Květy černého bezu zahradníkovi ukazují, že povětrnostní podmínky již nabyly raně letních rozměrů. Protože když odchází jaro a přichází léto, černý bez začíná kvést. Pokud nemáte na zahrádce vlastní bezinky, můžete si květiny jednoduše natrhat venku. Shrnuli jsme zde pro vás, kdy bezový květ kvete a jak bezové květy správně sbírat.
Přihodit se
Bez černý nečiní svým milovníkům potíže najít jej divoce rostoucí. Protože jde o jeden z nejrozšířenějších keřů v našich zeměpisných šířkách. Dnes je více než kdy jindy mezi nadšenci považován za vyhledávaný divoce rostoucí ovocný strom. Když se blíže rozhlédnete v jeho bezprostřední blízkosti, najdete ho téměř všude, včetně divoké v mnoha parcích a parcích v městských oblastech.
Sambucus nigra je v naší krajině tak běžný, že si velkého keře téměř nevšimneme – kromě období, kdy kvete nebo nese své černé bobule. Ke konzumaci nejsou vhodné květy černého bezu z keřů podél frekventovaných cest. Je lepší dávat pozor na stromy a keře na okrajích lesů, protože ty jsou méně ovlivněny toxiny z prostředí.
- na lesních pasekách pod vysokými listnatými stromy
- na kraji lesa
- podél slunných až částečně zastíněných cest nebo náspů
- nejlépe v blízkosti budov
- v závětří domů
- často také na opuštěných farmách, nádražích nebo opuštěných areálech
- na železničních náspech
- na dusíkaté hlíně spolu s kopřivami
- až do výšky asi 1500 metrů v nízkém pohoří
Nejlepší čas sklizně
Když se podíváte do kalendáře doby květu, všimnete si, že načasování květu černého bezu podléhá větším výkyvům. Velký keř nekvete v pevně stanovenou dobu, protože aktuální povětrnostní podmínky a množství slunečního záření a také umístění mají významný vliv na dobu květu. Bez, také známý jako holler, je považován za indikátor léta, doba jeho květu zahrnuje jarní i letní měsíce. Svými nádhernými květy bezu se obvykle prezentuje od konce května do konce června.
V některých letech je doba sklizně bezových květů omezena na velmi úzké okno. Poupata jsou totiž velmi citlivá na různé povětrnostní podmínky. Drobné květy ztrácejí chuť při delším teple. A jakmile zaprší, stékají s vodou.
- zelená poupata od poloviny května
- Doba sklizně asi jeden až dva týdny po vytvoření pupenů
- starší, založené keře kvetou jako první
Sambucus nigra vytváří květy i na velmi stinných místech. V tomto případě se objevují později a trochu řidčeji, takže doba sklizně je odpovídajícím způsobem zrušena. Někdy bezové květy v Porýní již odkvetly, zatímco v jižním Německu nebo na Rujáně je lze stále obdivovat v celé své kráse. V některých regionech může dokonce koncem léta v závislosti na druhu rostliny černý bez znovu kvést.
vzhled květů
Květy mají zpravidla pět sepalů a pět srostlých okvětních lístků. Jsou uspořádány do talířovitých pupečníkových květů o průměru až 30 centimetrů a zbarvených do zelena až krémově bílé. Jejich aromatická nezaměnitelná vůně přitahuje nejen včely a hmyz, ale také mnoho chodců. Po posledních květnových nočních mrazících (Ice Saints) začíná květ bezu. V závislosti na povětrnostních podmínkách a umístění může doba květu trvat až do června.
- drobné bílé nebo krémově bílé květy
- Uspořádané do deštníků nebo deštníků
- intenzivní vůně vanilky, másla nebo pepře
toxicita
Je úžasné, že všechny části bezu jsou považovány za více či méně jedovaté. Rostlina obsahuje sambunigrin. Květiny a bobule by se proto měly používat pouze vařené. Syrová konzumace vede u citlivých lidí a dětí k žaludečním potížím, zvracení a průjmům.
Při těžké otravě se přidávají dýchací potíže. Pokud však květy zahřejete, obsah toxických přísad se značně sníží. V lékařství se květy používají ke snížení horečky, proti senné rýmě a jako antiseptikum.
nebezpečí záměny
Rod Sambucus patří do čeledi pižmových bylin. Z deseti druhů vyskytujících se na celém světě tři pocházejí ze střední Evropy. Nejrozšířenější je černý bez (Sambucus nigra), v severním Německu také známý jako keř šeříkových bobulí.
S podobnou dobou květu se vyskytuje i bez červený (Sambucus racemosa), zvaný též bez jelení, a bez zakrslý (Sambucus ebulus). Zatímco květy a plody černého bezu nabízejí zdravou pochoutku po zahřátí alespoň na 80 stupňů, rostlinné části bezu zakrslého (attich) si zachovávají svou toxicitu.
- Attich roste jako bylina do výšky maximálně 150 cm
- Černý bez tvoří silně dřevnaté velké keře (2-4 m, někdy až 7 m)
- Bez zakrslý má úzké listy šeříku dlouhé až 15 cm
- Bez černý má oválné listy, které jsou protilehlé
Totéž platí o černém bezu, jehož květy nejsou jedovaté, ale jehož červené bobule i po uvaření stále obsahují toxiny v semenech.
Sklidit
Naši předkové místo dlouhého čekání na dozrání bezu věděli, jak květy černého bezu zpracovat a připravit z nich želé, aromatický sirup nebo voňavé čaje. Dnes jsou květiny populárnější než kdy jindy. Při sběru je nejlepší nosit dlouhé kalhoty, protože kopřivy obvykle rostou na úpatí keře černého bezu.
Jak sbírat:
- sbírejte za suchého a teplého počasí
- ráno
- ranní rosa se již vypařila
- sklízet kompletní umbels
- sklizeň asi dva centimetry pod základnou šišek
- vybírejte pouze deštníky s plně otevřenými květy
- nevybírat, ale raději řezat
- Použijte nůžky na růže
Jako sběrnou nádobu je nejlepší použít košík nebo tmavý látkový sáček, aby byly bezové květy pěkné vzdušné a hodně volné. Pokud dáte jemné květy pupečníku do igelitového sáčku, zkazí se, než se dostanete domů. Sáček nezavazujte, bezové květy zhnědnou a nelze je následně použít.
bezová houba
Hnědá houba ve tvaru ucha se často vyskytuje na keřích černého bezu, když se sklízejí květy, na jidášově uchu nebo agaru černém. Vzhledem k tomu, že tato houba není jedovatá, ale například v asijské kuchyni je považována za zvláštní pochoutku, nemusíte se bát sbírat květy šeříku.
očistit
Než bezové květy použijete čerstvé nebo je usušíte, je třeba je zbavit nečistot a drobného hmyzu. Jelikož květy po krátké době zhnědnou a jsou tedy nepoužitelné, musí se poměrně rychle zpracovat. S každou květinou silně zatřeste nebo její stranou poklepejte o dřevěnou desku nebo jiný předmět. Květiny pokud možno neomývejte vodou, protože pak ztratí své charakteristické intenzivní aroma.
suchý
Pokud nechcete květiny použít hned, můžete je usušit pro pozdější použití. Aby to bylo možné, musí květy na několik dní zcela vyschnout na suchém, tmavém a teplém místě. Pupečníkový tvar zajišťuje, že květiny volně leží a mohou tak rychle a snadno uschnout. Položte květiny naplocho na podložku, aby každá květina měla dostatek místa na důkladné vysušení.
- teplé a suché
- co nejtmavší
- nikdy na slunci
Pokud květy dvakrát nebo třikrát otočíte, budou suché již po pár dnech. Odstraňte skutečné květiny z pupečníkových stonků a uložte je do neprůhledné, uzavíratelné nádoby. Bezové květy, chráněné před vzduchem a skladované ve tmě, si udrží své aroma až do zimních měsíců.