Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nejlepší způsob, jak zachovat aroma rozmarýnu, je usušit. Bez ztráty kvality proces trvá několik hodin nebo několik dní, v závislosti na metodě.
Ve zkratce
- nejlépe se sklízí v létě
- Celé výhonky sušte na vzduchu, v troubě nebo v sušičce
- skladujte na tmavém a vzduchotěsném místě
- trvanlivé až dva roky
sklízet rozmarýn
Rozmarýn (Rosmarinus officinalis) můžete sklízet v zásadě po celý rok. Nejaromatičtější je však v letních měsících. Pozitivní vliv na aroma má i v případě, že keř měl před řezem dva a více dní dostatek slunce. Vzhledem k tomu, že kuchyňská bylinka musí být při sklizni suchá, je to ideální doba
- ráno (vysoký obsah esenciálních olejů)
- za horkého slunečného dne.
Prořezávání v časných odpoledních hodinách je možné, pokud to váš čas nedovoluje jinak, nebo pokud je ráno zataženo a rozmarýnu trvá déle, než schne.
Oznámení: Rozmarýn sklízejte těsně před uschnutím, protože čím déle čekáte, ztrácí na kvalitě.
Nakrájejte rozmarýn
Kolik výhonků uříznete, závisí na množství rozmarýnu, které chcete sušit. Aby keř bujně vyrostl, měli byste
- Odřízněte maximálně dvě třetiny výhonků rozmarýnu a
- nechat pár mladých výhonků.
Spropitné: K odříznutí používejte pouze ostré řezné nástroje (nůž nebo nůžky) a dávejte pozor, abyste jehly při řezání nerozdrtili.
Připravit
Bez ohledu na způsob sušení připravte snítky rozmarýnu takto:
- zbavit se špíny (setřást)
- odstraňte žluté a uschlé listy (jehlice).
- odřízněte shnilé nebo poškozené části
- nikdy nemyjte (nebezpečí plísně)
suchý
Existuje několik způsobů, jak uchovat bylinu:
- ve vzduchu
- v troubě
- v dehydratátoru
- v mikrovlnce
U všech metod je proces sušení dokončen, když
- jehličí šustí
- Listy rozmarýnu můžete nastrouhat prsty
- snadno zlomit větve
suché na vzduchu
Sušení na vzduchu je nejen nejstarší, ale také nejšetrnější metoda. Potřebuješ:
- nůžky
- (kuchyňský) provázek
- případně gumička
manuál
- Svažte 6 až 8 snítek rozmarýnu dole dohromady do svazku
- případně fixujte gumičkou
- zavěsit provázkem vzhůru nohama
Oznámení: Vzhledem k tomu, že trsy rozmarýnu by měly volně viset, hřebík nebo háček na zdi není ideální.
Vhodné místo je
- suchý
- teplé (ideálně: 20 až 30 stupňů Celsia)
- tma (alespoň bez přímého slunce)
- vzdušný (žádný průvan)
Jak dlouho proces sušení trvá, závisí na podmínkách. Sušení svazků obvykle trvá tři až čtyři dny.
V troubě
Trouba je vhodná pouze v případě, že umožňuje teploty pod 50 stupňů Celsia. Pokud ano, potřebujete
- mřížka (ideální)
- alternativně: plech na pečení plus pečicí papír
Pokyny krok za krokem
- Snítky rozmarýnu položte jednotlivě na mřížku nebo plech. Když zavěsíte, dejte pozor, abyste se nedotkli větví.
- Troubu předehřejte na 30 až 35, maximálně 40 stupňů Celsia.
- Posuňte rošt/pečicí plech na horní polici trouby.
- Nechte klapku trouby otevřenou, aby mohla uniknout vzniklá vlhkost.
V závislosti na teplotě proces obvykle trvá tři až čtyři hodiny. Pokud tato doba nestačí, nechte větve v troubě déle a pravidelně je kontrolujte.
Spropitné: Rovnoměrného vysychání docílíte otočením větví jednou za hodinu.
V sušičce
Pro sušení umístěte jednotlivé snítky rozmarýnu do teploty mezi 30 a maximálně 40 stupni Celsia
- bez překrytí nebo dotyku
- (blízko) vedle sebe
na sítu. Pokud má vaše sušička stohovatelná sušící síta, můžete použít všechny vrstvy. Po třech až čtyřech hodinách by měly být větve suché. Čas od času otočení obrazovek proces urychlí.
Oznámení: Během sušení sušičku nedoplňujte, protože by se tím znovu namočily již vysušené větve.
V mikrovlnce
Mikrovlnná trouba je nejrychlejší způsob sušení rozmarýnu. Je to však spojeno se ztrátami kvality. potřebuješ
- kuchyňský papír popř
- kuchyňskou utěrkou.
Pokyny krok za krokem
- Snítky rozmarýnu jednotlivě rozložte na kuchyňský papír nebo utěrku.
- Větve přikryjte kuchyňskou utěrkou nebo papírem.
- Spusťte mikrovlnnou troubu na nejnižší stupeň po dobu 20 až 30 sekund.
- Otevřete dvířka, aby mohla uniknout vytvořená vlhkost.
- Otočte větve a poté je znovu zakryjte.
- Opakujte kroky 3 až 5, dokud rozmarýn nevysuší.
Obchod
Můžete použít sušený rozmarýn
- ve sklenici popř
- v neprůhledné nádobě
obchod. Umístěte průsvitné nádoby na tmavé místo. U neprůhledných nádob není problém se světlým umístěním.
Nejlepší je dát snítky rozmarýnu do misky v celku. Chuť tak vydrží lépe. Sušenou bylinku byste však měli spotřebovat do dvou let. Poté je aroma z velké části pryč.
Často kladené otázky
Mohu rozmarýn vyschnout na vzduchu?Ano, je to možné K tomu položte jednotlivé větve jednotlivě na kuchyňskou utěrku. Stejně jako u zavěšení je ideální teplé, suché a vzdušné místo mimo přímé slunce. Po třech až čtyřech dnech by měl být proces dokončen. Pokud ne, nechte snítky rozmarýnu déle.
Můžu jen usušit jehličí?Ano, to je možné. Jehlice položíme na utěrku bez překrývání a celé zakryjeme síťkou na mouchy (gázou proti mouchám). Rozmarýn umístěte na teplé, vzdušné místo mimo přímé slunce. Pokud jehličky rozmarýnu zkřehly, můžete je uložit do nádoby.
Mohu skladovat sušený rozmarýn jako prášek?Ano. Vytrhněte jehličí z větve. Poté můžete jehlice rozmarýnu rozdrtit v hmoždíři. Prášek se dobře uchovává ve vzduchotěsné nádobě na tmavém místě.