Jehněčí salát, známý také jako Rapunzel, jehněčí salát nebo ořechy, patří pro svou intenzivní vůni k nejoblíbenějším „salátům“. Představuje se v mnoha odrůdách, které mají zase širokou paletu chutí, a proto by neměly chybět na žádné zahradě.
Každý, kdo pěstuje velké množství jehněčího salátu, bude ohromen, jak vysoký může být výnos. Valerianella locusta tvoří poměrně málo rostlinného materiálu, který je sklizen a využíván lidmi. Díky tomu budete mít v dobrém roce k dispozici dostatek salátu, aby některé rostliny vykvetly. Mnoho zahrádkářů si pak klade otázku, zda se listy hlávkového salátu kvůli kvetení stávají nepoživatelnými nebo hůř chutnají. Zároveň vyvstává otázka, kdy je nejlepší sklízet kozlíkovou rostlinu (bot. Valerianoideae), aby se zabránilo kvetení.
Valerianella locusta, jehněčí salát
Poživatelnost po odkvětu
Je jehněčí salát po odkvětu ještě jedlý?
Zda je listový salát po odkvětu ještě jedlý, je jednoznačně jedna z oprávněných otázek. Důvod: Mnoho jiných kořeninových rostlin ztrácí své aroma nebo se dokonce stávají nepoživatelnými poté, co rozvinou své květy. Jelikož jehněčí salát není hlávkový salát, ale bylina, lze totéž předpokládat i u Valerianella locusta. To však není případ jehněčího salátu. Přestože se tvar rostliny po rozvinutí květů výrazně změní, ve skutečnosti jsou všechny části rostliny jedlý:
- květy
- semínko
- zastavit
- listy
- Kořeny (nedoporučuje se, protože půda se obtížně odstraňuje)
Jak vidíte, můžete sníst celou rostlinu, i když má vytvořená poupata. Formujte však zároveň hořkých látek, které klasický vkus trochu narušují. Vzhledem k tomu, že jehněčí salát je přirozeně kořeněná bylina, nejsou tyto hořké látky tak nápadné. Alespoň tak je tomu u exemplářů, které se sklízejí ihned po odkvětu. Čím déle květy na rostlině zůstanou, tím intenzivnější bude hořká chuť.
spropitné: Semena rostliny si určitě uschovejte, můžete je totiž použít jako aromatickou ozdobu do salátů.
sklizeň
Rapunzel je tak oblíbená rostlina ve vaší zahradě, protože ji lze sklízet po velmi dlouhou dobu. Růžice lze sklízet asi deset až dvanáct týdnů po výsevu. V závislosti na odrůdě je dokonce možný výsev v září, což výrazně prodlužuje dobu sklizně, protože tyto odrůdy jsou ke sklizni až v novém roce. Na druhou stranu odrůdy, které se vysévají brzy, jsou o to rychlejší. Doba sklizně takto:
čas sklizně
říjen až květen
Ano, sezóna sklizně probíhá přes zimu a dokonce je možné v tomto období sklízet oblíbený listový salát. K účinnému přezimování jsou samozřejmě potřeba vhodná opatření, aby rostliny netrpěly chladem, i když jsou vůči němu velmi odolné. Typická sklizeň jehněčího salátu se obvykle vyskytuje mezi říjnem a začátkem prosince. Exempláře zaseté v září se pak sklízejí od února a března.
spropitné: Pokud si chcete usnadnit sklizeň, rozhodně byste měli udržovat záhon s jehněčím salátem bez plevele. Substrát mezi jednotlivými řadami se také vyplatí zpevnit botami, snáze tak dosáhnete na růžičky pikantního salátu.
Valerianella locusta, jehněčí salát
Sklizeň jehněčího salátu: návod
Když je váš jehněčí salát připraven ke sklizni, měli byste vědět, jak na to nejlépe. To je důležité, protože správný přístup zvýší vaše výnosy a značně vám usnadní práci. Na střih potřebujete zahradnické nůžky, které by měly být ostré a čisté. To chrání čeleď zimolezových (bot. Caprifoliaceae) před možnou infekcí bakteriemi, viry nebo houbami, které mohou být na čepeli. Ujistěte se tedy, že jej dobře vyčistíte. Nepotřebujete rukavice. Při sklizni postupujte následovně:
1. Nejprve vyberte řádek nebo jednotlivé sazenice, které chcete sklízet. To vám umožňuje například přesně určit, která řada nebo které vzorky by měly dorůst rychleji.
2. Jakmile si vyberete své vzorky, poklekněte a zvedněte rozety. Uchopte všechny nadzemní listy nebo části rostliny, abyste je měli bezpečně v ruce. Tím jsou listy chráněny před půdou, což vám ušetří čas. Jinak byste ji museli strávit mytím salátu důkladně.
3. Nyní odřízněte celou rostlinu. Řez neprovádějte příliš blízko země, jinak bude jehněčí hlávkový salát opět obtížně klíčit. Jen dejte pozor, aby rozhraní trochu vyčnívalo ze země, aby rostlina náhle nezmizela pod zemí. Pro zachování růžice však musíte řezat co nejníže. To by byl ideální střih a vyžaduje trochu jemnosti. Neboj, to přijde časem.
4. Nakonec rozety vložte do košíku nebo misky a poté je můžete zpracovat.
Sklizeň je jedním z nejjednodušších aspektů péče o Rapunzel a může být dokončena v krátkém čase se zkušenostmi. Během sklizně si však dejte na čas, abyste si ověřili správnou výšku sečení, která udrží růžice neporušené. To se může lišit odrůda od odrůdy, protože často mají jiný růstový zvyk.
spropitné: Pokud sklízíte přes zimu, rozhodně byste ji měli pravidelně větrat, protože rouno nebo zimní ochranu stejně musíte zvednout. Pokud je vám zima, nasaďte si pro jistotu rukavice a zastřihněte stejným způsobem jako na podzim a v pozdním létě a v chladném období se můžete těšit na čerstvý jehněčí salát.