Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Topinambur (Helianthus tuberosus) je atraktivní kvetoucí trvalka. Jejich hlízy se sklízejí od podzimu a jsou považovány za velmi zdravé a chutné. S našimi tipy můžete topinambury sklízet a skladovat – velmi jednoduše.

Ve zkratce

  • Sklizeň od podzimu a po celou zimu
  • jako u brambor: hlízy vytahujte nebo vykopávejte ze země
  • krátká trvanlivost: v lednici lze skladovat maximálně dva týdny
  • 3 měsíce trvanlivost: zasypat pískem v tmavém sklepě
  • možné je i zamrznutí

Nejlepší čas sklizně

Hlavní doba sklizně topinamburu začíná, jakmile odumírají nadzemní části rostliny. Takto se rostlina připravuje na zimní spánek tím, že všechny živiny uložené ve stoncích a listech čerpá do hlíz. Příští rok na jaře z nich vyraší nové výhonky, pokud jste hlízy nesklidili předem. V závislosti na odrůdě a době květu začíná doba sklizně koncem srpna, kdy můžete zdravé hlízy čerstvě vykopávat po celou zimu, pokud je půda bez mrazu. Vzhledem k tomu, že topinambur lze skladovat jen krátkou dobu, měli byste každopádně sklízet jen tolik, kolik potřebujete – zimní zelenina zaručeně vydrží v zemi čerstvá až do jara. Nejlépe však chutná na podzim, kdy jsou hlízy ještě kypré a křupavé.

Spropitné: Topinambury lze sklízet v podstatě po celý rok, vyvarovat se toho byste měli pouze v létě. V tomto okamžiku jsou hlízy svraštělé a mají malou chuť.

Sklizeň jeruzalémských artyčoků

Topinambur sklidíte jako brambory tak, že hlízy vytáhnete ze země za stopku. Mrtvé stonky rostlin můžete předem odříznout a poté postupovat následovně:

  • Použijte rýč nebo rycí vidle
  • Zeminu propíchejte asi 20 centimetrů od stonku
  • Uvolněte půdu pomocí páky
  • Sbírejte hlízy

Sušené stonky můžete nasekat a použít jako mulč, pokud jsou části rostliny bez nakažlivých chorob.

Spropitné: Malé hlízy zasaďte asi 15 centimetrů hluboko zpět do země, abyste mohli příští rok sklízet i topinambury. Měli byste znovu zasadit jednu nebo dvě hlízy na stonek.

Skladujte jeruzalémské artyčoky

Vzhledem k tomu, že topinambury lze skladovat pouze krátkodobě, měli byste hlízy podle potřeby vždy dostat ze země. Pokud není půda promrzlá, budete po celou zimu sklízet vždy čerstvou zeleninu. Pokud to není možné nebo žádoucí, nejlepší možností uložení je toto:

  • Neuzemněné hlízy nemyjte ani nekartáčujte
  • vložte do krabice (např. dřevěné krabice).
  • zasypat pískem
  • dejte na tmavé a chladné místo (např.

Takto topinambur vydrží asi tři měsíce. V přihrádce na zeleninu v lednici lze ale lahodné hlízy skladovat maximálně dva týdny.

Zmrazení hlízy

Čerstvé topinambury můžete také zamrazit, aby vám déle vydržely. Toto funguje velmi jednoduše:

  • Sklizeň a mytí hlíz
  • důkladně očistěte kartáčkem na zeleninu
  • peeling není nezbytně nutný
  • nakrájet nebo nechat vcelku
  • Blanšírujte ve vroucí mírně osolené vodě několik sekund
  • uhasit studenou vodou
  • důkladně osušte
  • umístěte do mrazicího sáčku nebo mrazicí nádoby
  • těsně uzavřete a ihned zmrazte

Pokud topinambur zmrazíte, můžete ho v mrazáku uchovat až rok. Blanšírování není nezbytně nutné, ale doporučuje se. Hlízy můžete také zpracovat na kaši a zamrazit.

Spropitné: Topinamburové chipsy jsou vynikající a lze je uchovat i několik týdnů: omyté a kartáčované hlízy nakrájejte na tenké plátky a osušte v troubě nebo v sušičce.

Často kladené otázky

Je topinambur odolný?

Topinambur je na rozdíl od brambor mrazuvzdorný a lze ho proto bez problémů ponechat venku celou zimu. Každopádně pobyt v zemi je nejlepší způsob, jak topinambury skladovat. To udrží hlízy čerstvé až do jara.

Jak poznat zkažený topinambur?

Jeruzalémský artyčok již není dobrý, pokud je hlíza měkká a/nebo kašovitá. V té době již začal hnilobný proces a měli byste přestat jíst zeleninu. Zelené nebo tmavé skvrny nebo tečky jsou také známkou toho, že hlízy již nejsou čerstvé. Můžete je však jednoduše vyříznout, pokud jsou hlízy jinak pevné.

Musíte topinambury loupat?

Jeruzalémský artyčok nelze skladovat tak dlouho, protože jeho slupka je velmi tenká. To ale také znamená, že hlízy nemusíte nutně loupat: stačí je důkladně omýt a očistit kartáčkem na zeleninu. Měli byste vyříznout pouze tmavé nebo zelené oblasti. Pokud chcete hlízy oloupat, nejlépe to uděláte, když jsou uvařené.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradní rostliny