Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
oregano
Oregano (Origanum vulgare), také známé jako oregano (Origanum vulgare) je vytrvalá, velmi aromatická bylina, která dodává mnoha pokrmům především středomořské kuchyně osobitý nádech. Především je to typické koření na pizzu. Jeho kořenitost je téměř stejně intenzivní v čerstvém i sušeném stavu. Užitečné části rostliny jsou listy a květy. V závislosti na požadavcích lze sklízet čerstvé nebo delší dobu sušit.
čas sklizně
Správný čas na sklizeň
Ve skutečnosti neexistuje žádný konkrétní čas pro sklizeň. V zásadě se dá sklízet čerstvá po částech kdykoliv od jara do podzimu. V závislosti na odrůdě a době sběru může být koření více či méně intenzivní. Například ráno a v poledne je silnější než večer nebo v deštivých dnech. Pro skladování velkého množství by mělo být oregano sklízeno, když je jeho chuť nejintenzivnější. To je případ mezi koncem června a zářím, kdy pampelišky kvetou.
Během této doby je obsah esenciálního oleje obzvláště vysoký. Slunce v tom nehraje nepodstatnou roli, protože oregano je opravdovým sluníčkářem a intenzivní sluneční světlo navíc zvýrazňuje jeho aroma. V důsledku toho by tato kořeněná bylina měla být nejlépe v květu a sklízet za slunečného dne. V ideálním případě by se mohl několik dní před sklizní opalovat. Informace o optimálním čase mohou poskytnout i včely a další hmyz, protože během kvetení rušně bzučí kolem dost.
Sklízejte kvetoucí stonky
Při sklizni oregana opravdu neuděláte chybu. Potřebujete ostrý řezací nástroj, sklízecí nádobu a podle druhu konzervace uzavíratelné skladovací nádoby, provázky nebo misky na led na mrazení. Vzhledem ke své poměrně dlouhé době květu lze Dost sklízet několikrát v květu.
K tomu je nejlepší za slunečného a suchého dne seříznout celý stonek asi na šířku ruky nad zemí. Měli byste dbát na to, aby se stonky neohýbaly, protože by v místech zlomu mohly unikat cenné silice a rostliny by ztratily své aroma. Odřízněte nebo odstraňte hnědé a zbarvené nebo poškozené listy ze stonků.
Udělat odolný
Sušením na vzduchu
Čerstvě sklizené oregano je třeba spotřebovat co nejdříve. Část sklizně, která je určena k delšímu skladování, lze uchovat sušením nebo zmrazením. Po sklizni ani před sušením bylinku pokud možno nemyjte, zbytečně by se tím prodlužoval proces sušení.
Obvykle je stačí několikrát silně protřepat a rukama setřít volně ulpívající nečistoty. Jiná je situace, pokud byly rostliny postřikovány z jakéhokoli důvodu. Poté je třeba je umýt a poté předsušit na savých papírových utěrkách. To by však znamenalo, že by utrpělo aroma.
- Svažte několik stonků dohromady do volných malých svazků pro sušení na vzduchu
- pověsit na tmavém, teplém a suchém místě
- Sušící prostor by měl být chráněný před větrem, ale přesto dobře větraný
- ujistěte se, že mezi jednotlivými svazky je dostatek místa
- Vzduch musí cirkulovat a bylinky kolem dokola musí dobře schnout
- Teplota v místnosti by neměla překročit 35 stupňů
- vyšší teploty mají negativní dopad na kvalitu sušených bylinek
- světlo také ovlivňuje kvalitu
- oba mohou urychlit proces rozkladu obsažených účinných látek a příchutí
- horizontální sušení jako alternativa k sušení vzduchem
- Za tímto účelem rozložte stonky na mřížku, která není příliš velká, ale je propustná pro vzduch
- to zajišťuje optimální ventilaci
Zhruba po třech týdnech jsou bylinky zcela suché a lze je podle toho skladovat. Vzhledem k tomu, že květy a listy lze použít různě, má smysl je po usušení oddělit. Listy se obvykle snadno odtrhávají od stonků. Květy oregana je nejlepší odříznout.
Při skladování na chladném, suchém místě, chráněném před světlem, vydrží tato bylina až rok, po této době vůně a chuť postupně vyblednou. Byliny by se každopádně měly sklízet a sušit každý rok. Nejlepší je použít vzduchotěsné sklenice nebo plechovky.
Spropitné: Nedoporučuje se používat komerčně dostupný dehydratátor, protože by došlo k úplnému zničení dochucovadel. Rostliny by také při sušení v troubě ztratily velkou část svého aroma.
Zmrazováním
Mražení je dobrou alternativou k sušení, ale u větších množství je zdlouhavé. Nejlépe to funguje s pomocí forem na led. Nejprve otrháte zdravé listy a květy ze stonků. Listy se rozdrtí a vloží do formy na led. Poté jednotlivé přihrádky naplníte vodou tak, aby byly bylinky vodou zcela pokryty a celé zmrazíte. Zmrazené kostky lze poté přemístit do větších nádob a uložit do mrazáku. V závislosti na vašich potřebách je můžete později snadno jednotlivě odstranit.
možná použití
Možnosti využití této byliny jsou velmi rozmanité. Není jen typickým kořením na pizzu, jeho pikantní, mírně nahořklá a podle pěstitelských podmínek někdy i trochu pálivá chuť dodává omáčkám, polévkám, jídlům z vajec, rybím a masitým pokrmům nebo salátům zvláštní vůni.
Tato bylinka se hodí zejména k rajčatům a okurkám. Na rozdíl od většiny ostatních bylinek se dá bez problémů vařit. Dá se z něj také vyrobit chutný olej, který lze použít do dresinků, marinování nebo smažení. Její květy jsou spíše dekorativní přísadou, ale dají se použít i na bylinkové polštářky.