Brutnák lékařský (botanický: Borago officinalis) je také známý jako okurka nebo bylina kukumer a používá se jako koření a léčivá rostlina. Krásné modré květy dodávají barvu v zahradě a na balkonech. Ale Borago officinalis je prý jedovatý, a proto není zcela neškodný ke konzumaci. Plantopedia vysvětluje, o co jde a zda existují nějaké speciální vlastnosti, které je třeba zvážit u zahradní bylinky.
brutnák lékařský
Toxické přísady
Borago officinalis obsahuje tzv. alkaloidy, přesněji pyrrolizidinové alkaloidy. Jedná se o toxickou látku, kterou lze nalézt také v mnoha dalších dravých listových rostlinách, jako je zmije nebo kostival. Pyrrolizidinové alkaloidy jsou složeny z následujících látek, z nichž každá má toxické vlastnosti.
- amabilní
- středně pokročilí
- lykopsamin
- supininní
- thesinin
Brutnák lékařský, Borago officinalis
Definice alkaloidů
na alkaloidy Je to přírodní repelent rostlin. Jedná se o jednu ze sekundárních rostlinných látek a je rozšířena v rostlinném světě. Vyskytují se dokonce v zeleném a různých bylinných čajích. Přestože k dnešnímu dni neexistují žádné biologické důkazy, předpokládá se, že jejich eko-chemickou funkcí je chránit rostlinu před predátory a různými patogeny.
a toxicita alkaloidů je vědě známo již více než století. Neexistuje žádný zákaz obchodování s produkty a rostlinami obsahujícími alkaloidy. Posledně jmenované jsou na seznamech jedovatých rostlin, jako je brutnák, které by se musely konzumovat ve velkém, aby způsobily poškození zdraví.
vliv na zdraví
Možné zdravotní účinky alkaloidů
Vědecké studie prokázaly, že velké množství alkaloidů může mít škodlivý účinek na jaterní buňky. Může se tedy stát jedním rušení například metabolismus tuků a sekrece žlučových kyselin. Ve Federálním institutu pro hodnocení rizik, zkráceně BfR, vědci předpokládají, že alkaloidy, jako jsou ty, které se nacházejí v Borago officinalis, mohou mít také karcinogenní vlastnosti.
Při sklizni nebo sběru brutnáku z divokých bylinkových luk může být dotyk listů příliš snadný podráždění kůže vést.
Brutnák lékařský, Borago officinalis
Vznik alkaloidů v Borago officinalis
Pyrrolizidinové alkaloidy lze nalézt v listech, stoncích a květech brutnáku lékařského. Semena květů jsou (téměř) bez látky. Lisuje se z nich například brutnákový olej, který je tedy netoxický.
toxicita
Dávka určuje toxicitu
Šetření Federálního institutu pro hodnocení rizik ukázala, že malá množství Borago officinalis lze bezpečně vzít. Pro dospělého člověka s tělesnou hmotností 60 kilogramů nemá konzumace až 0,42 mikrogramu pyrrolizidinových alkaloidů denně žádné nepříznivé zdravotní účinky.
Jeden kilogram brutnáku může obsahovat až 150 mikrogramů. Toto je denní dávka by neměla překročit přibližně tři gramy brutnáku lékařského. Je proto vhodné věnovat velkou pozornost množství brutnáku lékařského, který se také často vyskytuje v různých hotových omáčkách a zálivkách na saláty. Pokud se čerstvý brutnák ze zahrádky použije i na smoothie, lze doporučenou denní dávku rychle překročit.
OZNÁMENÍ: Na rozdíl od všeobecného mínění nelze alkaloidy zničit vařením.
výjimky
I když občasná a dobře dávkovaná konzumace brutnáku není pro zdravého dospělého člověka toxická, nemusí tomu tak být u těhotných a kojících žen a malých dětí.
Toxiny, i když jen v malých množstvích, se mohou přenést na nenarozené dítě a přenést je do mateřského mléka. Jak v těchto případech, tak u malých dětí, citlivost na alkaloidy výrazně vyšší a nelze vyloučit ohrožení zdraví. Z tohoto důvodu platí: v těhotenství, kojení a při přípravě stravy pro malé děti se borago officinalis zcela vyhněte!
Brutnák lékařský, Borago officinalis
Toxické pro domácí mazlíčky?
Brutnák není uveden jako rostlina jedovatá pro kočky nebo psy. Zpravidla dochází maximálně ke krátkému okusování, při kterém se může vstřebat jen velmi malé množství alkaloidů. zahrnuta hořkých látek učinit rostlinu neatraktivní pro domácí mazlíčky nejpozději na druhý pokus o konzumaci. Nelze tedy předpokládat, že by okurka představovala zdravotní riziko pro domácí mazlíčky.
plevel
Brutnák lékařský jako divoká bylina
Sběr divokých bylin je stále oblíbenější. V některých případech chybí znalosti o tom, jaké bylinky lze skutečně použít nebo o jaké bylinky se jedná. Od té doby dravá listová rostlina samo se množí, lze ji nalézt i ve volné přírodě. Aby bylo možné bylinku okurku rozeznat mezi ostatními divokými bylinami, uvádíme několik typických vlastností.
- Výška růstu maximálně do 70 centimetrů
- štětinatě chlupaté stonky a listy
- Listy jsou tmavě zelené a mají hrubou strukturu
- kopinaté až vejčité listy
- Délka listu mezi deseti a patnácti centimetry
- kvete od května do září
- modrý květ na stopce dlouhé asi tři centimetry
- hermafrodit, pětičetný kalich
- dvojitý periant
- mladé okvětní lístky pouze růžové
výběr místa
Pozor při sázení a pěstování
Při výběru místa na zahradě je třeba dbát na dostatečný odstup od sousedů rostlin v bylinkovém záhonu. "Překrývání" listů brutnáku lékařského na jiné listové byliny mohlo by dojít k jejich náhodnému utržení při sklizni sousedních bylin a nepozorovanému zpracování v pokrmech. Pokud by se pak bylinka okurka konzumovala cíleně, mohlo by dojít k překročení doporučené denní dávky.
Dále je třeba dbát na to, aby se malé děti k rostlině nepozorovaně nedostaly a případně listy nebo květy okusovaly. Brutnák by proto měl být vysazen nebo pěstován tak, aby malé děti neměly volný/výhradní přístup.
Brutnák lékařský, Borago officinalis
Závěr
Bylina okurka je při konzumaci ve větším množství jedovatá. Vzhledem k tomu, že je velmi vkusný se obvykle nepoužívá moc byliny, takže občasná konzumace nebo malá denní konzumace je zcela nezávadná a dokonce i zdraví prospěšná díky zdravým složkám, jako jsou vitamíny, sliz a omega-3 mastné kyseliny. Při výrobě olej z brutnáku lékařského nemusí mít obavy z toxicity.