Hřibovité jsou druhy hub, jejichž klobouky mají zespodu houbovitou tkáň. Druh patří do čeledí hřibů tlustých a příbuzných hřibů. Jen málo druhů je jedovatých, a proto jsou hřiby oblíbené u začátečníků.

hříbky

Vyznačují se nápadným růstovým habitem. Houby jsou kompaktní s baňatými stopkami, na kterých vyrůstají zpočátku kupolovité a později polštářovité až polokulovité klobouky. Dužnina má jemnou houbovou chuť, kterou dotváří oříškové až mandlové aroma. Existuje mnoho hřibů hřibů, které jsou laiky označovány jako hříbky kvůli jejich obtížnému rozlišení. Tito vynikají od podobných zástupců rodu zpočátku bílými a ve stáří světle žlutými trubkami. Když dužinu nakrájíte, nezbarví se, ale zůstane světle zbarvená.

Březové hříbky

  • vědecký název: Boletus betulicola
  • velmi dobrá jedlá houba s příjemnou vůní
  • Čepice: světlá, okrově hnědá až bronzová, vlhká na dotek a s věkem mastná na dotek
  • Lodyha: hnědá s bílými znaky
  • rourky: zpočátku bělavé, později sytě žluté až okrově žluté
  • Stanoviště: Listnaté lesy s břízami
Zdroj: jacilluch, Boletus (15500266978), edited by Plantopedia, CC BY-SA 2.0

Hřib dubový

  • vědecký název: Boletus aestivalis
  • jeden z mála hřibů, který se dá jíst i syrový
  • Klobouk: jemně plstnatě vláknitý, proměnlivé hnědé zbarvení
  • Lodyha: oříškově až koženě hnědá, vyvýšená pavučina a zbarvená světle hnědavě až bíle
  • rourky: zpočátku bělavé, později krémově žluté až zelenožluté
  • Stanoviště: Listnaté lesy s bukem a dubem
Zdroj: BoletusAestivalis.JPG.webp: Odvozené dílo Archenzo: Ak ccm (rozhovor), 2006-10-07 Boletus aestivalis oříznut, upravil Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Smrkové hříbky

  • vědecký název: Boletus edulis
  • lze jíst i syrové
  • Klobouk: oříškově až kaštanově hnědý, vzácně červený až tmavě hnědý, vždy se žlutobílým okrajem
  • Lodyha: bílá až nahnědlá s jemnou bílou síťkou
  • rourky: zpočátku bělavé, později krémově zbarvené až zelenožluté
  • Stanoviště: nejlépe ve smíšených lesích se smrkem, borovicí a jedlí
Zdroj: H. Krisp, (Common Boletus) Boletus edulis, editováno z Plantopedia, CC BY 3.0

Hříbky s černým kloboukem

  • vědecký název: Boletus aereus
  • Synonymum: hřib bronzový
  • jedlé, ale poměrně vzácné
  • Čepice: kávově hnědá až téměř černá s nahnědlými skvrnami
  • Lodyha: světle tmavě až kožovitě hnědá s jemnou bílou až světle nahnědlou pavučinou
  • rourky: zpočátku bělavé, později krémově zbarvené až zelenožluté
  • Stanoviště: tepelně příznivé dubové a bukové lesy
Zdroj: Roberto1974, Boletus aereus IT, editováno z Plantopedia, CC0 1.0

Hnědé čepice

Druh, který se z jedlého hlediska vyrovná hřibům, je také známý jako hnědák. Pro tohoto zástupce hřiba je typická pevná dužina bělavé až citrónově žluté barvy, která se stykem se vzduchem zbarvuje do zelenomodra. Tyto trubkovité houby patří mezi oblíbené a rozšířené jedlé houby, jejichž hlavní sezóna trvá od poloviny září do pozdního podzimu. Původně se mezi hříbky počítaly kloboučky hnědé, ale v důsledku intenzivního výzkumu jsou dnes kloboučky hnědé samostatným druhem, jejichž chuť připomíná jemné aroma hřibů.

hřib kaštanový

  • vědecký název: Imleria badia, též Boletus badius
  • Klobouk: tmavě až kaštanově hnědé zbarvení, částečně světlejší červenohnědý až olivově hnědý
  • Lodyha: hnědá až žlutohnědá a světlejší než klobouk
  • rourky: zpočátku bělavé až krémově žluté, později olivově žluté až špinavě olivově zelené, otlačením modří
  • Stanoviště: preferuje smrkové lesy, také pod modříny
  • Záměna s hříbky a hřibem žlučovým
Hřib kaštanový (Xerocomus badius)

Oznámení: Jedlý obří šnek je také známý jako hnědá čepice. Nepatří však mezi hřiby trubkovité, ale je zástupcem hřibovitých.

redcaps

Pro tyto hřiby je typická bělavá lodyha pokrytá černohnědými šupinami. Připomínají ulpívající nečistoty a způsobují, že kůra vypadá špinavě. Toto šupinatění přineslo druhům, které lze mezi sebou snadno zaměnit, označení „hrubé nohy“. Mladé exempláře mají cibulovitý stonek, který se s věkem prodlužuje a prodlužuje se a jeví se jako válcovitý až mírně klasnatý. Červené kloboučky jsou velmi dobré jedlé houby s velmi příjemnou houbovou chutí. Při poranění jejich maso vykazuje různé zbarvení od červené přes růžovou až po modrou, zelenou a černou.

Oznámení: I když dužina červených čepic během vaření zčerná, chuť to nijak neovlivní. Druhy jsou výrazné a jasně odlišitelné od jedovatých hřibů.

březově červená čepice

  • vědecký název: Leccinum versipelle
  • Jedlé, ale mělo by být dobře propečené
  • Klobouk: cihlová barva, žlutooranžová nebo hnědočervená
  • Stonek: obvykle nápadně tlustý
  • rourky: v mládí nažloutlé až našedlé, později světlejší
  • Stanoviště: na hlinitopísčitých půdách pod břízami
Zdroj: Aorg1961, Birch Red Cap, Heather Red Cap - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0

dubová červená čepice

  • vědecký název: Leccinum aurantiacum
  • výborná chuť, lepší než březové houby
  • čepice: žlutooranžová, oranžovočervená nebo oranžovohnědá; vzácně okrová až žlutohnědá
  • Lodyha: mírně odstávající šupiny, zpočátku bělavé, později se objevují cihlově oranžové
  • Rourky: bělavé až světle krémově šedé po dlouhou dobu, ve stáří pouze olivové až šedožluté
  • Stanoviště: pod osiky a osiky
Zdroj: O polní stanici z Ruska, 2010-09-13 Leccinum aurantiacum 6555643513, editováno Plantopedia, CC BY 2.0

Obecná březová houba

  • vědecký název: Leccinum scabrum, též Boletus scaber
  • chutná mírně, ale mírně kysele
  • Klobouk: světle šedohnědý až červenošedohnědý, někdy se žlutavými tóny
  • Stonek: štíhlý, směrem nahoru se zužující
  • Rourky: zpočátku bělavé, později šedé a velmi houbovité
  • Stanoviště: pod břízami
  • běžná záměna s hříbky
Zdroj: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Tento obrázek vytvořil uživatel vesna maric (kalipso) na Mushroom Observer, zdroj mykologických obrázků.
Zde můžete tohoto uživatele kontaktovat. německy | španělština | francouzsky | italština | makedonský | മലയാളം | portugalština | +/− odvozené dílo: Ak ccm (talk), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Gray 12300 crop, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Spropitné: Dužinu těchto trubkovitých hub lze snadno oddělit od trubiček. Hřiby byste měli sbírat v mládí, protože pak je dužina poměrně pevná a neobsahuje vodu.

smrková červená čepice

  • vědecký název: Leccinum piceinum
  • chutná mírně a mírně kysele
  • Klobouk: hnědočervený až oranžově hnědý a jemně plstnatý
  • Stonek: Šupiny jsou směrem ke dnu hustší
  • trubky: špinavé bělošedé, šedohnědé, žlutohnědé nebo hnědé
  • Stanoviště: pod smrky, mezi borůvkami
Zdroj: Colin Rose z Montrealu, Kanada, Leccinum piceinum, editováno Plantopedia, CC BY 2.0

mazací šrouby

Druhou velkou čeledí v rámci hřibů jsou hřiby hřibovité, které jsou oblíbenými jedlými houbami, i když jejich chuť je často jemně nakyslá. Jsou středně velké a vyznačují se obzvláště měkkou dužinou. Čím jsou houby starší, tím je pokožka klobouku mastnější. U některých druhů to však zůstává plstnaté a suché. Hřib máslový je považován za typový druh pro hřiby. Většina těchto hřibů je vázána na konkrétní stromy.

máslová houba

  • vědecký název: Suillus luteus
  • chutná kysele, není vhodné pro citlivé žaludky
  • Čepice: hnědá a lesklá, velmi slizká
  • Lodyha: žlutá s hnědofialovým prstencem a nahnědlými tečkami
  • Trubkové houby s citronově žlutými trubičkami
  • Stanoviště: pod borovicemi
Zdroj: Björn S… , Solingen 23.09.2017 Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 2.0

zlatý hřib

  • vědecký název: Suillus grevillei
  • Synonyma: zlatožlutý hřib modřínový, zlatý klobouk
  • jedlé, ale chutná nevýrazně a někdy zatuchle
  • Klobouk: zlatavý až oranžově žlutý, občas oranžový až rezavě hnědý nebo citrónově žlutý
  • Stonek: zespodu tmavě oranžový až nahnědlý, zbarvený jako rourky nad prstencovou zónou
  • trubky: zpočátku žluté, později nahnědlé
  • Stanoviště: pod modříny
Zdroj: Bernard Spragg. NZ z Christchurch, Nový Zéland, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), Editováno Plantopedia, CC0 1.0

hřib písečný

  • vědecký název: Suillus variegatus
  • Synonyma: hřib sametový, hřib proso
  • příjemně mírná a houbová vůně
  • Klobouk: žlutý až olivově šedý, slupka klobouku zrnitá až plstnatá, mírně zdrsněná až matná
  • Stonek: nažloutlý a jemně zrnitý hnědý, při poranění mírně až středně modrý
  • rourky: zpočátku hnědavě až rezavě žluté, později špinavě olivově hnědé
  • Stanoviště: pod borovicemi
Jerzy Opioła, Suillus variegatus T31, editoval Plantopedia, CC BY-SA 4.0

Xerocomellus

Tyto hřiby jsou menší a štíhlejší než hřiby. I když prší, kůže jejich klobouku není slizká, ale suchá. Klobouk je centrálně stopkatý, přičemž úzká stopka je velmi měkká a nemá žádnou nebo jen velmi omezenou kůru. Občas se objeví s podélnými pruhy. Typické pro hřiby rudonohé je živé zbarvení a plstnatá kůže klobouku. Jejich dužina chutná jemně. Protože netvoří typickou síť, lze je snadno zaměnit za jedovaté druhy.

Hřib rudonohý

  • vědecký název: Xerocomellus chrysenteron
  • doporučujeme jako směs hub kvůli kyselému aroma
  • Čepice: nahnědlá, kůže klobouku plstnatá až sametová, později se trhá, čepice se zdá rozpraskaná s načervenalými rýhami
  • Lodyha: červeně tečkovaná a šupinatá, síťová kresba chybí
  • trubky: žlutá až olivově žlutá
  • Stanoviště: smíšené lesy
  • Záměna s hřibem žlučovým
Zdroj: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Jerzy Opioła odvozené dílo: Ak ccm, 2012-07-10 plodina Xerocomellus chrysenteron, editováno Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Falešný červenonohý

  • vědecký název: Xerocomellus porosporus
  • Synonyma: Hřib rudonohý
  • mírná a lehce nakyslá chuť, přebírá vůni jiných hub
  • Čepice: Lísková až béžová, plstnatá a trhá se, rýhy méně červené než u jiných hřibů rudonohých
  • Lodyha: žlutavá až bílošedá nebo šedožlutá, vzácně tečkovaná červeně
  • Hřib se žlutými trubkami
  • Stanoviště: smíšené lesy
  • Záměna s hřibem žlučovým
Zdroj: Björn S., Xerocomellus porosporus - panoramio (2), edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0

podzimní rudá noha

  • vědecký název: Xerocomellus pruinatus
  • Synonymum: Hřib rudonohý ojíněný
  • chutná kysele, ale méně červovitá než ostatní hřiby rudonohé
  • Klobouk: nahnědlý a plstnatý, roztrhaný, později s červenými rýhami
  • Stonek: načervenalý tečkovaný až šupinatý, ale bez síťových znaků
  • Trubky: žluté
  • Stanoviště: smíšené lesy
  • Záměna s hřibem žlučovým
Zdroj: Strobilomyces, Xerocomellus pruinatus 041031w, editoval Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Ostatní hřiby hřib

Četné houby se původně počítaly mezi hříbky, což je patrné ze synonymních vědeckých názvů. Druhy rodu Neoboletus jsou velmi podobné hřibům. Jeho dužina je pevná a světle až světle žluté barvy. Pokud je zraněný nebo stlačený, rychle se změní na tmavě modrý.

Vločkovitý hřib čarodějnice

  • vědecký název: Neoboletus luridiformis
  • Synonyma: Cikán
  • produktivní hřib s jemnou a příjemnou houbovou chutí
  • Čepice: tmavě hnědá, vzácně světle hnědá s olivově zelenými odstíny
  • Lodyha: žlutá až hnědožlutá barva, pokrytá jemnými vločkami
  • Rourky: nažloutlé s olivově zeleným nádechem, tlakové body zmodrají
  • Stanoviště: obecná lesní houba, nejlépe pod jehličnany
  • Zmatený se satanovým hřibem
Zdroj: H. Krisp, Vločkovitý hřib čarodějnice, upraveno z Plantopedia, CC BY 3.0

Hladkostébelný hřib čarodějnice

  • vědecký název: Suillellus queletii, též Boletus queletii
  • velmi vzácné trubkovité houby jemné chuti
  • Čepice: od hnědavé a rubínově červené, přes cihlovou až po měděnou a tmavě karmínově červenou
  • Stonek: nahoře zbarvený světle žlutě, dole vínově až granátově červený, jemně práškovaný
  • Rourky: zpočátku citrónově žlutá, později zlatožlutá a nakonec světle olivově zelená
  • Stanoviště: Listnaté lesy a parky
  • Zmatený s hřibem Satanovým, hřibem čarodějnice s vločkovitým stonkem
Zdroj: Tento obrázek vytvořil uživatel Gerhard Koller (Gerhard) na Mushroom Observer, zdroj pro mykologické obrázky.
Zde můžete tohoto uživatele kontaktovat. německy | španělština | francouzsky | italština | makedonský | മലയാളം | portugalština | +/−, 2012-07-22 Boletus queletii Schulzer 253584, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0

pepřový hřib

  • vědecký název: Chalciporus piperatus, též Boletus piperatus
  • peprně pálivé, při sušení a vaření ostrost trochu klesá
  • Klobouk: červenohnědé barvy, nerovný až mírně hrbolatý a plstnatý nebo lepkavý
  • Lodyha: nápadně tenká, zvenčí nahnědlá až nažloutlá, uvnitř žlutá
  • Trubkové houby s velkými póry a hnědými až červenohnědými trubkami
  • Stanoviště: Smíšené lesy, nejlépe na kyselé půdě
  • Pravděpodobnost záměny: těžko se splést
Zdroj: Jerzy Opioła, Chalciporus piperatus BŻ4, editoval Plantopedia, CC BY-SA 4.0

kozí ret

  • vědecký název: Xerocomus subtomentosus, též Boletus subtomentosus
  • Synonyma: Houby jsou také známé jako plsťový hřib
  • jemná jedlá houba
  • Klobouk: šedohnědý, pod kůží klobouku lehce růžový, kůže klobouku plstnatá
  • Lodyha: dlouhá a štíhlá, lehce skvrnitá s nahnědlým až téměř úplně bílým, stářím je špička zkroucená a načervenalá
  • Rourky: zpočátku chromově až okrově žluté, později žluté až zelenohnědé, občas mírně zmodrají
  • Stanoviště: smíšené lesy
Zdroj: Strobilomyces, Xerocomus subtomentosus 031102Aw, upraveno z Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Toxické dvojité

Jedovaté trubkovité houby patří do různých rodů a vyznačují se typickými znaky. Kombinace načervenalého klobouku se žlutými trubkami a načervenalou pavučinou na žlutých stopkách je charakteristická pro druh rodu Rubroboletus, kam patří hřib. Pokud dojde k poranění, dřeň zmodrá. Tuto zářivou barevnou kombinaci sdílejí druhy tohoto rodu s houbami Caloboletus. Mají také žluté trubky. Pro tyto druhy je typická kůže klobouku, kterou pokrývají protkané houbové nitě. Jejich dužina při poranění zmodrá a chutná výrazně hořce. Aby bylo možné rozlišit toxické a nejedlé druhy jedlých hub, je třeba podrobněji prozkoumat několik vlastností.

hořký hřib

  • vědecký název: Caloboletus radicans
  • Synonyma: kořenující hořký hřib, hořká houba
  • Hřiby jsou považovány za nejedlé pro svou silnou hořkost
  • Klobouk: šedý až téměř bílý nebo hnědošedý, skvrnitý
  • Lodyha: žlutavá se žlutohnědou síťovinou, při otlačení načervenalé až hnědočervené skvrny
  • Rourky: nažloutlé až olivově žluté, tlakové body se zbarvují intenzivně do modra
  • Stanoviště: listnaté lesy, pod duby, buky a lípy
  • Záměna s hříbky
Zdroj: Pumber, Gyökeres, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0

hřib žlučový

  • vědecký název: Tylopilus felleus
  • Synonyma: hřib žlučový, hřib hořký, hřib hořký
  • Hřiby jsou pro svou silnou hořkost považovány za nejedlé, i když se vyskytují i mírné varianty
  • Klobouk: světle hnědý, někdy tmavě hnědý
  • Lodyha: světle nahnědlá s hnědou síťovinou, směrem nahoru světlejší
  • Rourky: zpočátku bílé, později růžové, tlakem přecházejí do tmavě růžové
  • Stanoviště: Smíšené a jehličnaté lesy, nejlépe na kyselé půdě
Zdroj: Pumber, Epeízű, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Webem ovládaný hřib čarodějnice

  • vědecký název: Suillellus luridus
  • Synonyma: červená punčocha, houba prasnice, síťová čarodějnice
  • Hřiby jsou jedovaté při současné konzumaci alkoholu, jinak jedlé
  • Čepice: světle až tmavě hnědá nebo žlutohnědá až šedohnědá, často s olivovým odstínem, povrch je modrý a sametový až lepkavý
  • Stonek: s načervenalým až načervenalým nebo tmavě hnědým síťovým vzorem na nažloutlém pozadí, často s lesklým načervenalým nádechem
  • trubky: žluté, oranžově žluté až téměř vínově červené
  • Stanoviště: listnaté lesy
  • Záměna s hřibem vločkovým nebo satanovým
Zdroj: Sava Krstic (sava), 2011-07-07 Boletus luridus 71775, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Satanův hřib

  • vědecký název: Rubroboletus satanas
  • Synonyma: Ďáblova houba, Satanův hřib nachový
  • jedovaté houby jemné chuti
  • Klobouk: zpočátku šedobílý až štěrkový, starší okrový, žlutohnědý až nazelenalý a nepravidelně konvexní
  • Stonek: výrazně červená až krvavě červená síť na žlutém podkladu
  • trubičky: nejprve světle žluté, nakonec zelenožluté až světle modrozelené
  • Zápach: v mládí slabý a později intenzivně mršinový
  • Stanoviště: Listnaté lesy, nejlépe na vápenatých půdách
Zdroj: H. Krisp, Satanův hřib Boletus satanas, Editováno z Plantopedia, CC BY 3.0

hřib plavý

  • vědecký název: Caloboletus calopus
  • Synonyma: Hantling, hřib tlustonohý, tlustonohý
  • jedovatý hřib
  • Klobouk: hliněně šedý až hliněný, suchý a sametový, nepravidelně zvlněný
  • Lodyha: typicky tlustonohá až slabě klasnatá, na špičce nažloutlá, směrem k základně stonku načervenalá, s hnědo-načervenalou sítí
  • Trubky: nažloutlé, při lisování zmodrají
  • Stanoviště: smíšené lesy a jehličnaté lesy
Zdroj: H. Krisp, Boletus calopus, Adapted from Plantopedia, CC BY 3.0

Houba klamné čarodějnice

  • vědecký název: Suillellus mendax
  • Synonymum: hřib čarodějnice krátký
  • jsou toxické pro alkohol, ale po uvaření jsou poživatelné
  • Čepice: tmavě hnědá až vínová nebo olivově hnědá až šedohnědá, sametová až lepkavá,
  • Stonek: červenohnědé až tmavě hnědé síťové znaky
  • Trubky: oranžovo-červené
  • Stanoviště: listnaté lesy
Zdroj: Xth-Floor, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Kategorie:

Zeleninová zahrada