Oblíbeným koníčkem ve zdejších zeměpisných šířkách je sběr hub. Zejména na podzim vyráží mnoho houbařů přinést chutné houby domů. Zejména nezkušení sběratelé však přesně nevědí, které z lesních hub jsou jedlé a u kterých by raději ruce pryč. Protože jedlé houby mají často nepoživatelnou dvojku. Aby nedošlo k záměně, byl vytvořen seznam jedlých lesních hub v místních lesích.
Jedlé lesní houby
červenohnědý
Russula jablečná je chutná jedlá houba, a proto také jedlá. Hrozí však záměna s jinými russulami, které by mohly být jedovaté. Od června do října houba roste ve vlhkém jehličnatém lese. Houba, která je také původní v místních zeměpisných šířkách, má následující vlastnosti:
- Výška 8 cm a šířka 12 cm
- mladý je půlkruhový a kulovitý
- ve stáří s depresí v klobouku a bytu
- Barva klobouku červená, s věkem blednoucí
- Barva stonku bílá nebo mírně červená
- Lamely žluté až světle béžové
- barva masa bílá
- Vůně mírně houbová
- mírná chuť
- velké riziko záměny se Speitäublingem
Russula jabloň, Russula paludosa
Hlíva ústřičná
Hlíva ústřičná je známá také pod názvy hlíva ústřičná nebo telecí houba. Vyskytuje se na jaře mezi březnem a květnem a na podzim od září do prosince v lese na listnatých kmenech. Chutná jedlá houba je jedlá a dokonce prý působí preventivně proti rakovině tlustého střeva. Je oblíbená i jako pěstovaná houba, a proto je k dostání na mnoha pultech se zeleninou. Svým vzhledem se vyznačuje takto:
- mezi 5 cm a 15 cm na šířku
- Barva klobouku tmavě fialová až šedohnědá
- tmavší než pěstované houby
- Lamely lila až bílá
- Barva stonku bílá
- barva masa bílá
- kořeněná vůně
- mírná chuť
- Nebezpečí záměny s Hlívou ústřičnou žlutomilnou
Hlíva ústřičná, Pleurotus ostreatus
březová houba
Hřib březový je znám pod mnoha jmény. Houbaři ji tedy znají také jako drsňák březový, hřib bříza šedozelený nebo hřib dlouhosekerý. Patří do rodu hřib a nejraději roste v symbióze pod břízami v lese a podél cesty. Jeho vegetační období je od června do listopadu. Březová houba je charakterizována takto:
- polokulovitý až polštářovitý klobouk
- do 15 cm na šířku a 15 cm na výšku
- Barva klobouku od červenohnědé po žlutou, šedohnědou až tmavě hnědou
- Barva stonku je bílá s černou síťovinou
- téměř bez zápachu
- poživatelné s jemnou až kyselou chutí
- lze zaměnit s houbou březovou vícebarevnou, netoxickou
Houba březová, Leccinum scabrum
patty
Jak název napovídá, jedná se o velmi oblíbenou jedlou houbu, která je příjemná a jedlá a především velmi chutná. Pochází z našich lesů a roste zde od července do října v jehličnatých nebo listnatých lesích. Často se také vyskytuje podél silnic. V závislosti na oblasti má mnoho názvů, jako je chléb, mléčná nebo hrušková houba, dámská houba, manželský pás nebo zlatá placička, abychom jmenovali jen některé. Paštiku lze rozpoznat podle následujících znaků:
- Výška 12 cm, šířka mezi 5 cm a 15 cm
- neobvyklá oranžová barva klobouku
- Barva stonku také oranžová
- při poranění vytéká bílé mléko
- extrémní vůně ryb
- není možná záměna kvůli zápachu
- mírná chuť
- jedlé po osmažení na pánvi bez rukojeti
Karbanátky, Lactifluus volemus
Trnité ostnaté vousy
Trnitá opuncie nebo ledňáček trnitý se vyznačuje především širokými a hustými ostny. Mladé houby jsou chutné a jedlé. Starší houby naopak ztvrdnou. Vousy trnité najdete od srpna do listopadu, nejlépe v listnatém lese pod břízami a buky. Nemělo by se zaměňovat s hřívou borovice, hřívou dikobraza, hřívou trnitého muže a pižmovcem severním. Lze jej rozpoznat podle následujících vlastností:
- má jako jediný z rodu plodnice kloboukovitého tvaru
- Barva hřbetu krémově bílá nebo bílá
- Barva čepice bílá, stárnutím žloutne
- Barva stonku bílá
- vydává příjemnou vůni
- má jemnou chuť
Trnité ostnaté vousy
kořen šišky smrkové
Kořen smrkové šišky roste pouze na smrkových šiškách, které jsou zakopány pod zemí. Tyto houby, které jsou původní ve zdejších lesích, se tedy vyskytují především v jarních měsících pod smrky v jehličnatém lese. Dá se snadno zaměnit s šiškou. Aby se tomu zabránilo, je třeba věnovat pozornost následujícím vlastnostem:
- Klobouk mezi jedním a třemi centimetry
- Barva hnědá s bílými lamelami
- Lodyha šedožlutá až hnědá
- příjemná houbová vůně
- jemná a ořechová chuť
Šiška smrková, Strobilurus esculentus
paní červenohnědá
Lahodná russula, která je známá také pod názvy modrásek, zelený nebo purpurově zelený, nejraději roste pod buky ve smíšeném lese. Zde jej mohou sběratelé nalézt v období od července do října. Houby, které lze snadno zaměnit s jinými odrůdami russula, lze rozpoznat podle následujících vlastností:
- Barva klobouku je od okrové po fialovozelenou
- Barva stonku se na bílém pozadí mírně třpytí do fialova
- Klobouk dorůstá do šířky 15 cm, od půlkulatého po plochý
- Houby nevydávají zápach
- Chuť je jemná a ořechová
- více russula by mohlo být jedovaté
Russula russula, Russula cyanoxantha
zlatý hřib
Hřib zlatý je chutný, jedlý a původní pod modříny v našich lesích. Jedná se o velmi chutnou jedlou houbu, kterou fajnšmekři rádi používají v kuchyni. Je tedy známý také jako krásný, jemný nebo žlutý hřib, zlatožlutý modřínový hřib nebo zlatá čepice. Má následující vlastnosti:
- 3 cm - 10 cm široký mírně slizký klobouk
- do výšky 10 cm
- Čepice je zlatočervená až zlatohnědá
- Barva stonku žlutá s hnědými vlákny
- lze zaměnit s hřibem modřínovým
- žádná zvláštní vůně nebo chuť
- před konzumací odstraňte mastnou kůži
hřib kaštanový
Hřib kaštanový je chutná jedlá houba, která se hodí především na sušení. Nejraději roste v jehličnatých lesích mezi červnem a listopadem. Mohlo by dojít k záměně s hřibovitým hřibem. Houby tohoto rodu mají následující vlastnosti:
- suchý, matný klobouk, při dešti se mastí
- nabývá na šířku mezi 10 cm a 12 cm na výšku
- Barva klobouku ve všech odstínech hnědé
- Stonek je žlutohnědý
- Barva dužiny bílá až žlutá
- voní po houbách
- chuť je lehce oříšková
Kaštanový třmen, Imleria badia
liška
O zdravé jedlé houbě se říká, že má antibiotický a protirakovinný účinek. Velmi oblíbená je také v kuchyni. V místních končinách je houba známá pod téměř čtyřiceti názvy. Patří mezi ně Žloutková houba, Pfefferling, Rehling nebo Schweinsfüsserl. Vyskytuje se od června do října v listnatých i jehličnatých lesích. Lišku lze rozpoznat podle následujících znaků
- Šířka klobouku 2 cm - 10 cm
- Barva klobouku oranžově žlutá
- Vůně připomínající ovoce
- Chuť je mírně pepřová
- Záměna s nepravou liškou bez pepřové chuti
Liška, Cantharellus
houba
Hřib obecný neznají jen vášniví houbaři, chutnou houbu pocházející ze zdejšího lesa zná i ten, kdo si houby kupuje v supermarketu. Známá je i pod jinými jmény jako Dobberniggl, Steini, Herrenpilz nebo Beisserl. Hřiby, kterých je sedm druhů, na kterých si můžete pochutnat a jíst, najdete mezi červnem a říjnem pod smrky v lese. Rád žije v symbióze s hřibem pepřovým, muchovníkem nebo rašplí moučnou. Hříbku lze snadno rozpoznat podle následujících vlastností:
- hnědý klobouk do šířky 22 cm
- mramorovaný hnědý stonek až 20 cm vysoký
- voní příjemně po houbách
- mírná chuť
- lze také vychutnávat a jíst syrové
- Nebezpečí záměny s hřibem žlučovým
hřib hřib obecný, hřib obecný