Než se hostas (Hosta) stal populární jako okrasná zeleň v zahradě, osídlili lesy Japonska. Zde se rostliny nazývají Urui a patří mezi horskou zeleninu. Jejich používání z velké části upadlo v zapomnění. Dozvíte se, zda jsou hostas jedovaté pro lidi a zvířata.
přísad
Zelené části rostlin hostas jsou bohaté na vitamín C a sacharidy. Patří do čeledi chřestovitých a jsou tzv není jedovatý klasifikované pro lidi. V Asii se rostlina může ohlížet na dlouhou kuchyňskou tradici. Zde se listy, květy a mladé výhonky připravují na různé způsoby a nabízejí se jako pochoutka. Montrealská botanická zahrada klasifikuje všech asi 45 druhů jako jedlé. Kočky a psi by však části rostliny okusovat neměli, protože s věkem se obsah saponinů v listech zvyšuje. Tyto látky mohou toxické pro domácí mazlíčky protože dráždí sliznice a ovlivňují centrální nervový systém. Zatímco u lidí nedochází v důsledku zvýšeného příjmu saponinů k žádné těžké otravě, domácí mazlíčci, jako jsou kočky, mohou trpět zvracením nebo průjmem a v nejhorším případě zemřít.
Oznámení: Hostas jsou jasně rozeznatelné podle spirálovitě uspořádaných a bazálních listů a nelze je zaměnit s jinými druhy, které jsou jedovaté.
střílí
Mladé výhonky, které na jaře vylétají ze země, se vyznačují malým množstvím vláken. Jsou ideální na přípravu a dají se jíst syrové v salátech nebo v páře jako špenátová zelenina. Chuť se liší odrůda od odrůdy a připomíná zhruba směs chřestu a jarní cibulky. Při konzumaci čerstvé konzistencí připomíná křupavé sousto ledového salátu. Hosta montana 'Aureomarginata' se může konzumovat brzy v roce, protože hostitel vyraší o něco dříve než jeho příbuzní. Vnořené listy, které tvoří výhonek, se vyznačují různými vůněmi:
- čím mladší jsou výhonky, tím něžnější a mírnější
- vnější listy, často růžové, jsou hořké
- vnitřní, světlé až bílé listy mají jemnou hořkost
Spropitné: Klíčky smažené v sezamovém oleji a rafinované trochou sójové omáčky a špetkou hnědého cukru chutnají skvěle.
listy
I když se listy rozvinou, lze je dále zpracovávat. Ty jsou vhodné na wok zeleninu nebo na vaření v páře. Nasekané listy se přidávají do smoothies, polévek nebo dušených pokrmů. S věkem se podíl vlákniny zvyšuje. Listy jsou tvrdší a zvyšuje se koncentrace hořkých látek. Hostas ze skupiny Sieboldii vyvine tenké a jemné listy, které nejsou příliš vláknité.
květy
Květy hostas, které se smaží v Japonsku a podávají s rýžovými pokrmy, jsou všestranné. Fialové květy po přípravě zmodrají a vypadají chutněji než světlé květy. Posledně jmenované jsou vhodné jako přísada do džemů nebo jako ozdoba do salátů. Čím intenzivněji květy voní, tím aromatičtější je chuť okvětních lístků a květních orgánů. Jedním ze způsobů konzervace je nakládání do octa a oleje.
- Hosta plantaginea var. grandiflora: nápadně velké květy s intenzivní vůní
- Hosta plantaginea 'Guacamole': světle fialové květy se středně silnou vůní
- Hosta ventricosa: tmavě fialové květy jsou vhodné ke smažení
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': bílé květy obzvláště voňavé a aromatické
Zdroje:
https://cs.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/