Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Čerstvé lískové ořechy z naší vlastní zahrady jsou kulinářským snem. Zde je návod na sklizeň zdejších ořechů a následné úspěšné sušení lískových ořechů.
Ve zkratce
- Lískové ořechy jsou připraveny ke sklizni, až když snadno spadnou z lísky
- Sušení je možné v malých sáčcích i při pečení v troubě
- Skladují se také v malých sáčcích nebo ve zmrazeném stavu
- po usušení lze lískové ořechy konzumovat až rok
- Skořápka lískových oříšků není jedlá, zatímco slupka je zdravá, ale má hořkou chuť
Lískové ořechy zralé
Lískové ořechy dozrávají mezi zářím a říjnem. Během sklizně vždy najdete ořechy na zemi pod stromem. Přitom stromy a keře jsou plné ořechů. I mírné zatřesení větví zajistí, že lísky opadnou.
Spropitné: Padající ořechy je nejlepší zachytit alobalem nebo hadříkem a poté je vyklopit do košíku nebo kbelíku pro převoz domů. Lískové ořechy byste rozhodně měli sbírat ze země každý den. Jinak se může ve vlhkých podzimních dnech vyvinout plíseň. Poškozené matice ihned vytřiďte. To jsou dobré jídlo pro veverky.
Pokud musíte lískové ořechy pracně sbírat z větve, čas sklizně teprve přijde. Zrání je úplné, až když se líska sama vzdá svých plodů.
Suché lískové ořechy
Po sklizni se lískové ořechy suší. To je vyžadováno po dobu čtyř až šesti týdnů. Prvním krokem je prozkoumat lískové ořechy, zda jsou stále neporušené. Poškozená místa mohou proniknout vlhkosti a způsobit vznik plísní. Běžné škody jsou následující:
- zlomky
- praskliny
- díry
Lískové ořechy pak můžete sušit různými způsoby.
Nádoby propustné pro vzduch
Umístěte svou sklizeň na talíř nebo do košíku. Lískové ořechy přitom můžete plnit do sáčků. Každé dva až tři dny lískové ořechy otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Celkově trvá proces sušení čtyři až šest týdnů.
troubu nebo pánev
Lískové ořechy lze zároveň konzervovat pražením. Pražené ořechy mají lahodnou vůni. Nejprve rozdrťte ořechy a odstraňte skořápku. Ořechy pak orestujte na pánvi bez tuku nebo vložte do trouby.
Tipy: Lískové ořechy nezapomeňte pravidelně obracet, aby oschly a opekly rovnoměrně.
Skladujte lískové ořechy
Po vysušení je před uskladněním. K tomu máte také dvě možnosti:
- Zmrazit
- Prodyšné sáčky
Pokud jde o zmrazení, existují různé možnosti. Nejprve si můžete předem namlít lískové ořechy. K jádřince ořechů můžete použít i louskáček. Na druhou stranu můžete zmrazit i celá jádra lískových oříšků.
Lískové ořechy také déle vydrží v prodyšných sáčcích. Najděte si místnost s nízkou vlhkostí. Vlhké sklepní místnosti nejsou vhodné. Suché lískové ořechy pak zabalte do sáčků a pověste na zeď.
Často kladené otázky
Mohou lískové ořechy dozrát?Ze strachu před hladovými veverkami mnoho zahradníků sklízí lískové ořechy brzy. Nezralé ořechy však nejsou jedlé. Plody lísky navíc opravdu nedozrávají, takže nezralé lísky nemůžete sušit. I když dochází k mírnému dozrávání. Je však nutné, aby byly lískové ořechy alespoň předem připravené ke sklizni. Zelené ořechy by měly zůstat na stromě.
Jak dlouho vydrží lískové ořechy?Po usušení můžete lískové ořechy do roka bez problémů sníst.
Jak poznám, že jsou lískové ořechy suché?Ideální je tzv. třepací test. Vezměte do ruky lískový ořech a pořádně s ním zatřeste. Pokud při zatřesení chrastí, jde o starší a již vysušený exemplář.
Musím lískové ořechy loupat?Skořápka lískového ořechu je nejedlá. Mezi ořechem a skořápkou je však často tenká slupka. To je zdravé. Slupka lískového oříšku však často vytváří hořkou chuť. Následně můžete kůži odstranit třením.