Cuketa pochází z rodiny dýní a je velmi oblíbeným jídlem. Vypadají podobně jako okurky, ale v chuti jsou obrovské rozdíly. Cukety v zásadě nejsou jedovaté rostliny, lze je konzumovat i syrové. To však platí pouze za určitých podmínek.
Syrová spotřeba
Lze cuketu jíst syrovou?
Konzumace zeleniny v syrovém stavu je nejen netoxická, ale je skutečně zdravá. Cukety jsou velmi oblíbené do salátů, jako syrová zelenina nebo jako ozdobná příloha na talíři. Nebezpečným se stává, až když jsou v zelenině hořké látky. Ty mají na člověka toxické účinky a v nejhorším případě mohou vést až ke smrti. Hořkou chuť cukety způsobuje hořká látka cucurbitacin, která velmi mění chuť zeleniny.
toxin
Proč je cucurbitacin jedovatý?
Cucurbitaciny jsou ochranné látky, které jsou vyvinuty rostlinami tykve, aby se chránily před predátory. Cukety, které se pěstují na zahrádce, jsou většinou neškodné, protože ochranné látky byly vyšlechtěny. Je však možné, že hořké látky vznikají v důsledku intenzivního tepelného záření nebo stresu ze sucha a také pozdní sklizně. Ty jsou pak uloženy v rostlinných buňkách a jsou zachovány.
To jsem už věděl?
Okrasná tykev obsahuje také velké množství hořčin, proto se hezké plody nesmí jíst.
Hořká chuť
Jaké jsou účinky konzumace hořkých cuket?
Zdravá chuť by měla zpravidla automaticky reagovat na silně hořkou chuť jedovaté cukety. V závislosti na přípravě však může koření a omáčky tuto chuť maskovat a to může vést k nedobrovolné konzumaci většího množství. Malé množství způsobuje klasické gastrointestinální příznaky připomínající otravu jídlem.
Tyto zahrnují:
- průjem
- nevolnost
- nevolnost
- silná bolest břicha
- Poškození sliznic v žaludku a střevech
V Německu však došlo k případu, kdy člověk zemřel poté, co snědl hořkou rostlinu cukety. Oběhový systém nebyl schopen odstranit příznaky intoxikace. Nutno říci, že postižený muž zkonzumoval velké množství hořké zeleniny, aniž by věnoval pozornost svému chuti.
spotřeba
Co dělat po konzumaci hořké cukety
Pokud bylo zkonzumováno velké množství hořké zeleniny, je nezbytná lékařská pomoc. Hrozí těžké příznaky otravy, které zpočátku postihují pouze trávicí trakt a později celý orgánový systém. Tato opatření by se měla vztahovat na malé děti, domácí mazlíčky i dospělé. Telefonický hovor do toxikologického centra může poskytnout první označení správného kontaktního bodu.
V případě pochybností se však doporučuje návštěva lékařské pohotovostní služby pro lidi a zvířata. I malé množství jedovaté cukety může vést k vážným příznakům, zejména u psů a koček.
toxicita
Jsou všechny cukety jedovaté?
Cukety v zásadě nejsou jedovaté rostliny, ale rostliny vhodné ke konzumaci. Opatrnosti je třeba dbát pouze v případě, že zelenina chutná hořce. Jinak jsou jedlé všechny části cukety včetně květů. Po tragické smrti na otravu došlo před domácími rostlinami k panice. Pokud však před přípravou ochutnáte malý kousek zeleniny a zjistíte, že nemá hořkou pachuť, můžete cuketu bez váhání sníst.
Pro zvířata
Jak toxické jsou cukety pro zvířata?
Na konzumaci rostlin, které jsou pro člověka netoxické, milovaní čtyřnozí přátelé často reagují příznaky otravy. Pro kočky, psy ani malá zvířata však cukety nepředstavují žádné nebezpečí, podle výživových tabulek pro králíky a morčata jsou cukety oblíbené dokonce i u malých hlodavců. Ale i zde platí, že zelenina by měla být nejprve zkontrolována na hořkost. Ačkoli mnoho zvířat zeleninu automaticky odmítá, pokud chutná hořce, neexistuje žádná záruka. Konzumace květů a listů je neškodná, v lidské stravě se připravují i jako salát.
opatření
Jak se otrava léčí?
Léčba otravy cucurbitacinem je omezena na zmírnění symptomů. Postižení lidé se špatnou cirkulací jsou obvykle nějakou dobu sledováni v nemocnici. Lékař tak má lepší možnosti reagovat na případné oběhové selhání. Léčivé uhlí se podává proti těžkým průjmům a je vhodné i na vázání jedů.
zvířat
U zvířat je také indikována symptomatická léčba. Pobyt na veterinární klinice je nutný pouze v případě závažných příznaků. Prvním příznakem u zvířat je téměř vždy hojné slinění. Čím dříve zvíře přijde k lékaři, tím lépe lze čelit celkovému obrazu otravy cucurbitacinem. Extrémně malé množství snědené cukety nemusí vyžadovat žádnou akci, pokud ji požije zdravý dospělý.
Zdroje:
https://www.veganblatt.com/zucchinipoisoning