Kedluben
Chutná kedlubna je obvykle nekomplikovaná jarní a letní zelenina. Vzhledem k tomu, že hlíza, která je k dispozici v různých barvách od bílé, zelené nebo fialové, může být použita jako pre- a postkultivace, nemusí být nutně použita brzy na jaře, ale může být pěstována také v létě. Proto se zde také liší sklizeň a doba zrání, protože to vždy závisí na době výsadby.
Odrůdy kedlubny
Chutné kedlubny tvoří během růstu velké, rozložité zelené listy, které se však na rozdíl od mnoha jiných druhů zelí v kuchyni nutně nepoužívají. Hlízy, které rostou nad zemí a z nichž se vyvíjejí listy, jsou však oblíbenou zeleninou v kuchyni a lze je připravit na nejrůznější způsoby. Důležité je určit správnou dobu sklizně, aby listy ani výhonky, což je známé i ze salátů, ani nezdřevnatěly hlízy. Protože pak je zelenina do kuchyně k ničemu. V místních zahradách jsou oblíbené zejména následující odrůdy.
Červeno-modré Blaro
- vhodné i na podzim
Bílá pochoutka
- má tendenci lignifikovat
Bílý Lanro
- nemá tendenci lignifikovat ani vystřelovat
Knaufova raná bílá
- dobré pro rané pěstování
super tání
- vyvíjí velké hlízy o hmotnosti až 8 kg
Většina těchto kedluben je vhodná pro pěstování na začátku léta nebo v létě, některé lze dokonce zasadit až do podzimu a sklízet, jakmile dosáhnou správné velikosti.
čas sklizně
Kedlubny zpravidla nelze vázat na konkrétní dobu sklizně, to vždy závisí na době výsadby. Pokud se tedy pěstovaly brzy v roce, přímo po zimě, může hobby zahradník sklízet chutné hlízy ještě před Velikonocemi. Pokud byly rostliny vysazeny později, pak samozřejmě také později dozrají. Pokud tedy sázíte patřičně a s rozvahou, můžete si lahodné hlízy vychutnávat a sklízet po celý rok od jara do pozdního podzimu. Při sklizni zelí ve správný čas je třeba dbát především na následující.
- šest až dvanáct týdnů po výsadbě
- vytvořila se nadzemní hlíza
- toto je oválné, kulaté nebo ploché kulaté
- listy jsou sytě zelené
- zvadlé listy naznačují, že dospělost pominula
- modré hlízy rostou pomaleji než bílé
- bílé hlízy rychleji dřevnatí
- pokud hlíza praskla, měla by být okamžitě sklizena
- je důležité sklízet před prvním mrazem
- Odrůda Supermelt snáší lehký mráz
Každý hobby zahrádkář by se měl sám rozhodnout, kdy je pro jeho kedlubnu vhodná doba sklizně. Po šesti týdnech jsou hlízy stále poměrně malé, ale také velmi jemné a mohou se konzumovat syrové. Pokud zůstanou na záhoně déle a sklízejí se až po deseti až dvanácti týdnech, odpovídajícím způsobem se zvětší. Vždy však existuje nebezpečí, že jsou alespoň zčásti lignifikované. Pak však lze nelignifikovanou část ještě použít v kuchyni.
nástroj
Vzhledem k tomu, že rostliny kedluben by se neměly vytahovat ze země i s kořeny, protože se zde příští rok na jaře vytvoří nové rostliny a kořeny mohou přezimovat pod zemí, je třeba ke sklizni použít vhodné nástroje. K tomu je ideální ostrý, hladký kuchyňský nůž. Tu je však třeba před použitím vydezinfikovat, aby se do kořínků nedostaly choroboplodné zárodky a bakterie a nepoškodily je. Ale i hlízy, které ještě zbývá ponechat, by se mohl špinavým nožem poškodit a začít hnít v místě řezu. K dezinfekci je vhodný čistý líh z lékárny nebo dezinfekční prostředek z dobře zásobené specializované prodejny. Alkohol má tu výhodu, že se rychle vytrácí a nezpůsobuje tedy žádné změny chuti zeleniny.
Sklizeň správně
Když chutné hlízy dosáhnou velikosti tenisového míčku, jsou připraveny ke sklizni. Výrazně větší dorůstá pouze odrůda Super Schmelz. Křehké listy malých, křehkých hlíz jsou také jedlé a lze je použít i v kuchyni.
Při sklizni postupujte následovně:
- Rostliny jsou dvouleté
- proto hlízu vždy odřízněte přímo nad stopkou
- Odstraňte listy a dejte stranou
- lze také použít
Pokud o výsevu přemýšlíte předem, ne všechny rostliny budou připraveny ke sklizni ve stejnou dobu. Proto je smysluplnější rozložit výsev na několik týdnů. Takto jsou kedlubny připraveny ke sklizni během několika týdnů a lze je tak sklízet čerstvější.
úložný prostor
Skladování po sklizni
Pokud by se muselo sklidit více rostlin kedluben, než se dá sníst, pak i tyto lze nějakou dobu skladovat. K tomu by měl být postup následující, aby hlízy neztratily svěžest a křehkost.
- odstraňte všechny listy
- Kedlubny zabalíme do vlhké utěrky
- skladujte v zásuvce na zeleninu v lednici
- bez utěrky takto vydrží až dva týdny, v lednici vydrží hlízy čerstvé jen dva až šest dní
- Odrůda super melt může být skladována v chladném sklepě několik měsíců
Pokud máte bohatou úrodu, můžete kedlubnu připravit i na zimu. Za tímto účelem se hlízy nakrájí na proužky nebo plátky a po částech se vloží do mrazicích sáčků, vzduchotěsně se uzavřou a zmrazí. Takže i v zimě jsou vždy k dispozici chutné kedlubny pro použití jako zelenina. Zahrádkáři ze staré školy, kteří na vlastním záhonu pěstují i jinou zeleninu, před zmrazením smíchají nakrájené cibulky kedlubny s nakrájenou mrkví, pórkem a celerem podle chuti. Tyto mražené zeleninové porce se dobře hodí jako polévková zelenina v chladném období.