Červená řepa (Beta vulgaris) zaujme svou zemitou, kořenitou vůní. Hlízu lze skladovat v lednici asi tři týdny. Řepa vydrží mnohem déle, pokud ji zmrazíte.

Ve zkratce

  • Řepu zmrazujte pouze uvařenou
  • loupat až po uvaření
  • naplňte porce
  • V mrazáku lze skladovat až osm měsíců

Potřebné nádobí

Chcete-li zmrazit červenou řepu, známou také jako červená řepa, potřebujete následující:

  • Červená řepa (čerstvá ze zahrádky)
  • měkký (zeleninový) kartáč
  • kuchyňský nůž
  • velký hrnec s poklicí
  • voda
  • Roládová jehla nebo špejle
  • cedník
  • mrazicí sáčky nebo plastové nádoby
  • jednorázové rukavice

Pokyny pro zmrazení

Červená řepa byste měli pouze mrazit ve vařené formě, nikdy syrové.

1. Očistěte hlízy

Aby červená řepa při vaření nevykrvácela, neodstraňují se listy a slupka. Hlízy byste však měli vyčistit:

  • Opatrně odstraňte zbytky půdy měkkým kartáčem
  • Dávejte pozor, abyste nepoškodili skořápku
  • Ořízněte listí na minimum

2. Vložte do hrnce

Ve druhém kroku vložíme do květináče očištěné hlízy. Poté naplňte studenou vodou, dokud nebude řepa z poloviny pokrytá.

Spropitné: Pokud hlízy nečekaně krvácejí, použijte starší květináč.

3. Přiveďte k varu

  • Přikryjte hrnec poklicí
  • přivést k varu na vysoké
  • Hrnec zakryjte pouze do poloviny

4. Vaření

  • Nyní snižte teplotu na polovinu
  • Hlízy vařte 30 až 60 minut

5. Proveďte test vaření

Abyste se ujistili, že řepa je al dente, udělejte test vaření. K tomu hlízu propíchneme jehlou na roládu nebo špejlí. Pokud neklade odpor, je červená řepa hotová. Případně můžete z květináče zvednout i větší hlízu. Pokud je po stisknutí měkké, je hotové.

Spropitné: Buďte trpěliví při testu vaření. Každé bodnutí totiž usnadňuje vykrvácení hlíz.

6. Přeceďte

Pokud jsou hlízy al dente, můžete je přecedit. Poté řepu opláchněte studenou vodou.

7. Oloupejte

Protože je nevyhnutelné, že při peelingu dostanete červené prsty, měli byste si předtím nasadit jednorázové rukavice. Nyní držte hlízy pod studenou tekoucí vodou. Skořápka se tak snadno sundává. Na odolné skvrny můžete také použít malý kuchyňský nůž k odstranění.

Spropitné: Protože při loupání hlíz vyteče šťáva, měli byste si oblečení chránit zástěrou a vyhrnout si rukávy.

8. Připravte ke zmrazení

Jakmile červená řepa vychladne, můžete ji připravit do mrazáku. Zda hlízy nakrájíte nebo je zmrazíte celé, je jen na vás. Pokud si chcete salát připravit později, je vhodné je nakrájet například na plátky. Pokud se řepa používá jako zelenina, můžete ji nyní nakrájet na malé kostičky.

Spropitné: Nechte jednorázové rukavice nasazené, dokud nebude řepa v mrazáku nebo mrazáku.

9. Lahvujte a zmrazte

Nakonec vložte řepu do plastových sklenic nebo mrazicích sáčků podle potřeby. S posledně jmenovaným byste měli před utěsněním vytlačit přebytečný vzduch. To šetří místo v mrazáku. Po (nebo před) označte nádoby a vložte je do mrazáku.

Oznámení: Nejpozději po osmi měsících byste měli hlízy spotřebovat, protože pak začínají ztrácet chuť a živiny.

Často kladené otázky

Co pomáhá proti červeným skvrnám na rukou?

Citronová šťáva je osvědčeným domácím lékem na červené skvrny na kůži. Pokud jsou některé skvrny od šťávy obzvlášť odolné, nemusíte se bát. Po několika dnech zmizí.

Mohu zamrazit i koupenou, vařenou červenou řepu?

Ano, to je možné. Protože však tyto hlízy vydrží v lednici jen pár dní, měli byste je dát do mrazáku co nejčerstvější. Jelikož jsou již uvařené, stačí zeleninu naporcovat a sáčkovat.

Podle jakého návodu řepu rozmrazuji?

Neexistují žádné speciální pokyny pro rozmrazování. Chcete-li to provést, postupujte jako u jakékoli jiné zeleniny. Jelikož jsou hlízy již uvařené, netrvá dlouho, než se rozmrazí. Stejně jako při dalším zpracování dbejte na to, aby na pracovní plochu neunikala šťáva. Protože to může vést k nevzhledným skvrnám.

Kategorie:

Zeleninová zahrada