Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Krause Glucke, také známý jako "tlustá slepice", je oblíbená jedlá houba. Při hledání se ale doporučuje opatrnost, protože hrozí záměna s jinými houbami, které mohou být někdy jedovaté.
Ve zkratce
- slepice kadeřavá jedlá je kořenovým parazitem na jehličnanech, zejména borovici lesní
- je často zaměňována s nejedovatou slepicí širokolistou
- hrozí také záměna s korálovci a vousatými
Slepice stočená (Sparassis crispa)
Slepičí matka Krause lze identifikovat na základě různých vlastností.
Přihodit se:
- roste jako kořenový parazit na bázi kmene nebo na pařezech jehličnanů
- zejména na borovici lesní (borovice lesní, Pinus sylvestris)
- příležitostně i na jiných druzích borovice, modřínu, smrku a douglasky
plodnice:
- objevují se od července do prosince, zejména v září a říjnu
- 6 až 30 centimetrů v průměru, maximálně 50 centimetrů
- nažloutlé až světle hnědé barvy
- květákovitá struktura s mnoha větvemi
- gumovitý, křehký, smržovitý, houževnatý
Maso:
- bělavé až světle žluté
- tuhý, gumový, křehký
stonek / stonek:
- masitý, bělavý základ
- se skládá z jednotlivých vláken
- dutinky mezi stébly
Zápach:
- příjemně aromatická
- pikantní
Oznámení: Úzká kadeřavost a struktura plodového těla jsou považovány za jasné vlastnosti Krausen Glucke, houbou do koupele se podobá.
nebezpečí záměny
slepice (sparassis)
V Evropě hrozí záměna se slepicí širokolistou. U nás je to nejbližší příbuzný tlusté slepice.
Slepice širokolistá (Sparassis brevipes)
Zdroj: AL'S, Sparassis brevipes, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Přihodit se:
- v bukovo-jedlových nebo dubo-habrových lesích
- Kořenový parazit na listnatých a jehličnatých stromech
plodnice:
- od září do listopadu
- v jižním Německu od konce července
- do průměru 100 centimetrů
- bělavé slámově žluté větvičky
- široce stočený
Maso:
- bílé až bílo-žlutavé
- elastické, tuhé, gumové
stonek / pach:
- kompaktní stonek
- bělavý
Zápach:
- aromatické až mýdlové (zejména při vaření)
Poznámka: Ve srovnání se slepicí kraussenskou strukturou slepice širokolistá méně připomíná houbu do koupele.
Korálové houby (Ramaria)
V říši hub hrozí záměna mateřídoušky Krausenovy a různých korálových hub. Plodnice korálů tvoří většinou krátkou lodyhu, která se rozvětvuje nahoru do větví. Průměr jednotlivých viditelných větví se pohybuje mezi 0,5 a jedním centimetrem. Přestože jsou větve velmi tenké, může plodové tělo dosahovat průměru až 25 centimetrů. Výška plodového těla se pohybuje mezi 15 až 20 centimetry. Proto existují následující zásadní rozdíly, pokud jde o vzhled slepice Krausen:
- menší šířka
- Uzly místo kudrnaté struktury
- jasně rozpoznatelné špičky větví
- jen stéblo
Korálové houby není úplně snadné od sebe odlišit. Existují však některé druhy, které jsou často zaměňovány s tlustou slepicí.
druhy korálů
Bellyache Coral (Ramaria mairei)
Zdroj: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Tento obrázek vytvořila uživatelka Vesna Maric (kalipso) na Mushroom Observer, zdroj pro mykologické obrázky.Zde můžete tohoto uživatele kontaktovat. německy | španělština | francouzsky | italština | makedonský | മലയാളം | portugalština | +/− odvozené dílo: Natr (talk), Ramaria pallida, Lipik crop, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Jak již název napovídá, korálovka bříška je muchomůrka. Gastrointestinální potíže, které se objevují v důsledku konzumace, nastupují po 30 až 90 minutách. Na rozdíl od slepice tlusté však korálovec břišní preferuje smíšené lesy, kde rád roste pod buky. Zřídka se vyskytuje v jehličnatých lesích.
Barva těla plodu je růžová. Existují však i exempláře se světle nažloutlým nebo mléčně-kávově hnědým zbarvením, které houbu opticky staví do blízkosti slepice Krausen. Kyselá až mýdlová vůně korálovce je zřetelně odlišná.
Korál žloutnoucí (Ramaria flavobrunnescens)
Jedlý korálovec žlutohnědý roste ve smíšených lesích, ale není kořenovým parazitem. Může být zaměněn s Krausen Glucke, protože nažloutlý až žlutooranžový plod má podobnou barvu jako Fette Henne. Obě houby mají navíc bělavou a křehkou dužinu. Vůně je však jiná, protože Ramaria flavobrunnescens má lehce štiplavou vůni, která voní po hřebíčku nebo hořkých mandlích.
Zlatožlutý korál (Ramaria aurea)
Zlatožlutý korál je jedlý. Roste v
- Jehličnatý les pod borovicemi (podobně jako slepice Krausen) a
- v listnatém lese pod buky.
Na rozdíl od slepice tlusté má však plodnice zlatožlutou barvu. Voní také trávově až dřevitě.
kohoutí hřebínek (Ramaria botrytis)
Korálovec jedlý roste v listnatých a smíšených lesích. Tam se vyskytuje většinou pod buky, někdy i pod duby. Jejich plod je obvykle tělové, ale může nabýt i špinavě žlutobílé. Proto lze tento korál odlišit od slepice tlusté podle masité, pevné a lehce mramorované dužniny.
sírově žlutý korál (Ramaria flava)
Jedlý, ale extrémně vzácný korál sírově žlutý rád roste
- v listnatých lesích, zejména v bucích,
- na vápenatých půdách a
- u smrků.
Má kořeněnou houbovou vůni. Tělo plodu je žluté až zlatožluté, věkem bledne sírově žluté. Jeho dužina je navíc špinavě bílá a křehká.
Špičaté vousy (Hericium)
Typickou vlastností pichlavých vousů jsou jejich svěšené větve (ostny). Ty jsou sice u mladších jedinců kratší, ale stále jim chybí kudrnatá struktura tlusté slepice.
Korálový zubní kartáček (Hericium coralloides)
Na rozdíl od slepice Krausenové roste jedlý bradáč trnitý na kmenech shnilých listnáčů. Mladé exempláře mají bílou plodnici. S věkem se zbarvuje do špinavě žluté. To může vést k záměně s tlustou slepicí. Při hledání hub byste si proto měli dát pozor především na strukturu.
Jedle hříva (Hericium alpestre)
Hříva borovice jedlá, jak název napovídá, roste
- větví
- kmeny
- pařezy a
- bezcenný materiál
z jehličnanů, zejména jedle bělokoré a smrku. Jeho plodnice je bělavě nažloutlá. Stejně jako ostatní špičaté vousy také postrádá typickou strukturu.
Často kladené otázky
Jak těžká může slepice Krause?Hmotnost slepice Krausen závisí na její velikosti. Díky tomu může vážit mezi dvěma až pěti kilogramy.
Kde v Německu je tlustá slepice obzvláště běžná?V zásadě se vyskytuje tam, kde jsou borové lesy. Houba je rozšířena v borových lesích východního Německa. Tam je tlustá slepice považována za škodlivého parazita.
Jak vlastně jedlá houba chutná?Mladé, tedy malé exempláře krausenské mateřídoušky mají pikantní jemnou chuť. Nedoporučuje se jíst starší houby, protože chutnají hořce.