v květnu: kvete na začátku podzimu
- než se vytvoří pseudo umbels: květy až do pozdního podzimu
- během květu: druhý květ možný na podzim
- nestříhejte část: květy od července
Taktický řez oregana může prodloužit dobu květu.
Pro sklizeň byliny je postupné prořezávání pouze jednou z možností. Pokud se mají květiny používat častěji, je dobré prodloužit dobu květu do pozdního podzimu.
poddruhy a odrůdy
Kromě Dost obecných existují různé poddruhy, které se používají i v kuchyni. Patří mezi ně například:
- Oregano řecké (Origanum vulgare subsp. Hirtum, Origanum heracleoticum)
- Italské oregano (druh Origanum „Surpreme“)
- Sibiřské nebo ruské oregano (Origanum vulgare subsp. gracile, Origanum tyttanthum)
- Pěstovaná forma "Hot and Spicy" (Origanum x majoricum)
Květy těchto poddruhů a odrůd se mohou od skutečného Dostu mírně lišit barvou, ale na chuti to nemá žádný vliv.
Oznámení: Stejně jako u Origanum vulgare jsou listy a stonky také jedlé během a po období květu.
Často kladené otázky
Jak vyčistím kvetoucí oregano?Nejlepší je, když keř večer před sklizní postříkáte. Přes noc může uschnout a následující ráno můžete bylinky sklízet.
Kdy je nejlepší sklízet oregano, když kvete?V ideálním případě se Real Dost sklízí ráno, když kvete. Protože v tuto denní dobu je koncentrace éterických olejů v listech největší.
Mohu použít k dochucení květy a listy společně?V zásadě ano, ale květy se používají hlavně do studené kuchyně