Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Když se lesy na jaře probudí ze spánku, je čas na sklizeň medvědího česneku. Jakmile se sníh uvolní, jsou tu opravdové koberce oblíbené kuchyňské bylinky, jejíž charakteristické česnekové aroma se často používá na bylinkové máslo a pesto. Každoroční sezóna sklizně Allium ursinum láká do lesů četné rodiny a bylinkáře, kteří pilně sklízejí listy rostliny. Pro úspěch je rozhodující, kdy a jak sbírat.
čas sklizně
Kdy je čas sklizně?
Co se týče doby sklizně, ta začíná v jihozápadních oblastech Německa poměrně brzy, zhruba začátkem března. Čím mírnější zima, tím dříve se rostliny objevují a umožňují brzkou sklizeň. Čím severněji žijete, tím později to začíná, obvykle od poloviny do konce března, a proto si na medvědí česnek musíte počkat déle. Sklizeň je možná po dobu asi šesti až osmi týdnů, dokud se ještě objevují bílá poupata. Ačkoli si můžete listy sbírat sami během období květu, mění se textura následovně.
- stát se vláknitými
- už není tak hezký
- Chuť je výrazně snížena
Medvědí česnek najdete v blízkosti potoků
Teoreticky můžete medvědí česnek sbírat až do května, ale intenzita vůně s postupem kvetení extrémně klesá. Při sklizni rostlin proto věnujte pozornost tomu, kdy jsou rostliny ještě v poupat nebo ještě nekvetou, abyste získali co největší chuťový potenciál. Při pěstování na zahradě je to samozřejmě snadné, protože máte plnou kontrolu nad rostlinami a jejich obdobím růstu. Měli byste si tedy pospíšit do března, abyste sklidili svou porci medvědího česneku, než se tam dostanou ostatní. Nezapomeňte, že i ty kořenité květy jsou jedlé.
Oznámení: Není pravda, že medvědí česnek je po odkvětu nejedlý. Aroma je sice mnohem slabší, ale v listech se netvoří toxiny, které by způsobovaly nežádoucí účinky nebo příznaky otravy.
Sbírejte medvědí česnek
Kde medvědí česnek sbírat?
Kdy se medvědí česnek nejlépe sbírá, není jediným rozhodujícím faktorem pro úspěšnou sklizeň. Důležité také je, kde úrodu najdete, protože ne každý les je pro růst úrody ideální. V jehličnatých lesích, které jsou daleko od řek a potoků, najdete medvědí česnek jen výjimečně. Ideální umístění medvědího česneku je následující.
- listnaté lesy
- zvláště výhodné jsou lužní lesy
- polostinný
- Vlhká, kyprá půda s podílem humusu, t.j. velmi bohatá na živiny
- vápenité půdy jsou tolerovány, pokud nejsou písčité nebo suché
Rostlina koření se cítí jako doma zejména v jižním Německu a Alpách, kde roste ve velkém. Čím severněji žijete, tím je to méně obvyklé, ale stále je přítomno. Pokud je místo pro medvědí česnek ideální, poroste tam s mírou a může pokrýt celé části lesního porostu, takže zásoby nesnižují ani větší sběrné skupiny. Předpokladem k tomu je samozřejmě dostatek prostoru. Ujistěte se, že sbíráte pouze na místech, která jsou hustě zarostlá. Jakmile budete mít nohu mezi rostlinami, nesklízejte zde v době sklizně.
Poznámka: Medvědí česnek není v Německu pod ochranou přírody, ale je na červeném seznamu ohrožených druhů kvůli přirozenému výskytu ve spolkových zemích Braniborsko a Šlesvicko-Holštýnsko. Allium ursinum nikdy nesbírejte v přírodní rezervaci, protože tamní exempláře jsou chráněny.
listy medvědího česneku
sklizeň
jak sklízet
Kromě toho, kdy a kde, je důležité také jak, aby se nepoškodily zásoby medvědího česneku během sklizně a přesto se nasbíralo dostatek listů pro vlastní potřebu. Vzhledem k oblibě koření se často sbírá ve velkém, přesto mnoho sběratelů nevěnuje pozornost množství, které ukrojí. To se může stát problémem, protože cibulovitá rostlina nemůže snadno rozšířit své zásoby. Stejně tak ne každé místo ve vhodných lesích se doporučuje, protože ty jsou příliš často navštěvované.
Při těžbě v lese věnujte pozornost následujícím bodům:
- velikost zásob
- Množství sklizených listů
- způsob sklizně
Všechny tyto body je třeba dodržovat, abyste nesklidili příliš mnoho nebo nesprávně a nepoškodili exempláře medvědího česneku a tím negativně neovlivnili přirozenou zásobu. Samozřejmě byste měli použít množství a způsob sklizně s vlastními rostlinami na zahradě, aby mohly pokračovat v uvolněném růstu.
Doba trvání
velikost zásob
Jak bylo vysvětleno výše, největší akumulace česneku lesního se nacházejí v četných lužních lesích v Německu, protože tam jsou nejlepší podmínky pro růst. Pokud hledáte sazenice v březnu, měli byste odhlédnout od cest, protože tam jsou nerušené a největší koncentrace. I když svou úrodu můžete přinést i přímo na cestu, nedoporučuje se to kvůli následujícím bodům.
- malé zásoby, protože se sklízejí častěji
- jsou označeny psy a liškami, zejména na přechodech
- možné křížení jelenů
- Medvědí česnek může být často sešlapán, pokud cestičky využívají neopatrní lidé
Medvědí česnek s bílými květy
Vzhledem k frekvenci, s jakou jsou rostliny v blízkosti stezek obtěžovány, vydejte se trochu hlouběji do lesa. Vyhýbat by se mělo především přechodům jelenů, protože lišky častěji označují stávající přechody a tím často chytají medvědí česnek. Stejně tak většina psích exkrementů nalezených v lese je v bezprostřední blízkosti cest. Čím dále se vydáte do lesa, tím budou zásoby hustší a tím větší bude vaše sklizeň.
množství plodiny
Pokud jde o množství sklizně, je důležité rostliny v období sklizně příliš nestresovat, tedy nesklízet úplně. Pokud by každý, kdo hledá medvědí česnek, sklidil celou rostlinu, většina rostlin by byla během pár dní bez listů, což by narušilo ekologickou rovnováhu. Při sklizni se omezte na maximálně dva listy na rostlině, protože jen tak mohou zůstat zdravé po celý rok a následně se rozmnožit. Vezměte prosím na vědomí, že rostlina označuje malé skupiny rostlin, protože medvědí česnek roste ve skupinách.
způsob sklizně
Než medvědí česnek sklidíte, měli byste si připravit následující náčiní a vzít je s sebou do lesa.
- ostrý, čistý nůž nebo malé nůžky
- Igelitová taška
Doporučuje se neodstraňovat jednotlivé listy prsty, ale použít nástroj, aby se rostlina nevytrhla ze země i s cibulí. Chcete-li to provést, umístěte nůžky nebo nůž mírně nad hlavní stonek a jednoduše odřízněte list. Stejně tak, pokud se tomu můžete vyhnout, nestoupejte na rostliny. To je důležité nejen v době sklizně. Poté pomocí plastového sáčku uložte listy následujícím způsobem.
- nakapejte do sáčku několik kapek vody
- vložte listy dovnitř
- takto pokračujte, dokud nenasbíráte dostatek
- vhánět vzduch do vaku
- zamknout to
Naplněný proutěný košík plný medvědího česneku je v době sklizně romantickým poutačem, ale z hlediska vůně se spíše vyplatí uložit listy do igelitového sáčku. Vzduch také chrání plechy před rozdrcením během přepravy.
Spropitné: Případně můžete listy odlomit i prsty, ale dejte pozor, abyste je nevytrhli. Pokud se ale rostlina náhodou vytrhne spolu s cibulkou, měli byste ji znovu zakopat a v ideálním případě může znovu růst.