Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Dehydrované ovoce má různé využití. Bez ohledu na to, zda chcete zažít požitek ze sladkého ovoce nebo jej chcete skladovat na delší dobu, Dörren je k tomu ideální. Na trhu je mnoho sušiček kuchyňských spotřebičů, které jsou navrženy tak, aby usnadnily proces sušení a vykouzlily sladké sušené ovoce během několika hodin. V troubě je ale také možné sušit ovoce efektivně a bez dalších nákladů.
Vhodné ovoce a bobule
Během procesu sušení se odstraní většina vlhkosti obsažené v ovoci. Poté má ovoce obsah vlhkosti pouze 20 %, což znamená, že jej lze skladovat bez chlazení do jednoho roku umožňuje. Se ztrátou vlhkosti se zvyšuje i cukernatost ovoce. To jim dodává jejich nezaměnitelnou sladkost. Vůně jsou navíc zesíleny procesem sušení, díky kterému si sušené ovoce oblíbilo mnoho lidí. Kvůli požadované vlhkosti lze sušit pouze některé druhy ovoce:
- jablka
- hrušky
- švestky
- hrozny
- jahody
- kiwi
- třešně
- broskve
- meruňky
- Bobule jako maliny, ostružiny, goji, angrešt a mnoho dalších
- Termíny
- fíky
- banány
- papáji
- manga
- ananas
Všechny mají dostatečný obsah vody a lze je tedy bez problémů sušit v troubě. Obzvláště vhodná jsou jablka, hrušky, jahody, banány, datle, fíky a hroznové víno.
Pokud chcete sušit hrozny, máte tři různé možnosti v závislosti na odrůdě hroznů a procesu sušení:
- Sultanas: Hrozny Sultana se postříkají roztokem olivového oleje a potaše a vysuší
- Rozinky: různé odrůdy hroznů ve vinařství se perou a suší
- Rybíz: Hrozny Korinthaki se omyjí a suší
Pak by tu byl Zibeben. Jedná se o hrozny, které se suší přímo na révě na slunci. Existuje široká škála ovoce, které si můžete sušit a vychutnat. Nejlepší na tom je, že vůně jednotlivých odrůd se umocní procesem sušení, zejména u jablek.
spropitné: Kromě výše uvedeného ovoce můžete v troubě sušit i řadu ořechů, zeleniny, plodové zeleniny a dalších potravin. Patří sem papriky, olivy, rajčata, četné houby, různé bylinky, lilek, luštěniny jako pšenice nebo ječmen, vlašské ořechy, lískové ořechy, kokosové ořechy a para ořechy.
příprava
Před vložením jablek, banánů nebo jiného ovoce do trouby k sušení je nezbytná příprava. Zvláště důležitá je zde trouba. Protože ne každé zařízení je na to vhodné. Vaše zařízení by mělo mít a funkce recirkulace Vlastnosti. Na rozdíl od horního nebo spodního ohřevu se tím výrazně zkrátí proces sušení. Funkce cirkulace vzduchu je ekvivalentní sušičce, a proto se pro tento úkol dobře hodí moderní zařízení. Sice je možné sušit ovoce i bez této funkce, jen to trvá mnohem déle. Příprava ovoce před sušením je následující:
1. Použijte zralé ovoce
Používejte pouze zralé ovoce. Protože toto má nejvíce chutí a vynikající obsah cukru. Kdežto ovoce byste nikdy neměli volit přezrálé nebo příliš měkké, natož už nahnilé. Ty schnou hůře a při sušení mohou začít plesnivět. Stejně tak by mělo být ovoce nepoškozené ale tlakové body nejsou problém.
2. Oloupejte ovoce
Jablka a hrušky můžete oloupat, pokud chcete, ale slupka obsahuje i po procesu stále dostatek vitamínů. Jiné druhy ovoce, jako je kiwi, banány, mango, ananas a papája, byste měli předem oloupat, protože slupky nejsou jedlé a pouze zdržují proces sušení.
3. Ovoce zbavíme jádřince
Odstraňte z plodů jádřince, pecky, zelené části rostlin a vše ostatní, co není poživatelné. Naproti tomu hrozny, datle, fíky a bobule můžete nechat v jednom kuse a nemusíte z nich nic odstraňovat.
Ale pamatujte: Jahody se nesmí sušit se zelenými částmi rostliny. Měli byste si také vybrat hrozny, které jsou bez pecek. Klasické hrozny na sušení jsou bez pecek, ale nenajdete je na každém trhu.
4. Nakrájejte ovoce
Nyní nakrájejte jablka, hrušky a další ovoce. Měli byste dávat pozor, abyste nekrájeli příliš silné plátky, protože sušení trvá déle. Různé střihy takto:
- Nakrájejte na tenké plátky jablka, kiwi, hrušky, banány, ananas, papája, mango a jahody
- Jádroviny, jako jsou broskve, meruňky, švestky a třešně, rozpůlte a odstraňte pecku
- Hrozny nejprve rozpůlte a zbavte semínek
- Hrozny také postříkejte roztokem 5 ml citronové šťávy a 500 ml vody
Za prvé, plátky a poloviny by měly být jeden rovnoměrná velikost exponát. Tím zabráníte tomu, aby jeden list musel schnout déle než druhý. Navíc je zde zamezení možné tvorby plísní, ke kterým dochází při příliš dlouhém skladování potravin.
Na sušení nakrájíme jahody na tenké plátky
Pozor, nenechávejte ovoce po rozkrojení příliš dlouho na vzduchu, aby se nezkazilo. Připravte si také následující položky:
- Pergamenový papír, pokud používáte drátěné stojany
dostatek kuchyňského papíru, pokud používáte plechy na pečení
Zatímco pečicí papír umožňuje dobrou cirkulaci vzduchu na mřížkách, aniž by ovoce padalo do trouby, kuchyňský papír pohlcuje unikající vlhkost ze sušeného ovoce. Díky tomu se nelepí na plech a dají se snadno vyjmout.
spropitné: Další výhodou pecí s konvekcí nebo konvekční funkcí je možnost sušit více plechů najednou. Protože uvnitř trouby cirkuluje vzduch, suší se všechno ovoce stejným způsobem. Tím se zkrátí doba sušení a ovoce se nespálí.
Sušte ovoce v troubě
Jakmile budete mít ovoce a náčiní připravené, jste připraveni je dehydrovat. Vezměte prosím na vědomí, že proces sušení v troubě trvá ve srovnání se sušicím zařízením mnohem déle. Přesto jsou výsledky stejně účinné a sušené plody na závěr potěší sladkou vůní. Doba trvání velmi závisí na druhu ovoce, tloušťce a teplotě, kterou jste nastavili. V průměru musíte jít s 4 hodiny očekávaný, ale proces může trvat i dva dny, zvláště pokud jde o pevnou buničinu.
manuál
Při sušení postupujte následovně:
- Troubu předehřejeme na teplotu 40 °C
- teplotní rozsah je mezi 20 °C a 60 °C
- pokud jsou teploty příliš nízké, zvyšuje se riziko růstu plísní
- při příliš vysoké teplotě uniká ovocná kyselina a ovoce nemůže uschnout
- Plátky jablek a hrušek vysušte při 60 °C, protože mají velmi pevnou dužinu
- Ovoce naaranžujte na tácy nebo mřížky
- V troubě je možné několik plechů najednou
- pro trouby s konvekční funkcí: zavřete dvířka trouby
- pro trouby bez této funkce: nechte dvířka pootevřená
- to odvádí vlhký vzduch z trouby
- Výška podnosů a mřížek se během procesu sušení liší
- Plátky a kousky ovoce v pravidelných intervalech otáčejte
- to umožňuje dostatečné množství teplého vzduchu, aby se dostalo na spodní stranu
Takto postupujte, dokud ovoce nezaschne. Jak zjistit, zda je ovoce hotové:
- měkký
- elastický
- ne mokrý
- ne mokrý
Po usušení necháme ovoce chvíli vychladnout. Plech nebo mřížku z trouby snadno vyjmete. Poté ovoce naplňte do uzavíratelných sklenic nebo jiných vzduchotěsný Kontejner.