Mandarinky, pomeranče, klementinky a satsumy vypadají na první pohled velmi podobně. Věděli jste však, že jednotlivé plody se vyznačují malými, ale jemnými rozdíly? Prozradíme vám, jak rozeznat citrusové plody!
mandarinka
Mandarinky (Citrus reticulata) nejsou jen plody samy o sobě, ale představují také superskupinu citrusových plodů. hybridy a od jednoho přechod z mandarinek a jiných citrusových plodů. Samotné mandarinky původně pocházejí z Číny nebo severovýchodní Indie a existují teprve od té doby Evropa 19. století rodák. Citrus reticulata se stále nejvíce pěstuje v Číně, ale mimo jiné také ve Španělsku, Maroku, Egyptě a Turecku.
- Latinský název: Citrus reticulata
- Původ: Čína/ severovýchodní Indie
- Sklizeň: podzim
- komerčně dostupné: říjen až leden
Dívej se
Mandarinky vypadají jako malé pomeranče, protože jsou baculatý a tmavě oranžová barevný. Jejich slupka je trochu silnější, ale dá se velmi snadno oddělit od dužiny. To je způsobeno tzv.uvolněnost„Protože mezi slupkou a dužinou je úzká dutina. To se zvyšuje s dozráváním ovoce, což usnadňuje loupání zralého ovoce. Pokud je skořápka odstraněna, zobrazí se pevný a jedlá dužina. Toto je většinou in devět ovocných segmentů dělené, které se dají od sebe oddělit a jíst.
- Tvar plodu: kulatý
- Barva plodu: tmavě oranžová
- Jádra: ano
chuť a použití
Mandarinky jsou jedlé a vyznačují se spíše kyselá chuť ven. Jsou ideální pro svačinu mezi jídly, ale lze je také dále zpracovávat. Mandarinka se hodí zejména do salátů a dezertů. Je také extrémní zdravý a poskytuje spoustu vitaminu C. A jako by toho nebylo málo, na pouhých 50 kalorií na 100 gramů se ani netrefí.
- Chuť: intenzivní a kyselá
- bohaté na vitamín C
- trvá asi 2 týdny
oznámení: Mandarinková kůra se běžně nekonzumuje, ale lze ji použít k extrakci esenciálního oleje z mandarinky.
klementinka
Klementinka (Citrus × clementina) je a přechod z mandarinky a hořkého pomeranče (pomeranian). Na rozdíl od mandarinky klementinka nepochází z Číny, ale z Středomoří. Tam ji prý objevil francouzský trapistický mnich Frère Clément. Mohlo se však klidně stát, že klementinky byly v Číně známé již dříve. Dodnes se používají především v Jižní Evropa pěstovaná, a proto má k nám v obchodě poměrně krátkou cestu.
- Latinský název: Citrus × Clementina
- Původ: Středomoří
oznámení: Klementinka je nejprodávanější odrůdou mandarinek.
Dívej se
Vizuálně je klementinka velmi podobná mandarince, ale existuje několik jemných rozdílů: klementinka je obvykle trochu větší a ne úplně kulaté, ale spíše eliptický. Na základně stonku je také malý hrbolek. Slupka klementinky je poněkud silnější a robustnější, proto jsou plody odolnější vůči chladu a tlaku. To se zase odráží také v skladovatelnost patrné, protože plody lze uchovávat až dva měsíce.
- Tvar plodu: spíše eliptický
- Barva plodu: žlutooranžová
- Jádra: málo až žádná
chuť a použití
Chuťově je klementinka ovocně-sladká popisováno jako mající sladkokyselé aroma. Ačkoli není tak aromatická jako mandarinka, není ani tak kyselá jako ta mandarinka. Dále se klementinka vyznačuje svou zvláštností šťavnatá dužina které se nejlépe konzumují syrové. Hodí se jak jako svačina mezi jídly, tak jako doplněk k salátům a dezertům. Gurmáni také vylepšují pokrmy z drůbeže a zvěřiny citrusovými plody.
- Chuť: ovocná-sladká
- Chuť: sladkokyselá
satsuma
Satsuma (Citrus unshiu) je kříženec mezi mandarinka a pomeranč. Pochází pravděpodobně z Japonska a roste na stromech vysokých kolem dvou až pěti metrů. V Evropě je rozšířen teprve od 19. století, ale ve srovnání s jinými citrusovými plody je rozšířen i dnes spíše neznámý. Satsumy jsou také často označovány jako „mandarinky bez semen“, protože jedním z rozdílů od mandarinek je to, že žádná jádra obsahovat.
- Latinský název: Citrus unshiu
- Původ: pravděpodobně Japonsko
oznámení: Satsuma má vysokou toleranci k nízkým teplotám, a proto má velký význam pro komerční pěstování.
Dívej se
Na první pohled nejsou mezi mandarinkami a satsuma žádné jasné rozdíly. Protože i satsuma je baculaté a oranžové barevné, i když je obvykle o něco světlejší. Skutečné rozdíly se projeví až při oloupání ovoce, protože slupka je o něco tenčí a dužina o něco tenčí bez semen.
- Tvar plodu: kulatý, zploštělý
- Barva plodu: světle oranžová
- Jádra: žádná
chuť a použití
Chuť satsumas je podobná jako u klementinek, ale bývá o něco sladší. Plody jsou velmi šťavnatý, ale méně aromatické. Satsuma chutná nejlépe čerstvá. Pro svou bezsemennou povahu je však ideální i pro výrobu konzervované mandarinky. Satsuma je obzvláště zdravé ovoce, které obsahuje málo kalorií a hodně vitamínu C. Ta je mimochodem dvakrát vyšší než u klementinek!
- Chuť: obvykle trochu sladší
- Aroma: ne tak intenzivní
- cca 2 měsíce trvanlivosti
oranžový
Pomeranč (Citrus x sinensis) pochází z Číny nebo jihovýchodní Asie a je křížencem Mandarinka a grapefruit. Mimochodem, hořký pomeranč také pocházel ze stejného rodičovského druhu, ale má jasné rozdíly od konvenčního sladkého pomeranče. Obecně platí, že pomeranče jsou pět podskupin dělí na pomeranče bez kyselin a hořké, pupkové, krvavé a blond pomeranče. Citrus × sinensis L lze dnes nalézt po celém světě a je nejrozšířenějším citrusovým ovocem na světě.
- Latinský název: Citrus x sinensis
- Původ: Čína nebo jihovýchodní Asie
oznámení: Hlavní sezóna pomerančů trvá od listopadu do května, ale citrusové plody jsou většinou dostupné po celý rok.
Dívej se
Pomeranče jsou kulaté a výrazně větší než mandarinky apod. Jejich slupka je poněkud silnější, proto se plody často hůře loupou. Jednotlivé oranžové odrůdy se liší i vzhledem, například krvavý pomeranč je výrazně tmavší a má načervenalou dužninu.
- Tvar plodu: kulatý
- Barva plodu: oranžová nebo načervenalá
- Jádra: ano
chuť a použití
jsou pomeranče velmi šťavnaté a jsou často popisovány jako ovocné a osvěžující. Jejich chuť je většinou sladká a méně kyselá, rozdíly jsou ale i v rámci jednotlivých odrůd pomerančů. Krvavé pomeranče bývají mírně kyselejší, zatímco nekyselý pomeranč chutná výrazně sladší. Pomeranče je nejlepší konzumovat syrové, ale hodí se i jako součást dezertů a exotických pokrmů z masa a ryb. Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva je také obzvláště chutná a zdravá!
- Chuť: šťavnatá
- ovocné a osvěžující